进入秋季，气候由热转寒，阳气渐收，阴气渐长，此时是由阳盛转变为阴盛的关键时期。人体的生理活动，也随“夏长”到“秋收”，而相应改变。秋季阳消阴长，人体阳气逐渐内敛而阴精之气日盛。人要与季气相和，秋季饮食养生一定要保养体内的阴气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打好基础。
中医学认为“秋为容平”之季，秋季最主要的一大特点就是气候非常干燥，干燥的气候会大量地耗损人体的水分，易使人产生皮肤干燥，口干唇燥，鼻干、咽喉干、大便不畅等一系列燥症。肺部最容易受到秋季燥气的直接伤害，从而引起呼吸道的感染，甚至导致许多肺部疾病。“木之为舟，无水不行；治燥之法，以润为贵。”所以，秋季在饮食调养方面要注意滋养津液，要多吃一些防燥养阴、滋阴润肺的食物，以降低人体汗液蒸发，补充人体水分，避免燥邪伤害。在肉类食物中，能够滋阴、养肺、润燥的食物有鸭肉、牛肉、鸡蛋、鳖肉、青鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲍鱼、鳗鱼、海参等。
《饮膳正要》里说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。入秋以后，阳气渐收，阴气慢慢增加，不适合吃太多阴寒食物，尤其是老年人应避免吃寒凉食物。因为经过一个长夏后，老年人大多脾胃虚寒，因此不能为了追求清热解暑，而使饮食偏凉，对于那些性味寒凉食物尽量少吃，菜最好过个火，烫一烫再吃。
在秋季，天气逐渐变冷，可以吃些肉食进补了。食羊肉可以暖胃，有特别的温补作用，非常适合男士，可以强身健体、去除风湿。猪肉、牛腩、牛尾、肘子含有丰富的蛋白质和胶质，加点适合秋季食用的蔬菜如萝卜、藕等，都可以作为进补菜肴。鸡、鸭也是秋季进补的佳品，特别是乌鸡，是食药两用的食品，对人体有特殊的功效。秋季还应宜多食富含锌的食物如鲱鱼、肝脏、蛋类以及蛤蜊、牡砺、蚌肉等。因为锌对人体健康至关重要，它直接参与人体蛋白质及核酸的代谢。及时补锌，可以大大提高免疫水平，增强防病抗病能力。
秋季虽然凉爽怡人，但因为天气干燥，气温不定，加之秋季落叶纷飞，花木凋谢，有些人，特别是中老年人，容易引起凄凉、苦闷之感，从而诱发消极情绪。为消除这种“秋愁”，我们多吃些有健脑活血作用的食物，如鱼类、牛奶、瘦肉、豆制品、绿茶等，这些食物可使大脑产生一种特殊的化学物质，能兴奋神经系统，消除抑郁情绪，改善心境。
秋季饮食还要贯彻“少辛增酸”的原则，《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。意思是说秋季饮食应当“少辛增酸”，也就是说要尽量避免吃过于辛辣的食品，以免肺气太盛，损伤肝脏；而要多吃一些酸性食物，抑制肺气的亢盛，以增加肝脏的功能。当然增酸也应当适度，而不能过量。此外，孙真人在《摄养论》中指出，八月不食猪肚，否则易致咳嗽；不食雏鸡肉，否则会伤神气。
古代中医养生学家曾多次提倡在秋季每天早晨食粥，对人体会大有裨益，如明代李挺认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”秋天可以多食一些芝麻粥、莲子粥等。尤其是初秋时节，如果能吃些温食，特别是喝些热粥对于增强人体健康有很大的作用。
总之，秋季养生，应以清热、润燥、养阴为原则，利用各种滋阴、保养生津的食物来调理，有助于在秋季时为身体补充水分，避免秋气伤害身体的元气。
下面再给向大家推荐几款能够增强秋季活力的肉食养生食疗方：
1.九月鸡片
鲜菊花瓣、猪油各1000克，鸡脯肉600克，鸡蛋3个，水生粉50克，玉米粉20克，调料适量。鸡脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆。菊花瓣洗后用冷开水漂净。葱、姜切片。用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油调成芡。锅内放入猪油，待烧至5成热时，投入鸡片，滑散盛起。留余油少许，入葱、姜稍煸，下鸡片，烹黄酒，勾芡，翻炒几下，将菊花瓣倒入，炒匀即可。可补养五脏、祛风明目、益血润容。适用于疮疽痈肿、风火眼赤、高血压头晕等症。
2.银耳鸽蛋汤
鸽蛋20个，干银耳50克，冰糖25克。银耳水发后去杂质，漂洗干净，切碎，加水用文火熬成银耳羹待用。在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别磕入，每盅1个，上笼文火蒸3分钟左右即可出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。将银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后撇去浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮沸，起锅即成。早、晚作点心食用。可养阴润肺、益胃生津。适用于夏秋阴虚肺燥、干咳久咳、肠燥便秘等病症，还可供病后阴虚体弱者食用。脾胃有湿热者忌食。
3.青鱼蛋清汤
新鲜青鱼1条，鸡蛋1个，生粉、盐、油、料酒、葱各少许。鱼切5毫米厚的片，剔除碎刺，切成小粒，滴几滴料酒待用。取少许生粉加入适量凉水，充分溶解，待用。葱切细末，鸡蛋头敲碎，取出蛋清待用。锅中加水烧开，倒入青鱼粒，待肉粒稍微成形后将打好的蛋清倒入锅中，直到蛋清均匀细小的散在锅中为止。盛出，撒少许葱末即可。可补益脾胃，清热解暑，生津止渴。适用于暑温初起。
4.萝卜杏仁煮牛肺
萝卜500克，牛肺250克，苦杏仁15克，姜汁、料酒各适量。萝卜切块，苦杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。沙锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、苦杏仁，煮熟即成。吃牛肺，饮汤。每周2～3次。可补肺、清肺、降气、除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎等症。尤宜秋、冬季节选用。
5.牛肉萝卜汤
水萝卜250克，牛肉150克，酱油、盐、香油、葱、姜、香菜末各少许将水萝卜、牛肉洗净，水萝卜去头切成片；牛肉切成丝，放入碗内。加入酱油、精盐、香油、葱末、姜末入味。在汤锅中放入开水，先下萝卜片，汤开后下牛肉丝，稍煮一会儿，放入盐、香油、味精，即可起锅盛入汤碗中，撒上香菜末后食用。益气生津，常食可使身体强壮，且不怕冷、不感冒、不咳嗽，是秋季汤中上品。
6.黑鱼冬瓜粥
黑鱼1尾，新鲜连皮冬瓜80～100克，粳米适量。将黑鱼洗净，去内脏及鳃，然后与冬瓜同煎汤，去渣，加入粳米煮为稀粥。此粥有补肾消肿，清热毒，止烦渴之功。适用于秋季肾虚水泛而致急、慢性肾炎，对急慢性肺炎也有一定的治疗功效。
7.银耳滋肺汤
猪瘦肉200克，杏仁15克，银耳9克，红枣10粒，冰糖适量。银耳先用微温水浸透，加猪瘦肉、冰糖、杏仁、红枣至煲内，加适量水，煲3小时。早、晚温食。可润肺、凉血、止咳。适用于秋燥咳嗽、肺燥咯血、肺病、肺萎等病症。
8.番茄猪肉汤
番茄150克，猪肉100克，香油、食盐、葱各适量。番茄洗净切成小片，猪肉洗净切成小块，葱切成末。将猪肉加水熬汤。待汤呈乳白后加入佐料，调配完成后即可食用。可滋阴养血，补肝润肤。秋季常喝此汤，亦能养颜润肤。
9.胡椒萝卜蟹
萝卜150克，老火鸡1只，肥美的红蟹2只，胡椒适量。先在老火鸡汤中加入萝卜用小火焖1小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。这是一道富含维生素的滋补汤，能起到润喉的作用，在干燥的季节食用尤佳。
贴心小叮咛
痛风病人在深秋要少吃肉类食品。高尿酸血症是痛风病的临床特点之一，而肉类食品则可引起血尿酸升高。深秋时，天气转冷，人体进食中枢受寒冷刺激，引起食欲增加，若多食肥甘厚味，则体内血尿酸产生过多，因而容易加重病情。所以在深秋时痛风病人应少吃猪、羊、牛肉，动物的肝、肾等内脏，鲤鱼、沙丁鱼、鸽肉、贝类、各种肉汤、鸡汤等。
