肉食，既给人以良好的口感与丰富的养分，又存在着含脂肪量高的弊端，如何趋利避害呢？
多禽少畜 肉食有猪、牛、羊等畜肉，也有鹅、鸭、鸡等禽肉，两类肉食对人体健康的影响大有区别。鹅、鸡、鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油，不仅无害于心脏，反而有一定的保护作用。
多骨少肉 就畜类食品而言，肝、胃、肠、骨等更是美味佳肴。以猪骨为例，其蛋白质、钙、铁和能量毫不逊色于猪肉，且其养分容易被人体吸收，很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老年人食用。
多 少炒 ①炖肉鲜嫩柔软，适合老年人咀嚼。②炖食可以消除猪肉的某些弊端。实验表明，长时间炖煮，脂肪减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降。
