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餐饮服务与管理(第三版)目录
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教材教辅
餐饮服务与管理(第三版)
目录(共15章)
↓↓
第1章 序言
第2章 第三版前言
第3章 第二版前言
第4章 餐饮业
第5章 餐饮企业的地位、任务和经营特点
第6章 餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责
第7章 餐饮服务基本功
第8章 用餐服务方式
第9章 餐饮服务的主要环节
第10章 菜单的筹划、设计与制作实施
第11章 餐饮原料的采购与库存管理
第12章 餐饮产品的生产管理
第13章 餐饮销售管理
第14章 餐饮服务管理
第15章 主要参考书目
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