活鲫鱼2条，猪五花肉100克，冬笋、水发冬菇、熟火腿各50克，金钩（海米）25克，鸡蛋1个。
葱、葱段、姜各15克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙，鸡油3大匙，鸡汤750克。
将鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，加入绍酒、精盐略腌，沥干水分，装入汤煲中备用。
将猪肉、火腿、冬笋、冬菇和泡发的金钩均洗净、切末，加入鸡蛋、精盐和味精拌匀成馅，酿入鲫鱼腹中，将葱、姜拍破放在鱼身上，加入鸡油，入笼蒸15分钟至熟。
锅中加入鸡汤、精盐和味精烧沸，撇去浮沫，撒上葱段、胡椒粉，出锅倒入装鲫鱼的汤煲中即可。
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