属于春季的大小节日有立春、春节、元日、人日、上元、填仓、中和、春社、寒食、清明、上巳等。现在主要以立春、春节、中和、寒食、清明等节为主，尤其以春节、清明为重要节日。
一、立春饮食风俗
农历二十四节气中，立春为第一个。现在立春仅是一个节候名称，已不再有什么与之相称的文化活动。不过古代立春却很重视，古人在这一天前后开始迎接春天的到来，享用以 “春”命名的食品，举行以 “春”命名的宴席。
立春日的特别食物主要有萝卜、春饼、生蔬，号为 “春盘 ”。春盘最早是由江淮间流传起来，后来传入宫廷。据《燕都游览志》载，明代时 “凡立春日，子午门赐百官春饼”。明人申时行有《立春日赐百官春饼》诗，“紫宸朝罢听传餐，玉饵琼肴出太官。斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘。五”辛指的五种生菜，如芹菜、韭菜、萝卜之类。生蔬在早春寒冷时不宜多食，《齐人月令》告诫人们：“凡立春日食生菜，不可过多，取迎新之意而已。”辛亦新，生亦新，迎新而食生，迎春用春盘。
吃萝卜称 “咬春 ”，食春饼也有这个意思。《陈检讨集》说：“立春日啖春饼，谓之咬春；立春后出游，谓之讨春。”宋代大文学家苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”吃到春盘，时序虽然料峭寒冷，但能透出春意，感受春的气息。
二、春节饮食风俗
春节又称元日、元旦、元正、元辰、元朔、岁旦、岁首、岁朝、新正、首祚、三元或年、过年，为夏历新年的第一天。由于历法不同，各代岁首之日不尽一致。夏代为正月初一，商代为十二月初一，周代为十一月初一，秦代为十月初一，汉武帝时又恢复到正月初一。春节大约有三四千年的历史。1911年辛亥革命后，因为改用世界通用的公历纪年，才将农历元旦改称春节。
春节是我国历史最悠久、活动内容最丰富、礼仪最隆重、场景最壮观、食品最精致的一个传统节日。
据史籍记载，春节在唐虞时叫 “载 ”，夏代叫 “岁 ”，商代叫 “祀 ”，周代才叫 “年 ”。 “年”的本义指谷物生长周期，谷子一年一熟，所以春节一年一次，含有庆丰的寓意。又传，春节起源于原始社会末期的 “腊祭 ”，当时每逢腊尽春来，先民便杀猪宰羊，祭祀神鬼与祖灵，祈求新的一年风调雨顺，免去灾祸。他们用朱砂涂脸，身披鸟羽，唱跳吃喝，热闹非凡。至于互相拜年宴请，则起自汉初，对此《通典》有所记载。
东汉时期，祭祖是春节的重要活动和习俗。据崔寔《四民月令》称：正“月之朔，是为正日。躬率妻孥，洁祀祖祢。及祀日，进酒降神毕，乃家室尊卑，无大无小，以次列于先祖之前，子妇曾孙，各上椒酒于其家长，称觞举寿，欣欣如也。”
南朝时期，春节阖家互相拜贺、饮宴，并开展娱乐活动。据宗懔《荆楚岁时记》记载：“正月一日，……长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒、胶牙饧，下五辛盘。”还有画鸡、燃爆竹、悬索、乞如愿等游戏。
唐宋元明清时期春节饮食风俗中的礼仪成分逐渐加重。北宋王安石著名的《元日》诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”诗中描绘的春节三大习俗中，就有饮屠苏酒。
汉族的春节饮食风俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚。
年糕，是我国人民欢度春节的传统食品。尤其是南方，每逢过年，都有做年糕、吃年糕的习俗。说起吃年糕，还有一个传说：相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州，终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。”伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。
年糕主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，蒸出金灿灿的黄米年糕。在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。我国年糕品种繁多，名品迭出，如山东红枣年糕，甜黏适口、枣香四溢；福建芋艿年糕，软糯香甜、风味诱人；宁波水磨年糕，糕色玉白、软韧爽滑；苏州桂花糖年糕，黏软甜润、桂香扑鼻；北京百果年糕，黏韧适口、果香宜人；海南的年糕，软润甜香、色黄光滑；此外，北方城镇的白糕、西南少数民族的糍粑粑、台湾的红色糕等，也令人喜爱，常啖不厌。
年糕的食法五花八门，蒸、煮、炒、氽，炸等，皆可成美味。如水磨年糕切片，与韭黄冬笋肉丝炒，或与火腿笋片煮食，风味别致；年糕加鸡汤或肉汤，煮成汤年糕，吊人胃口；白糖类年糕，若经油中炸制，绵软酽甜、香脆爽口；油氽排骨年糕，滋味醇厚、鲜润不腻。此外，水磨年糕泡于水中可贮数月而不坏，食时荤素相宜，让人馋涎欲滴。
北方地区春节喜吃饺子，有“好吃不过饺子 ”之说。早在公元五世纪，饺子已是北方汉族的普通食品。当时的饺子 “形如偃月，天下通食。”但当时饺子是连汤吃的，故当时称之为 “馄饨 ”。至唐朝时，吃法已与今天一致。1972年在新疆吐鲁番唐墓中发现有饺子，形制与现代无异。宋代称饺子为 “角子 ”，此词也多见于明清小说中。元代忽思慧《饮膳正要》中又有 “扁食 ”一词。明、清时又有了 “饺儿 ”、“水点心 ”、“煮饽饽 ”等新称谓。
明中期以后，饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝，有“招财进宝 ”之意。
春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取 “更岁交子 ”之意。吃饺子其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。春节是中国民间历史最悠久、最隆重的传统节日，也是汉族和大部分少数民族的共同节日。汉族过春节，时间较长，一般从农历腊月初八开始，到正月十五元宵节为止。
三、元宵节饮食风俗
元宵节也称 “元夕节 ”，又名 “灯节 ”或“灯夕 ”。按照中国古代的习惯，“元”指月亮正圆，一年之中有所谓 “三元 ”———正月十五称为 “上元 ”，七月十五称为 “中元 ”，十月十五称为 “下元 ”；正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续，故此元宵节又称为 “上元节 ”。“宵”即夜也，所以元宵亦有一年之中第一个月圆之夜的意思。
相传早在汉文帝时期，已将正月十五定为元宵节，及至汉武帝创建了 “太初历 ”，进一步肯定元宵节的重要性。元宵节的节期，随着历代的发展而不断延长，相传唐代的元宵只持续三日，到了宋朝则延长至五天，及后到了明朝，更增加至十天，初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等 “百戏 ”内容，只是节期缩短为四到五天。
元宵节的应节食品，在南北朝是浇上肉汁的米粥或豆粥，但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。
过元宵节必吃元宵。元宵由糯米粉制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫 “浮圆子 ”，后来又叫 “汤团 ”或“汤圆 ”，这些名称与 “团圆 ”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。
南宋时期，就有所谓 “乳糖圆子 ”出现，这应该就是元宵的前身了。到了明朝，人们以 “元宵 ”来称呼这种糯米团子。刘若愚的《酌中志》记载了元宵的做法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”清康熙年间，御膳房特制的 “八宝元宵 ”，是闻名朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手，他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾的《上元竹枝词》云：桂“花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。诗”中所咏的，就是鼎鼎大名的 “马家元宵 ”。
近年来，元宵的制作日渐精致。光就面皮而言，就有江米面、高粱面、黄米面和包谷面。馅料的内容更是甜咸荤素，应有尽有。制作的方法也南北各异，北方的元宵多用箩滚手摇的方法，称叠元宵；南方的汤圆则多用手心揉团，称搓元宵。元宵可以大似核桃，也有的小似黄豆。煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等，不论有无馅料，都同样美味可口。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗以解馋。
传说元宵改称 “汤圆 ”，与窃国大盗袁世凯有关。袁世凯篡夺革命果实，做了皇帝。这年正月十五，正是卖元宵的时节，大街小巷的经营者不仅悬挂 “元宵 ”的招子，还沿街高声叫卖元宵。因元宵与 “袁消 ”同音，袁世凯认为 “袁消 ”有“袁世凯被消灭 ”之嫌，故成为袁氏的莫大忌讳，于是密诏警事厅勒令卖 “元宵 ”者，改呼 “汤圆 ”。为此，老报人景定成在《洪宪杂咏》中有诗曰：“偏多忌讳触新朝，良夜金吾出禁条。放火点灯都不管，街头莫唱卖 ‘元宵 ’。”
面条为元宵节落灯这天晚餐的食品。古有 “上灯元宵落灯面，吃了以后望明年 ”的民谚。这一饮食风俗多流行于长江以北地区。十三上灯吃元宵，十八落灯吃面条，寓意喜事绵绵不断之意。
四、中和节饮食风俗
农历二月初二日为中和节。早在唐代，著名诗人白居易就有过一首名为《二月二》的诗传世：“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。轻衫细马春年少，十字津头一字行。”可见这个节日的历史是十分悠久的。到了明代，这个节日已经盛行全国。苗、壮、满、侗、黎、畲、布依、赫哲、鄂温克等少数民族也过此节。此节风俗活动较多，又有花朝节、踏青节、挑菜节、春龙节、青龙节、龙抬头日之称。
富察敦祟《燕京岁时记》：“二月二日，古之中和节也。今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。在”北方，二月二又叫龙抬头日，亦称春龙节。在南方叫踏青节，古称挑菜节。
这个节日何以叫做龙头节，又何以叫做龙抬头呢 ？其主要原因有两个：
一是由于古代氏族社会时，人们认为天上有一种能够腾云驾雾、兴风作雨的动物叫龙，它威力无比，能制服万物，但又有冬眠的特性，春“分登天，秋分潜渊 ”。到了农历二月初二时，正逢春分时节，龙与蛇等冬眠蛰伏的动物苏醒过来，抬起头来开始活动，所以人们称之为 “龙抬头 ”。总而言之，这个节日源于古人对龙图腾的崇拜。
另一种来源则出自明代开国皇帝朱元璋。当他建都南京后，下旨修建石头城。正逢二月初二这天，他得知造城即将竣工，便率领众臣登上石头城城楼，四下里巡视之中，见市井繁华，一片太平盛景，不由得心花怒放，仰首大笑。这时，一些拍马屁的臣子即以此事为由头，称皇上仰首正是 “龙抬头 ”的吉祥之兆，说得朱元璋得意洋洋，便乘兴颁旨，定此日为全国欢庆的龙抬头之日。这个节日就此流行开来。
为什么要 “二月二 ”才龙抬头呢 ？因为农历二月已进入仲春季节，这时阳气上升，大地复苏、草木萌动，农民们就要春耕、播种了，非常需要土壤湿润，保有水分。这时若是天公降雨，真是太宝贵了，所以有 “春雨贵如油 ”之说。从节气上说，二月初正处在“雨水 ”、“惊蛰 ”、“春分 ”之间，这是个既需要雨水，又可能有降雨的时期，人们多么希望通过对龙的祈求行为来实现降雨的目的。
江南水乡在农忙伊始的早春二月，历来有 “二月二，吃撑腰糕 ”的传统习俗，且流传甚广。“糕”与“高”谐音，有长寿的意思，反映劳动人民祈求身体健康的美好愿望。明代蔡云曾对此俗作过生动描绘：“二月二日春正晓，撑腰相劝峻花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。”还有一首《吴中竹枝词》写道：片“切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道姑娘小细腰。”这嫩黄香糯的油炸年糕片，吃下肚里，说是对于保证健身强筋、不伤腰部会有好处，撑腰糕的名字也就因此而来。
吃撑腰糕，一般有两种吃法。一是用隔年年糕切成薄片，放在油锅内煎得嫩黄，吃油煎年糕。一是用糯米粉将红糖拌和后蒸成糕，上面再撒些桂花，入口松软、香甜，美味可口。俗传：“吃了撑腰糕，一年到头，筋骨强健，腰背硬朗。”
旧时扬州一带，家家户户于此日将已出嫁的女儿和女婿接回娘家，备好酒肉，盛宴款待一番。如果没有把女儿女婿接回来，做母亲的便处于十分尴尬的境地。故当地民间俗语云：“二月二，龙抬头，家家户户带活猴 （指外孙、外孙女）。带得回来催碟子，带不回来捏鼻子。”
北方普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上 “龙”的头衔，如吃水饺叫吃 “龙耳 ”；吃春饼叫吃 “龙鳞 ”；吃面条叫吃 “龙须 ”；吃米饭叫吃 “龙子 ”；吃馄饨叫吃 “龙眼 ”。
吃春饼叫做 “吃龙鳞 ”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。
二月初二吃爆米花也有传说。相传武则天当了皇帝，女人当皇帝，触怒了玉皇大帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙“王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗 ？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上 “开花的金豆 ”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去 ！”玉帝一看人间，家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。
二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的《仇池笔记》记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘 “蒸猪头 ”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的 “猪头诗 ”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师 ”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做 “扒猪脸 ”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸 ”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸 ”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“二月二 ”吃现代 “扒猪脸 ”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。
五、上巳节饮食风俗
农历每年三月初三，民间俗称上巳节。汉代以前，上巳节这天主要是举行一些祈祷的节庆仪式。汉以后，代之以踏青游赏。由于三月已是暮春，天气较暖，人们在水边取乐，惠风和畅，涤濯清水，实为美事。
每年三月三，江南各地都有 “荠菜煮鸡蛋 ”的习俗。
荠菜是十字花科野生植物，也叫地菜、雀雀莱、鸡脚菜、菱角菜，也有叫枕头菜。我国人民喜食荠菜的习俗由来已久，《诗经》中就有 “谁谓荼苦，其甘如荠 ”之句，说明早在公元前六世纪人们对荠菜就有了相当的了解。诗人苏东坡很喜欢吃荠菜，他在给友人的信中对荠菜大加赞扬：“今日食荠极美 ……有味外之美。”陆游也有 “春来荠美勿忘归 ”的佳句，足见其鲜美程度不一般。清代，扬州八怪之一的郑板桥说：“三春荠菜饶有趣，九熟樱桃最有名。”说明荠菜是时令佳蔬。
那么荠菜为什么要煮鸡蛋吃呢 ？原来，这是出自中华民族的一个古老传说。
神话中的简狄在仲春之月，玄鸟飞来的那天，同她的妹妹一起在河中行浴，忽然，天空中飞来一只美丽的玄鸟，并将衔在嘴中的鸟蛋坠入河中。简狄与其妹争着从水中捞出此蛋，见此蛋 “五色甚好 ”，简狄遂吞下玄鸟蛋，不久即有孕而生下商部族的始祖“契”。从此，契的子孙繁衍，逐渐发展为东方强大的部落 ———商。后来，世代相沿，人们把简狄吞玄鸟蛋这一天视为生育求子的吉祥时日，汉魏以来农历三月三水边吃鸡蛋之俗，便是渊源于此。
在我国广大农村，三月三还有不少应时当令的食品，如，香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐、小葱炒面条鱼、芦笋烩鲜鱼等都是民间上巳节餐桌上必备的佳肴。
六、寒食节饮食风俗
寒食节又称 “禁烟节 ”、“熟食节 ”、“冷节 ”（在冬至后 105日，即清明前的一两天）。这一天，民间禁止生火，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。
这个风俗的来源有两种说法：
一种说法是为了纪念晋国公子的臣子介之推。春秋时，晋国公子重耳流亡列国，介之推护驾跟随立下大功，相传他曾经割下大腿上的肉给重耳充饥。重耳返国即位，当了国君，就是晋文公。而此时介之推却与母亲隐居绵山 （即现在的山西介休县 ），晋文公派人请他，但他躲在山中不肯出来。于是晋文公下令烧山，想把介之推逼出来。不料介之推死也不愿出山，结果和母亲一起被烧死了。晋文公非常难过，将介之推葬在绵山，还修了庙，并将绵山改称为介山。为纪念介之推，晋文公又下令把介之推被烧死的这一天定为寒食节，以后年年岁岁，每逢寒食节都要禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意。
另一种说法认为，寒食节源于周代的禁火旧制，目的是为了保护森林。实际上可能起源于古代有逢季改火的习惯。改用新火必断旧火。再加上春末易引起山火，清明之前告诫人们禁止生火，要吃冷食。
旧时寒食节主要吃粥。据《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。”另外还有 “桃花粥 ”，这是唐代汉族寒食节的食物，流行于河南洛阳地区。《广群芳谱》中说：当地民间在寒食节，采摘鲜桃花，配上好米煮成粥，味道鲜美。这个风俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇 ·寄扇》一出就有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”
汉代还有一种名菜，叫“五侯鲭 ”。唐代韩翃有一首《寒食》诗：春“城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”这五侯是汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢。《西京杂记》上说，这五个人互不和睦，他们的门客之间不得往来。只有一个人叫娄护的，很会说话，五侯都很喜欢他，纷纷送给他新奇的食品。娄护把五侯送给他的食物调和在一起，结果成了难得的美味，人们称之为 “五侯鲭 ”。其实，这所谓的 “鲭”不过是鱼和肉的杂烩，只因由美味的食品调和而成，味道自然就格外鲜美了。
寒食节在现在早已不算什么正规节日了，可在宋代时还曾列为三大节日之一，与冬至、元日并列。
七、清明节饮食风俗
每年的阳历 4月5日是我国传统节日之一清明节。清明一词有 “物至此时，皆以洁齐而清明矣 ”之意。每到清明，春光明媚，布谷声声，神州大地到处是一派欣欣向荣、生机勃勃的景象。
清明饮食风俗是伴随着清明祭祖活动而展开的。是日家家户户都要准备丰盛的食品前往本家祖坟上祭奠。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫 “浆麦草 ”的植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨糯米粉拌匀揉和，所制作出的团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间饮食风俗中显得格外重要。
我国南北各地清明节有吃馓子的饮食风俗。“馓子 ”为一油炸食品，香脆精美，古时叫 “寒具 ”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱；南方馓子精巧细致。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有 “清明螺，赛似鹅 ”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上 “一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及 ”了。
此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
