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第29章 各国茶道(2)

的确,现代人的我们对于自然的感受是被动的,但是人们却拥有对于美的极纤细的感受性。然而将此心性再加以提炼,就是所为的“茶の味”,也就是茶道的精神。隐藏在茶道具中间的艺术性,以及种种布置,摆设以及茶之汤,果子等,仿如带有生命力的纤细感,而这一切的一切,都是以“和”的精神为基础。

说到敬,则是对于长辈的尊敬,同时也代表了对于友人与同济间的敬爱。以和而敬,从此开始便展开了茶道的真随。

而清,则是清净,清洁的意思,也是茶道的种种礼仪,做法中十分强调的部分。

在古时候有着样一个故事,曾经有一个爱好茶的人给了利休居士很多黄金,说无论多少钱也无所谓,请帮我购买适当的茶道具。然而利休居士则把全部的钱都买了白布。然后送还给那个人,并道“只要茶巾是干净的,即使不需要任何道具,也能够品尝茶真髓”,难道这不就是一个惨痛的教训吗?

许多人认为茶之汤中,一定要使用古老的器物,注重是那个时代的哪个大师所做,以及是否是那个时代的那个名人所用过,总是把古老摆在所有事物之前,事实上这是错误的观念,其实最注重的应该是清洁,在利休百首中也咏道“水与汤可洗净茶巾与茶筅,而炳杓则可以洗净内心”。

由清而静,也就是所谓的“静寂”,就如在不受外界干扰的寂静空间里,内心深深的加以沉淀的感觉。

而寂乃是茶道中的美的最高理念,在求取“静”的同时,能观察自己知足的内心,在深沉的思索中让自己内心沉淀,此乃是禅学中所生之思想,也乃是对于人生的最佳解答。

茶道美化人的内心

让我们来探讨以下茶道的实际效用,绝无夸大不实之意。即使只是学习了茶道初步的做法,你的一举一动都将变得更有气质,你将会发现,你便的不再惟独注重“礼仪”,在日常生活中,即使是品尝一般的绿茶或是点心,你的态度,体态以及言行举止,都会受到茶道的深层影响而加以升华。

然而茶道也是艺术的一个分野,甚至可以说是传统艺术的总和,也是日本传统文化之一的融合体,接触茶道后,接触书画,陶艺,漆器,织物等艺术的机会也会大增,甚至也会接触到古典文学。所以茶道乃是生活中知识的宝库,也是朝向丰富人生的最佳道路。

了解茶道的礼仪做法

说到茶,就要说到茶的礼仪,即使是刚刚接触茶道的人之中,有的认为茶道的做法简易,也有的认为茶道的礼仪做法十分困难。其实这样的想法是有一些错误的,学习茶道礼仪作法时,应该要自己用心去学习细部的动作,如有不了解时应当请教老师,以获得充分的理解,于是开始累积经验,最后正确的礼仪作法就如你身体的一部分一样,永生都不会忘记。

在茶道的礼仪作法中,有清洗茶筅的部分,初次清洗茶筅时,应当要将茶筅清洗干净,而在客人面前,将茶筅洗净,然后轻敲三下举起两下后,便完成了清洗的动作,而在结束的时候,则是先用热水将茶碗中的余茶洗净,然后在用热水洗净茶筅,后轻敲两下后举起,如此便完成了结束时的清洗动作。即使同样是茶筅,但是开始和结束时的意义却有不同,请不要加以混淆。

除此之外,在品尝茶的时候,在手中茶碗要往哪个方向转动呢?这也是常被问到的问题之一。在喝茶的时候转动茶碗,中这了要避免从正面饮用的意思,将茶碗转动一圈半,并离开茶碗的正面后,便可以开始饮用,而饮用完后再加以清洁嘴角所碰触处,然而将茶碗转回正面,如此重复。

然而,诸如此类的茶道礼仪作法,事实上是有相当的意的。

茶道从利休居士发扬以来已经过了四百余年,在日本人心中已经孕育了不知道多少世代,乃是粹练而得之物,即使是茶道用具的做法与摆设等,绝无不适合之处,只要诚心加以练习,相信你也可以感受到茶道之中的乐趣。

里千家茶道的历史

始祖·千利休(せんりきゅぅ)(1522~1591)

二世·少庵宗淳(しょぅあんそぅじゅん)(1546~1614)

三世·元伯宗旦(げんぱくそぅたん)(1578~1658)

此人之三子纷表成立了表千家、里千家、和武者小路千家(三千家)。

四世·仙叟宗室(せんそぅしつ)(1622~1697)

五世·常叟宗室(じょぅそぅしつ)(1673~1704)

六世·泰叟宗室(たいそぅそぅしつ)(1694~1726)

七世·竺叟宗室(さくそぅそぅしつ)(1709~1733)

八世·一灯宗室(せきおぅそうしつ)(1719~1771)

九世·石翁宗室(せきおうそぅしつ)(1746~1801)

十世·认得斋宗室(にんとくちいそうしつ)(1770~1826)

十一世·玄玄斋宗室(げんげんちいそうしつ)(181~1877)

十二世·又斋妙斋宗室(ゅぅみょぅさいそうしつ)(1853~

十三世·圆能斋宗室(ぇんのうちいそうしつ)(1872~1924)

十四世·淡淡斋宗室(たんたんちいそうしつ)(1893~1964)

十五世(当代)·鹏云斋宗室(ほううんさいそうしつ)(1923~目前)

里千家茶道具名物鉴赏

茶道精神

干利休居士说:“和、敬、清、寂”这四个字就是茶道的根本。

茶道之饮法与礼仪:

地点

茶室:喝茶的地方(可以容纳五人左右)。人口为活动格子门,高仅三尺,人须躬身而入,以保持谦逊态度。室内陈设简朴,瓶花佩合季节,且悬有名贵字画,供人欣赏。室之右角,设有小巧木架,挂着铜包锡的茶壶。茶碗各用饰盒贮藏。

水屋:洗涤茶具之场所

待合:提供宾客暂待,等主人邀请进入茶室之场所

礼仪与饮法:

①宾客进入“茶室”之后,依序面对主人就座,宾主对拜称“见过礼”,主人致谢称“恳敬词”。

②室内从此肃穆,宾主危坐,静看茶娘进退起跪调理茶具,并用小玉杵,将碗里的茶饼研碎。

③茶声沸响,主人则须恭接茶壶,将沸水注入碗中,使茶末散开,浮起乳白色饽花,香气溢出。

④将第一碗茶用文漆茶案托着,慢慢走向第一位宾客,跪在面前,以齐眉架势呈献。

⑤宾客叩头谢茶、接茶,主人亦须叩头答拜、回礼。

⑥如上一碗一碗注,一碗一碗献;待主人最后亦自注一碗,始得各捧起茶碗,轻嗅、浅啜、闲谈。

英国的茶道

英国人热爱红茶的程度世界知名。在一天中许多不同的时刻,都会暂停下来喝杯茶。英国女皇QueenAnne爱好饮茶并深深地影响了英国人喝早餐茶的风气。英国女爵安娜玛丽亚于1840年代带动了喝下午茶的习惯;维多利亚女皇更是每天喝下午茶,将下午茶普及化。

茶影响着英国的各个阶层,英国人在晨起之时,要饮早茶,即earlymorningtea,他们早餐就以红茶为主要饮料。到了上午11点(相当于亚洲的上午10点钟),无论你是空闲在家的贵族,还是繁忙的上班族,都要休息片刻,喝一杯eleven’s,他们称之为早上11点左右的便餐。到了中午,吃了午餐之后,少不了配上一杯奶茶。而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶,他们称之为Hightea,把饮茶视为工作过程中的精神调剂。英国人在喝茶时总要配上小圆饼和蛋糕、三明治等点心。一般的家庭主妇都很擅长做这类糕点,正式的晚餐中也少不了茶。

英国的红茶有它独特的、精美的茶具。茶具多用陶瓷做成,茶具上绘有英国植物与花卉的图案。茶具除了美观之外,还很坚固,很有收藏价值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤杓、广口奶精瓶、砂糖壶、茶铃、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘。

新加坡的饮茶文化

新加坡是一个多元文化的社会,喝茶也反映出其多元文化的一面,除了中国茶和英国茶之外,还有新加坡特有的“长茶”StrechedTea)。

“长茶”是把泡好的红茶加牛奶,然后把奶茶倒进罐子里。操作者一只手拿着盛满奶茶的罐子,然后倒进另一只手拿的空杯子里,两只手的距离约在一米之间,如此来回须7次。在来回倒茶的过程中,奶茶是不允许外溢的。由于“长茶”的杯子相当大,喝起来相当过瘾,喝茶者边品茶,边欣赏精彩的倒茶。

在新加坡喝茶和在英国不一样,在英国喝茶是以茶为主,佐之以一些饼干和小三明治。而在新加坡喝下午茶则是以吃为主,茶的好坏却不十分重要。许多观光饭店提供的下午茶,均以自助式点心为主,从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心,花样繁多。即使是在五星级宾馆喝茶,也常常会用茶叶袋泡的大壶茶来待客。

中国茶近年在新加坡也十分显眼。一些专喝中国茶的“茶村”、“茶馆”常常顾客盈门。“喝茶族”并不只是两鬓斑白的老人,还有许多是年轻人。由于到新加坡的日韩游客较多,茶室还专门提供一些日韩客人喜欢的茶叶。每到黄昏降临,新加坡街头和茶室就会慢慢热闹起来,成为新加坡一景。

韩国茶道

中国儒家的礼制思想对韩国影响很大,儒家的中庸思想被引入韩国茶礼之中,形成“中正”的茶道精神。在茶桌上,无君臣,父子,师徒之差异,茶杯总是从左传下去,而且要求茶水必须均匀,体现了追求中正的韩国茶道精神。

韩国自新罗善德女王时代(632~646)即自中国(唐朝)传入喝茶习俗,至新罗时期兴德王三年(828),遣唐使金大廉自中国带回茶种子,朝廷下诏种植于地理山,促成韩国本土茶叶发展及促进饮茶之风。

高丽时期(936~1392),是韩国饮茶的全盛时期,贵族及僧侣的生活中,茶已不可或缺,民间饮茶风气亦相当普遍。当时全国有庆尚道6个茶区、全罗道28个茶区等共计34个茶产地。当时的名茶有孺茶、龙团胜雪、雀舌茶、紫笋茶、灵芽茶、露芽茶、脑原茶、9茶、蜡面茶等。王室在智异山花开洞(今庆尚南道河东郡)设御茶园,面积广达四、五十里,此即为俗称的“花开茶所”,所产茶叶滋味柔美浓稠有如孺儿吸吮的乳汁,所以称为“孺茶”。

李朝(1392~1910)取代高丽之后,强调伦理儒学,提倡朱子之学,佛教、神仙思想及茶道等皆被排斥,于是茶荒。

各国茶道的比较

中国茶道

品种众多;

自由自在,潜修心性。

日本茶道大多以蒸青绿茶(煎茶)为主,近年来也饮用乌龙茶。民间普遍用泡茶法,有喝冷茶的习惯,与中国有所出入。

一大篇的繁文缛节和不断重复的规定动作,整个过程礼仪化。

英国茶道

大多以加味或拌花的茶叶为主;

开放性茶道,普遍又活跃。但是为饮茶而饮茶,没有修身养性的哲学色彩在里面,更富生活色彩。

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