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第12章 饮食的结构及份数

营养学家把一天需要的热量分成若干份。不同性别,不同年龄的人每天需要的食物份数是不同的,人们可以根据自身状况选择食物的份数。这样才能保证人体的营养,又不至于过剩。

目前,专家们都提倡金字塔形饮食结构。谷物类(主食)为塔底,占6~11份;蔬菜、水果为塔底第二层,占3~5份或2~4份;乳品、鱼、肉、豆、蛋类为第三层,占2~3份;塔尖为油脂和糖类,占很少一部分。

一般食物单位分配法,早餐占1/5,中、晚餐各占2/5。可按各人饮食习惯将食物种类和份数,合理地分配到一日三餐中。只要粗略估计,不必处处精确计算。

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