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第271章 清蒸童子鸡

童子鸡1只,沙参100克,葱段、姜片各10克,绍酒4小匙,胡椒粉、精盐、味精各少许,色拉油适量。

将童子鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净,放入沸水中焯烫5分钟,捞出沥干,沙参洗净备用。

坐锅点火,加油烧热,先下入葱段、姜片炒香,再烹入绍酒,添入适量清水,然后放入童子鸡,烧开后撇去浮沫,加入胡椒粉调匀,再倒入沙锅中,放入沙参,加入精盐、味精调好口味,盖严盖,这放入蒸锅中蒸2小时即成。

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