海苔浓缩了紫菜中的各种B族维生素，特别是维生素B2和维生素C的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E。海苔中含有15%左右的矿物质，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为紫菜味甘咸，性寒。
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