一分钟营养提要：
吃对食物可以养生，延年益寿。
黑色食品是延年益寿食物中的佼佼者。
10种超级食物吃出长寿
想长寿吗？那么选择正确的食品是健康的不二法门！吃食物，不仅要吃饱、吃巧，更重要的是要吃得精，吃出长寿。在这里，我们给您介绍10种具有养生功效的超级食物，这些食物中大多都含有抗老防氧化成分，而且它们都是低热量高营养的健康食品，能有效预防心脏病和糖尿病等病症的发生。
葱属植物
大蒜、葱、洋葱及其他葱类植物，都含有一种特殊的辛辣成分，这种物质可以刺激人体生成谷胱甘肽。而谷胱甘肽是肝脏中最有效的抗氧化剂，可以帮助肝脏提高解毒能力，排解致癌物质，让人健康长寿。
豆类
各种豆类，如黑豆、扁豆、绿豆、豌豆、黄豆等，都含有纤维、维生素B及各种矿物质等，这些物质可以帮助人体降低胆固醇，稳定血糖，抵抗心脏病、肥胖症的发生，并能缓和及减少患癌的风险。
大麦
大麦中含大量的可溶性和不可溶性纤维。可溶性纤维能够帮助身体对脂肪、胆固醇和碳水化合物进行新陈代谢，并可降低胆固醇，减少患冠心病及糖尿病的风险；而不可溶性纤维则有助于消化系统的健康，并能有效预防癌症。
荞麦
荞麦中所含的蛋白质比大麦、小麦及小米等食物中都要多，而且其中高量的氨基酸还能有效地降低胆固醇，控制血糖；其中的类黄酮对血液循环和心脏健康也大有帮助，被称为是理想的补血食品。
蓝莓
蓝莓中富含果胶，它能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病，降低患癌症的机会；同时蓝莓还拥有超高的维生素C，可以有助于维护健康皮肤，减少年老带来的皮肤下垂现象发生。
蜂蜜
蜂蜜是传统的延寿佳品，具有补中益气、安五脏、除百病、解百毒的功效，它含有葡萄糖、多种维生素及无机盐等成分，对老年咳嗽、便秘、气喘、高血压、冠心病及肠胃疾病都有辅助医疗作用。
坚果
坚果是食物的果仁和果种，它们中含有大量抗氧化剂和抗炎症元素，可保持心脏健康，还有抗癌功效。
芝麻
芝麻有黑芝麻和白芝麻之分，但性能和营养功效基本相同。芝麻中含有不饱和的脂肪酸、卵磷脂、蛋白质等，而芝麻油中主要是油酸、亚麻酸及甘油酸，因此具有补血、润肠、乌发等多种功效，是滋养强身的佳品，对老年动脉硬化、神经衰弱、高血压及气喘等病症，都有良好的辅助治疗作用。
豆芽
豆芽中含有高量、集中的酶，这些酶能使豆芽比成熟的豆类更易被人体消化。另外，豆芽还含有丰富的抗氧化剂，可延缓衰老。
茶
绿茶或红茶中的多种营养成分，都可以促进免疫系统，有助于预防癌症和骨质疏松症的发生，同时还能降低中风危险，促进心血管健康。
长寿食谱
【桂姜粥】
原料：桂枝3钱，生姜4片，甘草1钱，红枣4钱，粳米100克
做法：
（1）先将桂枝、生姜、甘草、红枣洗净，然后煎取药汁，去渣；
（2）将粳米淘洗干净，加水煮成粥，待粥熟时再加入药汁，一同煮成稀粥即可食用。
功效：治疗老年初期风寒感冒。
【四神汤】
原料：莲子，薏仁，茯苓，山药，芡实各40克，猪肠500克
做法：将莲子、薏仁、芡实先洗净用水泡约2小时，再与茯苓、山药、猪肠一起炖煮成汤。
功效：可以健脾补肾，抗老延年，促进食欲及肠胃吸收功能，对老年经常性腹泻、疲倦气虚者非常适用。
【益智鱼汤】
原料：天麻10克，川芎15克，枸杞10克，鱼肉250克，姜、葱、米酒、盐少许
做法：
（1）将已切片的天麻、川芎与鱼肉、枸杞一起放入砂锅中，加入500毫升的水，用大火煮10分钟；
（2）将煮好的汤加入米酒、葱、姜片等，再用小火煮30分钟，最后放入盐调味即可。
功效：增加脑循环，预防老年失智，有镇静安眠、增加脑循环、增强记忆力的功效。
【大葱生姜汤】
原料：葱白一根，茶叶、生姜适量
做法：先将大葱葱白拍扁切细，放入锅内，加1000毫升开水，用大火烧开，再放入适量茶叶，加入生姜适量，煮开后5分钟趁热饮用。
功效：对风寒型感冒引起的鼻塞、轻微头痛等有效。
温馨提示
吃辣椒的建议
很多人喜欢吃辣椒，但吃得可能并不科学。因此我们建议：吃辣椒最好多吃一些使用天然、少过度加工的辣椒制品，如生辣椒、剥皮辣椒等，尽量少吃辣椒酱、辣豆瓣酱等高盐分的加工品。如果无法接受辣椒的辣味，可以服用辣椒胶囊食品来代替，但如果有胃炎、肠炎或心脏疼痛等病症，最好少吃辣椒制品及辣椒胶囊。
弱碱性食物有益于长寿
谁都想长生不老，否则古代的皇帝们也就不会费尽心思去寻找长生不老的药物了。但是遗憾的是，世界上并没有什么仙丹。不过，想要长寿倒是有办法，营养专家认为：碱性食物有益于长寿。
在高加索地区，有许多闻名于世的长寿村，那里的人常常能活到130岁甚至140岁。但是，那里却没有什么特别好的食物或长生不老的药物供人享用，唯一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7.2~7.4，与人的血液pH几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化，也使他们的血压偏低，脉搏正常。所以，如果我们也想健康长寿的话，最好也能经常食用一些弱碱性的食物。
在我们身边，呈弱碱性的食物主要包括：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、油菜、芹菜、番薯、萝卜、牛奶等；而呈碱性的食物主要包括：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、海带、胡萝卜、竹笋、马铃薯、柑橘类水果、西瓜、草莓、葡萄、香蕉、板栗、柿子、咖啡及葡萄酒等。
有些食物吃起来很酸，于是人们便认为它们属于酸性食物，比如西红柿、山楂等，实际并非如此，这些食物恰恰是典型的碱性食物。
那么，哪些食物属于酸性或弱酸性的食物呢？除了各种畜禽肉类外，常见的酸性食物还包括：蛋黄、牡蛎、鳗鱼、章鱼、白米、面条、面包等。
弱碱性食物食谱
【蜜烧红薯】
原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油500克
做法：
（1）将红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净后去核，切成碎末；
（2）将炒锅上火，放油烧热，然后下红薯炸熟，捞出沥油；
（3）炒锅去油后置于旺火上，加入清水250克，放冰糖熬化，再放入过油的红薯，煮至汁粘，调入蜂蜜，撒入红枣末拌匀，再煮5分钟即可。
功效：可祛病强身，促进消化，防止便秘。
【健胃萝卜汤】
原料：猪肚1个，鸡腿肉250克，白萝卜300克，红萝卜50克，酸菜100克，萝卜叶、葱丝、姜末、花椒各少许，盐、清汤适量
做法：
（1）将猪肚用盐洗净，然后切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出备用；
（2）将红萝卜、萝卜叶和鸡肉都切成3厘米的丁状，用滚水烫过；酸菜洗净，沥干后切丝；
（3）将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤一同放入锅内，用慢火煮30分钟，然后再放入酸菜和盐，用中火煮15分钟，再放入萝卜叶即成。
功效：健脾开胃，补中益气。
温馨提示
喝咖啡的宜忌
咖啡中含有咖啡因，它可以刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使大脑思路清晰、敏锐；但是，咖啡因也会刺激心脏，并刺激胃液的分泌和肠道的蠕动，因此很多人喝咖啡后马上会有便意，所以心脏病患者及胃肠疾病患者不宜饮用咖啡。
带“色”食物保健康
也许你不太注意食物的颜色，但实际上，每种颜色的食物都有它们各自的“一技之长”，也都有它们各自的保健作用。
红色食品
红色食品包括红辣椒、西红柿、胡萝卜、苋菜、洋葱、红枣、红薯、山楂、苹果、草莓、红米等，这类食物对健体强身都有特效。如果你的体质较弱，容易感冒，那么这些食品都可以帮你。如红辣椒，它天生就具有促进人体巨噬细胞活力的功能，而巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，活力增强了，感冒病毒当然就难以存活了。再如胡萝卜，它所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，从而发挥保护人体上皮组织的作用，经常吃可以增强人体抗御感冒的能力。
紫色食品
紫色食品包括黑莓、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等，这类食物中都含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，可预防心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。
黄色食物
黄色食物如柑橘类水果、黄豆、杏等，它们的优势在于富含两种维生素：一种是维生素A，另一种是维生素D。维生素A可以保护胃肠黏膜，从而防止胃炎、胃溃疡等疾病的发生；而维生素D则可以促进身体对钙、磷两种矿物元素的吸收，从而收到壮骨强筋的功效，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病，都有一定的预防功效。
绿色食物
绿色食物包括各种绿色蔬果，如菠菜、卷心菜、油菜、猕猴桃等。绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形（如无脑、脊柱分裂等）的“灵丹”之一。同时，叶酸还是心脏的新杀手——同型半胱氨酸的“克星”，它可以有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸，从而起到保护心脏的作用。
黑色食物
黑色食物包括紫菜、黑米、乌骨鸡、黑木耳、海带等，这些食品在日本非常走俏，因为这类食品具有很多优势，如来自天然，所含有害成分极少，而且营养成分齐全，可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，它们还具有独特的防病本领，比如黑木耳可以防治尿路结石，乌骨鸡能有效调理女性月经等。
白色食物
白色食物包括冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等，虽说白色食物在总营养价值方面排名最后，但它也有自己的独特之处，经常食用白色食品可以对调节视觉与安定情绪有一定作用，对于高血压、心脏病患者益处也颇多。
有色食物组合食谱
【西红柿拌黄瓜】
原料：新鲜西红柿2个，嫩黄瓜2根，麻酱、精盐、白糖、蒜泥、味精各适量
做法：
（1）将黄瓜、西红柿分别洗净，黄瓜拍碎，西红柿去皮后切成小块，然后与黄瓜一起放在盘中，加入精盐、蒜泥、白糖、味精拌匀；
（2）将麻酱用少许凉开水调稀，然后浇在拌好的黄瓜和西红柿上，拌匀即可。
功效：红绿相彰，色泽美观，味道甜酸适口。
【五色水果煲】
原料：荸荠200克，苹果1个，香蕉1根，紫葡萄和红草莓各适量
做法：将荸荠削皮，苹果削皮切片，香蕉去皮切段，然后一起放入煲中，加适量冰糖，少许水，用文火煮5~8分钟即可，再加入几粒紫葡萄和红草莓点缀，即可食用。
功效：此煲味道清甜略酸，口感爽滑，而且颜色鲜艳，营养丰富。
【五色养生蔬菜汤】
原料：白萝卜1/4根，白萝卜叶1/4丛，胡萝卜1/2根，大牛蒡1/4根，香菇1枚
做法：将几种蔬菜连皮切成大块，一同放入锅内，加入菜量3倍的水，用大火煮沸后，改小火煮1小时。
功效：五色蔬菜汤可利尿消毒，而且颜色鲜艳，含多种营养元素，可以增进食欲，补充人体所需的多种营养。
温馨提示
适合冬天吃的水果
冬季气候干燥，人常常感到鼻部和咽部干燥不适，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，可以让人清爽舒适。比如梨，它可以生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌，而且还具有降低血压、清热镇静的功效。此外，苹果、香蕉、山楂等，也都是非常适合在冬季吃的水果，具有生津止渴、理气开胃、清热润肠、降低血脂、增强和调解心肌功能等多种功效。
膳食纤维，健康有保障
现代人已经习惯吃各种高热量、高脂肪、高胆固醇的食品了，这就使得我们常常不能及时地补充足量的蔬菜和坚果类食品，导致身体对膳食纤维素的摄取不足，出现胃肠道的消化和代谢机能紊乱。一些脑力劳动者还因为没有足够的体力活动，又进食大量的营养食物，结果使身体无法正常代谢，出现新陈代谢失调症。因此，代谢失调、肥胖的人们，想要保持健康，拒绝肥胖、高血压、高胆固醇等，就要适当补充膳食纤维。
膳食纤维又称食物纤维，是植物性食物中含有的不能被人体吸收、消化和酶分解利用的碳水化合物，它共分两种，一种叫做可溶性纤维，能溶于水，并易在水中形成凝胶体，主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中；另一种是不可溶性纤维，主要存在于全谷物制品如麦糠、蔬菜和坚果中。膳食纤维虽然没有营养功能，但却是人体健康所必要的物质，是平衡膳食结构的必要的营养素之一，因此被营养学家列于传统六大营养素之后的“第七营养素”。
膳食纤维主要功能
那么，膳食纤维对人体都有哪些好处呢？
降糖
膳食纤维进入胃肠后，就如同海绵—样，吸水膨胀，并呈现凝胶状，从而增加食物的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，并增加饱腹感，减少人体对糖的吸收，预防餐后血糖急剧上升。同时，可溶性纤维吸水后，还会在小肠的黏膜表面形成一层“隔离层”，阻碍肠道对葡萄糖的吸收，使多余的葡萄糖随大便排出体外，起到预防糖尿病的作用。
降脂
胆固醇是一种血液中的脂肪类物质，会增加患冠心病和结石症的危险。而膳食纤维在进入人体后，可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血液中的胆固醇水平，预防冠心病和结石症等病症的发生。
