第19章 红烧鱼尾

原 料：

草鱼尾巴1段，大蒜苗20克，葱末10克，姜、料酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、香油各适量。

制作过程：

1.鱼尾洗净；葱切末；大蒜苗切片；姜切片。

2.锅内加油烧热，投入鱼尾，煎至金黄色，捞起。

3.炒锅烧热，油爆香葱、蒜、加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、大蒜苗，清水两杯烧8分钟，再勾芡，淋上香油即可。

营养功效：

草鱼味甘性温，无毒，有暖胃和中之功效。

小贴士

鱼尾，肉质细腻且极富弹性，润滑爽口，且营养较一般鱼肉更为丰富，称得上是鱼肉中的精品。