胡萝卜中的胡萝卜素含量很高，进入人体后在新陈代谢的作用下转变成维生素A，非常有利于眼睛和皮肤。然而，醋会破坏胡萝卜素，如果在烹制胡萝卜的时候加入了醋，则胡萝卜素就遭到了破坏，从而失去了原有的营养价值。
解决办法
烹制胡萝卜的时候，一定不要放入醋。另外，一餐之中最好也不要同时出现胡萝卜和醋。胡萝卜可以与菠菜一起食用，能够在一定程度上降低中风的危险。这是因为胡萝卜素转化成维生素A之后，能够防止胆固醇在血管壁的沉积，从而保障脑部血管中的血流畅通，可以有效地防止中风。
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