糖类旧称碳水化合物，能供给动物机体能量，并可转化为体内脂肪。糖类包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖，乳糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。糖类在犬的食物中最低需要量尽管还不清楚，但对动物来说糖类和脂肪的平衡是很重要的。对犬和其他动物的调查表明，如果食物中能够供给充足的蛋白质并能获得代谢要求的葡萄糖，那么大多数动物不需要糖类也能维持生命。但在不含糖类的食品中蛋白质至少应占33％的代谢能。另外，成年犬和猫体内蔗糖酶和乳糖酶是有活性的，尽管它们在幼仔体内活性较高，但随着年龄增长其活性下降。犬食物中糖类的比例可达12％。
（二）脂肪
犬食物中脂肪的功能是提供最浓缩的能量，单位重量的脂肪释放的能量比同等量糖类或蛋白质高一倍。脂肪还可增加了犬的适口性，也是它们食物中的组成部分。脂肪是必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素的载体，以便被动物吸收。必需脂肪酸是维持犬健康所必需的，如皮肤、被毛状态、肾功能和繁殖等。
（三）蛋白质
蛋白质可提供机体组织生长和修复所必需的氨基酸，而氨基酸成分经过机体代谢可以提供与同等单位重量的糖类相同的能量。氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。前者是犬体内合成不足的，因而必须从食物中获取的一类氨基酸；后者作为机体蛋白质的成分，它们与必需氨基酸一样重要，但是它们能够从食物中多余的其他氨基酸合成而来。幼犬的生长和成年犬维持生命对必需氨基酸是有一定要求的。有研究表明，必需氨基酸的供给超过恰当值时，大约有10％的蛋自质能量被用于维持成年动物的蛋白质平衡。犬对精氨酸缺乏的敏感性比较低，而且食物中所需精氨酸的量大大低于猫食中精氨酸的含量。
根据食物来源和动物种类不同，蛋白质的有效性和消化率也有差异。与植物性蛋白质相比，动物性蛋白质总的说来具有更均衡的氨基酸构成和更好的消化率。提供蛋白质最好是各种动物的瘦肉、鱼肉、奶及屠宰场的下脚料等。
有一种含磺酸的氨基酸称为牛磺酸，是猫的必需营养物质之一，如果缺乏会导致猫发生中枢性视网膜剥离。牛磺酸不是蛋白质多肽链上的一部分，而是含硫氨基酸——蛋氨酸和胱氨酸代谢的最终产物。动物组织中牛磺酸的含量见表2～1。
从上表可以看出一般生喂动物性食物含牛磺酸较高，但应切成小块，最好是煮成半生熟喂，便于消除传染病因子。
（四）矿物质
1．钙、磷它们是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，并用于机体生长和修复过程。钙还是血凝和神经冲动传导的必需成分，血钙含量对于这些功能发挥着非常精细的调节作用。磷包含在许多酶系统中并且是所谓“高能”有机磷酸化合物的组成成分。有机酸磷化合物主要负责体内能量的贮存与转运。犬食物中保持适当的钙磷比非常重要。动物生长阶段钙磷比最低值约为1∶1，对于成年动物要求不那么严格。钙磷比不平衡，当钙低于磷即缺钙时，会造成骨骼形成障碍。钙和磷的代谢与维生素D的代谢有关。
2．钾钾在细胞内含量高，神经传导、体液平衡和肌肉代谢都需要钾。缺钾引起肌肉无力、生长缓慢和心脏、肾脏的病损。因此，高蛋白质食物中必须含有适量的钾。
3．钠和氯与钾相反，钠主要在细胞外液中，其作用与钾相似，它们都在正常生理活动中发挥重要作用。与钾一样，正常食物中一般不会出现钠和氯的不足。
4．镁镁出现在机体软组织和骨骼中。心脏、骨骼肌和神经组织的正常活动取决于钙和镁的适当平衡。镁在许多基础酶反应中，特别是那些有关能量代谢的酶反应中起着关键作用。镁缺乏症以肌肉无力为特征，严重情况下出现惊厥，但食物性缺镁少见。
（五）微量元素
1．铁铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成分，而它们在氧的转运中起着必不可少的作用。铁也是许多酶的必需成分。二价铁离子比三价铁离子容易吸收，而且动物性食品中铁离子的吸收率高于植物性食品。有研究证明，大豆蛋白质的残渣有降低食物中铁和其他微量元素（锌和锰）吸收的作用，在配犬食品时应注意这一点。
2．铜铜是许多酶系统的组成分。铜与铁的代谢密切相关，铜的缺乏会削弱铁的吸收和转运，并降低血红蛋白的合成，即使食物中铁的摄人正常，食物中缺铜也能造成贫血。铜缺乏也可引起骨组织代谢紊乱，其原因可能是含铜酶的活性下降导致骨胶原的硬度和强度降低所致。食物中铜的过剩也能引起贫血，这可能是铜和铁竞争肠道内的吸收部位造成的。犬摄人铜过量会引起肝脏铜过量性中毒，这种紊乱可导致肝炎和肝硬化，因此应避免犬日粮中铜的含量过高，为此可用不含铜的矿物质添加剂。
微量元素除铁、铜外，还有锰、锌、碘、硒、钴等，也应按要求量添加。
（六）维生素
1．脂溶性维生素
（1）维生素A在哺乳动物生理上最重要的维生素是维生素A（维生素A醇）。在自然界中，维生素A广泛存在于它的前体——胡萝卜素中。胡萝卜素就是多数水果和蔬菜中的橙黄色色素，在这之中β-胡萝卜素是“前维生素A”中最重要的，因为它的活性最高，由两个连在一起的维生素A型分子构成，大多数动物能将其转变成两个有活性的维生素A分子。维生素A在视网膜中与一种特殊的蛋白——视蛋白结合，形成一种视紫红质的化合物，它在曝光时被分解成视蛋白和一种维生素A醇的代谢产物。此过程是能量转换的过程，它产生的神经冲动经过视神经传导进入大脑后产生视感应。维生素A对细胞膜有调节作用因而是维持上皮组织的完整性和正常生长所必需的。维生素A对骨和牙齿的生长也起一定的作用。维生素A缺乏会引起眼结膜干燥、共济失调、结膜炎、角膜浑浊与溃疡、皮肤病损和上皮异常等病症。维生素A过量与缺乏一样有害，过量的维生素A或大量的吃动物肝脏可出现跛行、四肢触痛、牙龈炎和掉牙，因此必需严格控制食物中维生素A的含量。
（2）维生素D其中麦角骨化醇（维生素D2）和胆固醇（维生素D3）均为有效的维生素D的来源。维生素D常被称为“骨维生素”，它的功能是将血液中的钙和磷的含量提高到正常骨骼矿物质化所需要的水平。食物中维生素D的需要量与食物中钙和磷的含量及比例密切相关。维生素D对动物骨骼的生长和发育至关重要，维生素D缺乏会引起佝偻病。大多数哺乳动物在阳光中紫外线照射的条件下，能够从皮肤的脂类化合物中合成维生素D，然而紫外线照射不能预防或治疗年轻犬的佝偻病，因为犬皮肤中缺乏维生素原D，而这意味着犬只能依赖于食物中的维生素D。过量的维生素D非常有害，可造成软组织、肺、肾、胃广泛性钙化，出现牙齿和爪子畸形，严重者导致死亡。
（3）维生素E维生素E可作为抗氧化剂，对维护细胞膜的稳定性有重要作用，在这些功能中维生素E与微量元素硒类关系密切。食物中聚不饱和脂肪酸含量高则维生素E需求量也大。维生素E缺乏可影响到肌肉、生殖、神经和血管系统。犬维生素E缺乏可表现出骨骼肌营养不良，睾丸输精管上皮退化和妊娠失败，同时也与犬免疫反应减弱有关。
（4）维生素K维生素K是醌类的衍生物，它调节凝血机制形成的许多方面。维生素K可由细菌在肠道中合成，因此一般不会缺乏。只有当细菌合成下降，维生素K的吸收利用受到了干扰，才需从食物中供给维生素K。一般每公斤于日粮中仅含60微克维生素K。
2．水溶性维生素水溶性维生素中对宠物动物有营养作用的是全部B族维生素。B族维生素几乎都在体内食物的转化以及能量的产生或互变中发挥作用。B族维生素被机体用来生成辅酶，这些辅酶是体内酶有效地催化生化反应所必需的。大多数B族维生素的合成发生在马的肠道，而犬和猫常需从食物中获得维生素B。
（1）硫胺素（维生素B1）它是含硫化合物，以焦磷酸盐（Tpp）的形式存在。作为一种辅酶有时被称为辅羧酶。Tpp在糖类的转化过程中发挥关键性作用，而维生素B1的需要量则取决于日粮中糖类的含量。高脂肪低糖类可以节省维生素B1，因为脂肪代谢需要的维生素B1远低于糖类利用过程中所需维生素B1的量。宠物动物的维生素B1缺乏症表现为厌食、神经紊乱，最终出现体弱、心功能衰竭以至死亡。维生素B1是低毒的，虽然犬静脉注射维生素B1会抑制呼吸中枢使犬致死，但口服要出现这种影响需40倍于静脉输入，这相当于食物剂量的数千倍。
（2）核黄素（维生素B2）它是一种黄色结晶化合物，由5-磷酸脂和腺嘌呤黄素二核甙酸组成。缺乏维生素B2可导致细胞不能生长、发生眼疾、皮肤异常以及睾丸发育不全。维生素B2的一部分在动物肠道中合成，且高糖类、低脂肪的日粮有益于细菌合成维生素B2，然而犬和猫每日对维生素B2的需要量肯定高于体内的合成量，因此必须从食物中供给一定量的维生素B2。
（3）泛酸它是辅酶A的组成分，辅酶A是糖类、脂肪和氨基酸代谢中酶反应的必需成分。已证明犬和猫需要泛酸。泛酸缺乏可导致生长迟缓或发育停滞、脂肪肝及胃肠溃疡等。泛酸广泛存在于动物组织中，一般不会缺乏。
（4）烟酸烟酸是所有主要营养物质利用过程中所必需的氧化还原反应物质。犬和猫烟酸缺乏会引起口腔炎症和溃疡，口中流出粘稠、充满血污的唾液，呼出气恶臭，犬称黑舌病。烟酸过量会引起包括犬在内的哺乳动物有发热反应。
（5）吡多醇（维生素B6）吡哆醇存在于自然界中，是所有酶相互转化和氨基酸无氧降解必须的物质。高蛋白日粮可以加重维生素B6缺乏症，这同高糖类日粮对维生素B1缺乏的影响相似。吡哆醇缺乏导致体重下降和贫血，犬则发生皮炎和脱毛等症状。维生素B6及其衍生物毒性不大。
（6）生物素（维生素H）它起着辅酶的作用，而且是某些羧基代谢反应所必需的。犬和猫一旦缺乏生物素可引起鳞状皮炎，然而饲喂正常日粮的动物不易发生生物素缺乏症，只有日粮中的全蛋白含量大时，犬和猫才会出现生物素缺乏症。
（7）叶酸它通常以与谷氨基相结合的形式存在于自然界中，这种有生物活性的辅酶是四氢衍生物。叶酸在胸腺嘧啶脱氧核苷合成反应中是必需的成分。而胸腺嘧啶脱氧核苷是DNA的必需成分，缺乏充足的DNA则防碍骨髓中原始红细胞的成熟，因此叶酸缺乏会引起犬、猫贫血和白细胞减少等症。动物每日对叶酸的需要量来自于肠道细菌的合成和食物提供。
（8）维生素B12维生素B12的功能与叶酸关系密切。维生素B12也出现在脂肪和糖类代谢以及神经组织的成分——髓磷脂的合成过程中。如果肠道内缺乏一种蛋白质的内在因子，则维生素B12吸收受阻，会造成神经性恶性贫血。犬和猫需要维生素B12但具体需要量尚未确定。
（9）胆碱它是细胞膜的必需成分——磷脂的组成分，是机体神经递质化学物质之一的乙酰胆碱的前体。胆碱缺乏会引起犬肾脏、肝脏机能障碍，而猫则出现肝脏的脂肪浸润。在正常情况下犬、猫很少出现胆碱缺乏症。
（10）抗坏血酸（维生素C）大多数哺乳动物不需要从日粮中获取维生素C，因为它们能够从葡萄糖代谢中合成维生素C。但有的研究者认为，维生素C可以改善犬的某些疾病的症状，如肥大性骨营养不良、髋部发育异常等，但除鱼类之外的正常健康的宠物动物的日粮中并不需要考虑维生素C的总需要量。
（七）水
一般不把水称为营养物质，但水是生命活动必不可少的。犬和其他动物一样对水的需要仅次于氧而排在第二位。因为有许多营养物质只有溶解在水中才能被机体吸收、利用以及代谢产物的排出。另外，水对体温调节、参与体内代谢及母犬、母猫泌乳都需要水分。
很少有任何食物仅含有一种营养物质，绝大多数食物是复杂混合物，含有各种类型的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水分。
犬常用饲料的种类和营养价值
（一）犬常用饲料的种类
在家养条件下的宠物犬已习惯于杂食，因此食物的来源很广泛，一般可分为：
1．动物性饲料来源于各种动物的肉和内脏一类的饲料，如各种畜禽肉、内脏、鱼粉、奶、蛋及其加工副产品等。这类食物可消化蛋白质含量高，必需氨基酸组成全面，含钙、磷比例适宜，是犬最好的动物蛋白质饲料。这类食物犬最喜欢吃，适口性好，易消化，能满足犬高蛋白、高能量的要求，但夏天保存不好易变质、腐败，且价格偏高。应开发屠宰场的动物下脚料，如肝、肺、肠、脾等，但一定要注意消毒，煮熟，否则易感染疾病。
2．植物性饲料植物性饲料种类较多，来源也方便，价格相对较低，主要有农作物的籽实及其加工副产物、块根、块茎、瓜菜等精粗饲料。其中以大米、小麦、玉米、大豆等谷物是主要的基本饲料。它们有的含有大量糖类能提供能量，有的含有较高的植物蛋白质。植物饲料中的纤维素可以防止大肠疾病，如憩室的形成、便秘和结肠癌。然而粗纤维在动物体内的作用取决于许多因素，主要是消化系统的生理状况。在犬日粮中含有一定量的食物纤维可以防止粪便的膨胀，因此有益于预防便秘或腹泻。
