谷物中的碳水化合物是身体所需能量的主要来源，一旦摄入不足，将迫使体内脂肪和蛋白质不断转变为能量，造成蛋白质的相对不足，从而影响辐射损伤组织的修复，或使辐射损伤加重。糖类供给以果糖最佳。
蛋白质摄入不足会造成组织蛋白合成不足，导致肌肉和心、肝、肾、脾等脏器的重量减轻，出现功能障碍，从而对辐射的敏感性增高，并且不利于损伤组织的修复。要注意摄入数量充足的优质蛋白质。
脂类摄入不宜过高， 人体受辐射后食欲不振，脂肪的总供给量要适当减少。需增加植物油等富含不饱和脂肪酸的脂类所占的比重，其中富含的油酸可促进造血系统再生功能，防治辐射损伤效果较好。
