萝卜烩黄花鱼
【材料】
白萝卜500克，黄花鱼400克，葱段、姜片各少许，盐半茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉少许，酱油1茶匙，淀粉适量。
【操作】
萝卜去皮洗净，切厚片。黄花鱼洗干净揩干鱼身，加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制约20分钟。炒锅内加油，下黄花鱼，将鱼煎至两面微金黄色盛起。炒锅内加油，放入姜片、葱段爆香，加入萝卜煮至熟，放入黄花鱼，再煮约10分钟，用淀粉勾芡即成。
【功效】
下气消食，除痰润肤，清热解毒，降脂。适用于单纯性肥胖症。
姜蒜烧鲤鱼
【材料】
鲤鱼700克，独头蒜50克，姜米1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉、麻油少许，油1茶匙，酱油半汤匙。
【操作】
鲤鱼洗干净，揩干水分，用少许淀粉拌过，走油后倒出沥油。炒锅加油，爆香姜米，加入鲤鱼及独头蒜，加入调味品，加盖将各种原料小火焖熟，用少许马蹄粉勾芡即成。
【功效】
健脾开胃，利水消肿，降脂。适用于水肿胀满、黄疸烦渴、肥胖症。
姜葱焗鲤鱼
【材料】
鲤鱼500克，姜20克，葱15克，绍兴加饭酒、酱油各1茶匙，盐1/4茶匙，味精少许，淀粉1茶匙，水1汤匙，麻油、胡椒粉少许。
【操作】
鲤鱼洗净，揩干水分。炒锅加油，将鱼略煎至微黄色盛起。姜刮去皮切片，葱洗净切段。炒锅加油，爆香姜片及葱段，放入鲤鱼，加调味品加盖将鱼焖香，用淀粉勾芡即成。
【功效】
健脾开胃，利水消肿，降低血脂。适用于水肿胀满、减肥等。
赤豆焖鲤鱼
【材料】
赤小豆150克，鲜鲤鱼750克，鸡汤1000毫升，白糖10克，酱油30毫升，食醋20毫升，生姜5克，葱白10克，精盐5克，味精2克，精制植物油50毫升。
【操作】
鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两侧剖成1.5厘米宽的交叉花刀，放入沸水中烫片刻，捞出用清水洗净。赤小豆洗净放入锅内，加水适量煮熟备用。炒锅上火，放油烧热，下葱、生姜煸香，再放入鲤鱼加入黄酒、食醋、鸡汤、精盐，然后将煮熟的赤小豆放在鱼上面，撒上白糖，用旺火烧2分钟，改用小火焖熟，加入味精即成。
【功效】
健脾益胃，除湿消肿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
雪菜焖鲤鱼
【材料】
重约800克鲤鱼1条，雪里红100克，葱花5克，生姜末5克，黄酒15毫升，酱油25毫升，白糖5克，精制植物油750毫升（实耗约50毫升），麻油5毫升，鲜汤、味精各适量。
【操作】
鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，剁去头、尾，去皮及脊骨，将鱼肉剁成块，放入碗内加酱油拌匀。雪里红切成碎末。炒锅上火，放油烧至八成热，下鱼块炸至浅黄色捞出沥油。锅内留余油，下葱花、生姜末稍炸，放入雪里红煸炒，加鲜汤、黄酒、酱油、白糖、味精及鱼块，汤沸后加盖用小火焖约15分钟，待汤汁快尽时淋入麻油即成。
【功效】
利水消肿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
清蒸草鱼
【材料】
草鱼700克，水发香菇10克，葱白、姜少量，盐1克，黄酒、胡椒、醋、酱油、香油各1小匙。
【操作】
鱼去头、鳞及内脏，洗净后横切成三块，放在盘中。将葱丝、香菇、姜放在鱼上面，加酱油、酒，然后将盛鱼的盘放入冒气的蒸锅中蒸10分钟，将鱼取出放在盘中。取1大匙蒸汁，加入各种调料，混合均匀，淋在蒸好的鱼上，再撒上葱丝即成。
【功效】
健脾开胃，利水消肿。适用于单纯性肥胖症。
菇笋焖鲫鱼
【材料】
鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱、姜各5克，清汤200毫升，植物油10毫升，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量。
【操作】
鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片。葱、姜切末，油菜洗净。炒锅内加植物油，烧至五成热，加葱、姜末煸炒出香味，加清汤、鲫鱼和蘑菇焖烧至熟，加精盐、笋片、油菜、大蒜片稍煮，盛入汤盘中即成。
【功效】
补脾开胃，润燥化痰。适用于单纯性肥胖症。
草菇炒鱼片
【材料】
鱼肉120克，鲜草菇200克，花生油、精盐、味精、淀粉、生姜、葱各少许。
【操作】
鲜草菇洗净，放入沸水中焯过，滤去水分。鲩鱼肉洗净，切片，用盐、姜、花生油、淀粉拌匀腌制。起油锅，加入姜丝、草菇，再下鲩鱼肉片，炒至鱼片熟，加入调味品，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
补益脾胃，清热除烦。适用于高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化症属阴虚阳亢型或脾虚者，症见头目眩晕、手脚麻木、口苦心烦、体倦无力、饮食减少等。
土豆葫芦鸡翅
【材料】
鸡翅12个，土豆400克，葱末、姜末各5克，水发黑木耳15克，清汤100毫升精盐、味精、料酒适量，淀粉20克，香油、胡萝卜、油菜心各适量。
【操作】
鸡翅剔出第一关节的翅骨和肉，加料酒、精盐腌制。土豆去皮剁成细末，木耳切成末，加葱末、姜末、精盐、味精，调和成馅。胡萝卜切片，油菜心切段。取鸡翅，装入馅料，用棉线扎住底端口颈，做成上小下大的葫芦形，放入开水锅中氽烫去杂质，摆放在盘内上笼蒸熟，取出摆放在大盘内。炒锅内加清汤、胡萝卜片、油菜心、精盐烧开用淀粉勾芡，加入味精、香油调匀，浇在盘内的鸡翅上即成。
【功效】
温中补脾，益气养血。适用于单纯性肥胖症。
蘑菇童子鸡
【材料】
童子鸡1只（重300克）水发蘑菇100克，葱、姜15克，清汤400毫升王兰片、油菜心适量，精盐、料酒少许。
【操作】
童子鸡洗净，入开水锅中烫去血污。水发蘑菇撕成块，葱、姜拍松，将三者全部装入童子鸡腹内，然后把童子鸡放入汤盆内，加清汤、玉兰片、精盐、料酒，汤汁以没过鸡为限。锅内加水烧开将装童子鸡的汤盆放入，用旺火蒸至童子鸡熟时取出，在上面摆上烫过的油菜点缀即成。
【功效】
温中润燥，保肝健美。适用于单纯性肥胖症。
香菇莲子鸡
【材料】
母鸡1只（重500克），水发香菇50克，白莲子（去心）50克，生姜10克，料酒、精盐适量，笋片、油菜心少许，清汤400毫升。
【操作】
将母鸡斩成核桃大的块，入开水锅氽去血污。香菇用手一撕为二，生姜切片。将鸡肉块、香菇、笋片、白莲子一同放入汤碗中，加清汤、料酒、精盐。油菜心入开水锅氽熟，入凉水中过凉。锅内加水烧开，将汤碗置于蒸笼中，盖上碗盖，用旺火蒸1小时左右，取出放入油菜心即成。
【功效】
健脾补肾，养颜安胎。适用于单纯性肥胖症。
香菇蒸兔肉
【材料】
兔肉500克，香菇60克，生姜、精盐、红酒、植物油、白糖、味精、淀粉、麻油少许。
【操作】
香菇剪去蒂，用清水浸软，切条。生姜刮皮，洗净，切丝。兔肉洗净，切小块。将兔肉、香菇放入盘中，用姜丝、精盐、红酒、生油、白糖、味精、淀粉拌匀，放入锅中，武火蒸至熟，淋少许麻油即成。
【功效】
补益脾胃，清热除烦。适用于高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症、肥胖症。
芹菜兔肉煲
【材料】
兔肉100克，芹菜100克，冬菇30克，黑木耳10克，酱油、盐、白糖、淀粉、红酒、姜、葱各少许。
【操作】
兔肉洗净，切块，用湿淀粉、酱油、盐、糖腌制。芹菜去根、叶，洗净，切段。冬菇剪去根，浸发。黑木耳浸发，去菌根杂质再用清水漂洗。起油锅，下姜、葱爆香，放入兔肉爆炒，加入红酒和清水少许，烧沸，加调味品，然后与冬菇、木耳一起盛入瓦锅内，文火煲至兔肉熟，加入刚炒熟的芹菜，调味即成。
【功效】
清肝降压，健脾开胃。适用于高血压病、肥胖症属肝火亢盛型，症见头目眩晕、心悸失眠、口苦咽干、心烦欲饮、小便短少，亦可用于病后体弱、脾气不足者，症见体倦乏力、食欲减退、形体消瘦。
冬瓜兔肉丁
【材料】
兔肉150克，冬瓜200克，鸡蛋清10克，湿淀粉15克，盐、味精、红酒各适量，葱、姜各5克，植物油15毫升，清汤30毫升。
【操作】
将兔肉切成1厘米见方的丁，加料酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓均匀。冬瓜去皮去籽瓤，切成1厘米见方的丁。葱、姜切末。锅内加清水和适量盐，烧开，分散下入兔肉丁滑熟。炒锅内加植物油，烧至四成热，加入葱、姜末烹锅，加冬瓜丁翻炒，再加红酒、精盐、味精、兔肉，炒熟即成。
【功效】
补中益气，利水化痰。适用于单纯性肥胖症。
山药炖兔肉
【材料】
兔肉200克，山药200克，葱、姜各5克，红酒5毫升，精盐3克，味精适量，清汤200毫升，植物油10毫升。
【操作】
山药刮去皮，洗净，切块。兔肉切小块，葱、姜切片。锅内加水烧开，加盐、料酒，放入兔肉烫去血污，捞出用清水漂洗。炒锅内加植物油烧至五成热，加葱、姜煸出香味，加入清汤、山药、兔肉，用小火炖至熟烂，调味即成。
【功效】
补中益气轻身健美。适用于单纯性肥胖症。
莴苣炒肉片
【材料】
莴苣400克，猪瘦肉100克，水发黑木耳10克，鲜汤200毫升，葱5克，湿淀粉20克，精盐、黄酒、味精、麻油、精制植物油各适量。
【操作】
莴苣去皮洗净，顺长剖成两半，切成象眼片。水发黑木耳洗净，切成小片。葱、生姜洗净切成细丝。猪瘦肉切成薄片后加精盐和少量湿淀粉抓匀。锅置火上，放油烧至五成热，放入葱、生姜煸出香味，加入鲜汤、精盐、黄酒烧开，放入猪瘦肉片划散烹熟，加入莴苣片、木耳，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛入汤盘内即成。
【功效】
清热利尿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
