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第25章 红烧肉

新鲜猪肉1000克,鸡腿500克,生姜、大葱、豆蔻、红腐乳、大料、盐、白酒、油、糖各适量。

1.猪肉切块,鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块、猪肉块,沥干水。

2.铁锅中倒油、糖,加热,用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,冒气泡;一分钟后,放鸡块、猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开,减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。

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