药膳疗法是将药物和食物相配合，或选用某些具有一定疗效的食物，经过烹调加工，制成具有一定色、香、味的菜肴、糕点，使之既有食物的营养作用，又有药物的治疗作用。药膳具有悠久的历史，自古以来就是饮食疗法的一个重要组成部分。药膳经过精心加工与烹调，能做到良药不苦口，食之味美，观之形美，在大饱口福之余，又能治病疗疾，强身延年。
一、粥类
1.二姜粥
“用料”干姜、高良姜各5克，粳米50克。
“制法”将干姜、高良姜洗净，用水煎后去渣取汁。把粳米洗净，加入姜汁中，加适量水，用文火煮成粥。
“功效”温中和胃，祛寒止痛。
“用法”随量食用。
2.党参小米粥
“用料”党参10克，小米30克。
“制法”将党参、小米加1000毫升水，文火煮至500毫升左右。
3.山药鸡内金粥
“用料”山药30克，鸡内金、山楂各10克，小米120克。
“制法”将用料洗净，一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥。
“功效”健脾开胃，消食导滞。
“用法”随量食用。
4.紫河车糯米粥
“用料”紫河车1个，糯米150克，山药、芡实各30克，食盐、味精、胡椒粉各3克，生姜5克，葱10克，料酒10毫升。
“制法”将紫河车反复冲洗干净，切小块；山药润透，切薄片；芡实、糯米淘洗干净；姜切片、葱切段。将糯米、紫河车、山药、芡实、姜、葱、料酒同放入锅内，加水1500毫升，置武火上煮沸，再用文火煮35分钟，加入食盐、味精、胡椒粉即成。
“功效”健脾胃，壮身体。
“用法”每日1次，早餐食用。
二、汤类
1.黄芪鹌鹑汤
“用料”鹌鹑3只，黄芪15克，白术12克，生姜3片。
“制法”将鹌鹑宰杀后洗净，把黄芪、白术洗净后切碎，塞入鹌鹑腹内用线缝合，与生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火再煮1.5小时，调味即可。
“功效”补益中气，健脾止泻。
“用法”随量食肉，饮汤。
2.鸡肉猴头菇汤
“用料”鸡1只（约750克），猴头菇120克，黄芪30克，生姜3片。
“制法”将鸡宰杀后洗净，切块，与黄芪、生姜一同放入锅内，加适量水，武火煮沸后再用文火炖2小时，捞出黄芪。将猴头菇切片后放入鸡汤内煮熟，稍加调味即可。
“功效”补脾益气，助消化。
“用法”佐餐食用。胃热气滞者不宜食用。
3.玉山鸽肉汤
“用料”玉竹15克，山药20克，净白鸽1只，精盐、味精、葱段各适量。
“制法”将白鸽切块放沙锅中，加玉竹、山药、精盐、葱段、味精，加水500毫升，文火炖煮至鸽肉熟烂即可。
“功效”健脾益气，滋阴止渴。适用于慢性萎缩性胃炎的补养，以及气阴两虚型消渴病的辅助治疗。
“用法”佐餐食用，饮汤食肉。
4.山药鱼片汤
“用料”鱼肉250克，山药20克，海带丝、豆腐、葱花、精盐、胡椒粉各适量。
“制法”将鱼肉切片，山药研细，在锅内加水，放入海带丝和山药粉，煮开后再放入豆腐块和鱼片，加精盐，鱼肉煮熟后加入葱花、胡椒粉即可。
“功效”健运脾胃，滋补强体。适用于脾胃虚弱之消化不良、病后无力等证。
“用法”佐餐食用。
5.山楂鹅肉汤
“用料”鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克。
“制法”将鹅肉洗净，切块，与山楂、鸡内金、陈皮一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸后再用文火煮1小时，调味即可。
“功效”健脾开胃，行气消食。
“用法”随量饮汤，食肉。
6.党参大枣鳝鱼汤
“用料”黄鳝250克，党参12克，陈皮3克，大枣5枚，生姜4片。
“制法”将鳝鱼洗净，切段，用开水汆去血水，与党参、陈皮、大枣一同入锅，加适量清水，武火煮沸后再用文火煮1～2小时，调味即可。
“功效”补气健脾，行气和胃。适用于脾胃气虚致胃脘隐隐作痛、体倦气短、饮食减少、食后腹胀、暖气、大便溏薄，或病后气血两虚者。
“用法”随量饮汤，食肉。
7.猪肚姜桂汤
“用料”猪肚150克，生姜15克，肉桂3克，精盐适量。
“制法”将猪肚洗净，切片，加入生姜、肉桂、精盐和适量的水，文火炖熟。
“功效”补益脾胃，温中散寒。适用于胃脘隐痛，吐清水等。
“用法”佐餐食用，饮汤，食肉。
三、主食类
1.白豆蔻馒头
“用料”白豆蔻150克，面粉1000克，酵母50克。
“制法”将白豆蔻除去杂质，打成细末，待面粉发酵后撒入，按常规制成馒头。
“功效”开胃健脾，消食除胀。适用于慢性胃炎引起的食欲不振、脘腹胀满等证。
“用法”当正餐或点心食用。
2.山药茯苓包子
“用料”山药粉、茯苓粉各100克，面粉1000克，白糖300克，猪油30克，酵母50克。
“制法”将山药粉、茯苓粉放入大碗中，加水适量，搅拌成糊，上笼用武火蒸30分钟后，加面粉200克，猪油、白糖各适量，做成馅。将面粉800克，酵母加水适量，揉成面团，面发好后，分成若干小团，擀成面皮，包馅，做成一个个包子。将包子上笼，用武火蒸15～20分钟即成。
“功效”益脾胃，美容颜，涩精气。适用于脾胃虚弱者食用。
“用法”当正餐或点心食用。
3.白术饼
“用料”白术、干姜各6克，鸡内金15克，植物油50克，食盐6克，面粉250克，葱10克。
“制法”将白术、干姜、鸡内金研成细粉，与食盐、葱花、面粉一起放入盆内，加入适量清水和面粉，分成剂子，擀成薄饼；将植物油放入炒锅烧至六成热，放人薄饼，将两面烙黄，熟透即成。
“功效”暖胃止痛，消食化滞。适用于慢性胃炎引
起的食欲不振，食后胃痛患者。
“用法”正餐随量食用。
4.丁香面
“用料”丁香2克，草果1个，白面条250克，味精、食盐、胡椒粉各3克。
“制法”将丁香、草果打成细粉。清水适量入锅，煮沸后下面条，再煮沸后加入丁香草果粉、胡椒粉、食盐、味精，面条熟透即成。
“功效”暖胃肠，止泄泻。
“用法”正餐食用，食面，喝汤。
