鲫鱼2条（约500克），鲜茶叶100克，葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
将鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，加入姜片、葱段、绍酒、胡椒粉、味精、精盐腌渍10分钟备用。
将茶叶洗净，一部分放入鱼腹，一部分撒于鱼身，其余待用。
将鲫鱼放入盘中，入笼蒸熟，取出，拣去姜、葱及鱼身上的茶叶。
锅中加入鲜汤烧沸，下入茶叶略煮，用水淀粉勾芡，趁热浇在鱼身上即可。
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