孩子诞生后，亲戚朋友都要前往祝贺，主家则要办酒席予以答谢，民间谓之 “做三朝 ”。
“三朝 ”并不拘于三天，九天也可以。三朝饮食风俗由来已久。据《古今图书集成·人事典》卷载：“东魏高澄尚冯翊公主，生子三日，……元宗命高力士赐酒馔金帛……绯衣银鱼。又武后时，拾遗张德，生男三日，杀羊会同僚。”三朝之日，不仅客人要送 “酒馔金帛 ”，东家还要设宴款待。可见一千多年前，人们就已经很重视 “三朝礼”了。
民间各地做三朝习俗，既秉承古代遗风，又各具地方特色。然而，无论哪个地方，饮食活动都是做三朝的重要内容。
首先是送礼少不了食品。三朝，姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三 ”，念诵 “长流水，水流长，聪明伶俐好儿郎 ”、“先洗头，做王侯，后洗沟，做知州”的喜歌。
湖南汉寿县一带，亲友三朝贺喜要送上等的稻米，肥美的母鸡，新鲜的鸡蛋，以及鱼、肉、红糖等都是产妇的滋补佳品。
湖北梁子湖一带，吃“三朝酒 ”的亲戚，一般都是一手提着一个竹篮前往，里面放着面条和鸡蛋，上面用一件衣料覆盖着；一手拎着一只老母鸡。
做三朝，外婆是最主要的角色，送礼也最为讲究。云南回族，做三朝时外婆要送许多鸡、鸡蛋、红糖、糯米给女儿，当地称 “送祝米 ”。产妇家收礼后，等到亲家离开时，回送红鸡蛋一篮，以便亲家回去后赠送邻里亲友。
广西大新县安平一带的三朝礼颇为独特，届时外婆家要送去一担糯米饭和二十个鸭蛋。婿家请全寨小孩来绕着房子喊：“俏（指婴儿 ）来啊 ！耕田去啊 ！种地去啊 ！”喊完分给每个小孩一团糯米饭和一个鸭蛋。
送礼送食品，可能与产妇分娩后需加强营养、及时进补不无关系。
按照民间礼仪，生子之家收礼受贺后，一般要排开宴席，招待亲戚朋友。举办 “三朝宴 ”，与举办一般婚丧宴席有所不同，三朝宴往往分两个阶段进行，客人进门后，首先要吃一碗红糖煮鸡蛋或米酒煮鸡蛋，也有的地方先让客人吃一碗鸡蛋面条，民间谓之“过中 ”。过中之后，再喝酒吃饭。
在各地的三朝宴礼中，恐怕要数三江侗族的三朝宴最为隆重、讲究了。在当地，贺家到后，先以鸡蛋米酒招待，然后端出五颜六色、精美别致的侗族油茶款待。吃时每个人仅能用一只筷子，决不许用一双；吃茶又须成双，不能吃单。据说吃单碗茶叫 “跛脚茶 ”，不吉利。客人吃茶至少两碗，否则主人会不高兴。两碗过后，如果不想再吃，只需将筷子架在空碗上即可，如果不懂这个规矩，还将筷子拿在手中或搁在桌子上，主人便会陪着一直喝下去。酒终茶毕，主人又奉送每个客人熟猪肉两串 （一般每串四块，重约四两，皆以竹签串之 ）带回家中，以飨亲友。紧接着，下午外婆家的客人到来，四个男子用新竹扎的架子抬着一只百多斤重、腿洗干净并涂以猪血的肥猪紧随，另有小伙子分抬两坛米酒，其他人手提肩挑肉食布帛，来到女婿家。晚上，十几张小桌拼成长长的一排，客人分坐两旁，桌上盛腌肉、熟猪肉、酸鱼、酸菜、豆汤等食品，琳琅满目。因为这些食品均是由娘家带来，所以又叫 “吃娘家饭 ”。
在红河和元江交汇处的打芒一带的哈尼族，三朝之日还要给婴儿举行命名仪式，这一仪式也是在饮食活动中进行的。是日一大早，婴儿家长便蒸出几笼喷香的糯米饭，宰杀几只老母鸡，端出一些煮熟的老鼠豆 （一种黑豆 ），然后在屋前院子里摆出数张篾桌，将糯米捏成若干拳头大小的圆团团，贴上少许煮烂的老鼠豆，老鼠豆上面再贴上一小条鸡翅膀肉，整整齐齐地摆在篾桌上，犹如一群杂色相间的 “小宝塔 ”，又像身着花衣的 “不倒翁 ”，让全村人来取食。村中各户派人用一个鸡蛋换取 “小宝塔 ”。按当地风俗，各户只需一个鸡蛋便可换回与家里人数相等的糯米饭团，一人一团，不多不少。中午，产妇家置办丰盛的 “命名宴 ”，宴请村中长辈。席间，最高辈分之男长辈，将嚼细了的一丁点鸡肉用食指喂入婴儿口中，同时口中念诵一些祝福之词，祝毕，给婴儿取名字。
另外，孩子满月要办满月酒招待亲朋好友。满月当日，生父携糖饼请长者为孩子取名 （这叫 “命名礼 ”），用供品酬谢剃头匠 （这叫 “剃头礼 ”），尔后小儿与亲友见面，设宴祝贺。亲朋须赠送 “长命锁 ”，婴儿要例行 “认舅礼 ”。
小孩出生满百日为 “百禄 ”，是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可，体现 “百禄 ’、“百福 ”之意。小孩周岁，又称 “试儿 ”、“抓周 ”，是在周岁之时预测小儿的性情、志趣、前途与职业的民间纪庆仪式。届时亲朋都要带着贺礼前来观看、祝福，主人家设宴招待。这种宴席上菜肴重名，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁 ”、“富贵康宁 ”之意，要求吉庆、风光。周岁席后诞生礼结束。
小结
本章阐述了我国古代传统的生育诸过程中的饮食风俗，在各个地区有不同的饮食习俗。了解这些习俗都与当地的人文环境相关联。我们要自觉地摒弃传统生育饮食风俗中不科学的部分。
问题
1.举例说明各地求子饮食风俗的不同。
2.举例说明孕妇妊娠饮食风俗禁忌的原因。
3.各地小孩出生三日后举办 “三朝宴 ”的特点。
第四章 岁时节日饮食风俗
学习目标
学完本章，你应该能够：
1.了解一年四季的节日。
2.掌握与节日相关联的食物。
3.知晓与非物质文化遗产的保护相关的节时饮食风俗。
关键概念
二十四节气
中华传统节日，凝聚着中华民族的精神和情感，承载着中华民族的文化血脉，是维系国家统一、民族团结和社会和谐的重要纽带。近年来，随着物质生活水平的提高，人们对精神文化生活的需求迅速增长，对亲情、友情、和谐、幸福的渴望更加强烈，传统节日越来越受到社会各界的重视和关注，传统节日庆祝在各地广泛开展，人们的节日生活日益丰富多彩，中华民族优秀文化传统不断发扬光大。对于中国人来说，过节意味着期盼的满足、情感的表述和幸福的拥有。几乎每一个中国人都把自己的人生理想、生活愿望和审美追求融入到节目之中，过节便成为中华民族喜闻乐见、为全民共享的文化形态。春节、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重阳，以及大冬、腊八、送灶这十大传统节日，都有极为丰富的饮食风俗。
岁时节日是由年月日与气候变化相合排定的节气时令，是人类社会发展到一定阶段的产物。我国的岁时节日由来已久，从殷墟甲骨文中就已有记载。我国早在商代就有了完备的历法纪年，古代农历把一年分为十二个月，在十二个月中，按一年气候变化过程，分为 “二十四节气 ”、“七十二候 ”、“三百六十天 ”（约），构成了岁时节令的计算基础。以后由于生产、生活、信仰活动的安排，逐渐形成了中华民族的传统节日。我国的节日从内容上考察，可大致分为农事节日、祭祀节日、纪念节日、庆贺节日、社交游乐节日等五类。
宋代人张鉴的《赏心乐事》就记载了当时一年中的节日与饮食活动。“正月，岁节家宴，立春日春盘，人日煎饼；二月，社日社饭；三月，生朝家宴，曲水流觞，寒食郊游，尝煮新酒；四月，初八早斋，食糕糜；五月，观鱼摘瓜，端午解粽，夏至鹅脔；六月，赏荷食桃；七月，乞巧；八月，社日糕会；九月，重九登城，尝时果金橘，畅饮新酒；十月，暖炉，尝蜜橘；十一月，冬至馄饨；十二月，赏雪，除夜守岁。”
