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第174章 泥鳅煮荷包蛋

活泥鳅400克,土鸡蛋250克,葱花5克,姜片10克,精盐1小匙,味精、鸡精各少许,猪油5大匙,胡椒粉适量,鲜汤1000克。

将泥鳅宰杀,去头及内脏,洗净,放入沸水锅中焯透备用。

锅中加油烧至七成热,放入泥鳅略煎,再放入姜片略炒,然后加入鲜汤煮至易脱骨,磕入鸡蛋,用小火煮至鸡蛋断生,再加入精盐、味精、鸡精调味,装入汤碗,撒上葱花、胡椒粉即可。

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