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第55章 双耳爆敲虾

原料

黑木耳、银耳各5克,草虾10只,芥蓝片25克。

调料

葱末、姜末各10克,精盐、绍酒各1小匙,味精1/2小匙,淀粉3大匙,水淀粉1大匙,葱油5小匙。

1 黑木耳、银耳用清水泡软,去蒂、洗净,撕成小朵。

2 锅中加入清水烧沸,放入木耳、银耳焯透,捞出沥水。

3 草虾去头、去壳,留虾尾,洗净,去除沙线,片成两片。

4 放入碗中,撒上少许精盐和绍酒拌匀,腌渍10分钟。

5 放案板上,用面棍边敲边撒上淀粉,敲至原来体积的2倍。

6 锅中加入清水烧沸,放入草虾焯烫至熟,捞出沥干。

7 锅置火上,加入葱油烧热,下入葱末、姜末炒香。

8 放入芥蓝片、草虾、黑木耳、银耳翻炒均匀。

9 加入精盐、味精调味,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。

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