醋饮休闲屋是继茶楼、酒吧、咖啡吧之后的新一代饮吧。它经营的是时尚，销售的是健康，倡导的是一种新的生活方式。
“小店淘金成功案例”
黑龙江省七台河市的下岗女工叶红，经历了失败的婚姻之后，便独自带着孩子生活，她卖过菜，卖过水果，推销过化妆品，有一次还差点误入传销。多年的辛苦，积蓄寥寥无几，生活的艰辛和无助使她看不到未来还有一丝光亮。当她多年的好朋友刘丹从厦门回到家乡时，当朋友看到昔日情同姐妹的叶红现在的生活状况时，刘丹决定要帮她：她一定要帮好朋友选择一个稳妥的项目。
回到厦门，刘丹经过一番细致的市场考察之后，“荣记醋饮品”落入了她的视线。她亲自到公司咨询了解，依靠她多年的经商经验，“醋吧”这个新兴的时尚行业，在七台河市将是一个领导时尚潮流的新行业，当她把厦门荣记饮品的多种加盟政策讲给叶红听时，叶红兴奋不已。她相信朋友的眼光不会有错的。当叶红来到厦门公司看到了正规化、国际化的公司管理模式和自动、先进的生产流水线，负责接待的工作人员，详尽的介绍了公司的加盟政策，一向对任何事都很慎重的叶红相信加盟“荣记”将是她多年来最正确的选择。
回到家乡，她筹措一笔资金，公司鉴于她的情况，特指派一公司管理人员来到七台河市，对她开店前的多项工作进行全程指导和协助。新店开业时间选在了十一黄金周，前期已经能够进行了大力度的广告宣传。在众多消费者的目光中，“荣记醋吧”的开业庆典开始了，七台河电视台还为此了专题报道。在“荣记醋吧”里，人们体会到了传统饮食文化与现代时尚风格的完美结合和统一，每天慕名而来的顾客盈门。第一个月，叶红的纯收入就达5000多元，这可是她以前几个月收入的好几倍。
“小店前景分析”
以醋为主，结合其他材料，调制成口感独特、色彩绚丽、品种繁多的醋饮品和鸡尾酒，辅以优雅的环境、浓厚的文化气息和良好的服务，招得滚滚客流，轻松创造财富。醋吧是个新兴的开店项目，但已经显出不可小视的生机，让我们分析一下醋吧赚钱的理由：
1.崭新的行业，竞争对手少；
2.利润率高，一瓶28元的醋配制成醋饮料升值5倍以上，配成鸡尾酒利润空间更大；
3.规模可大可小，丰俭随意；
4.醋文化源远流长，防病保健功能彰显，消费者心理上更易认同；
5.实行醋饮为主，茶饮、酒饮、醋保健品代理多种经营，钱途多，收入好，风险小；
6.饮料醋来源广，货源有保证；
7.资金周转快，无赊账之苦；
8.醋吧经营过程干净整洁，少污染，为高雅产业。
投资一家醋吧需要以下部分：
1.固定资产投资
（1）店面30平方米左右，年租金60000元，装修价30000元
（2）桌椅器具计30000元
（3）冰柜3只计6000元
（4）空调计15000元
（5）办证件计2000元
合计：143000元
2.人员工资
配员4名，每月每人平均工资计1500元，共计全年工资付出为72000元。
3.税、费全年估计为3000元
单位成本：醋饮料
每瓶原汁贵妃醋30元，一般配制8——10杯醋饮料，醋饮料中所用果品、冰块等以1元计。醋饮料成本4-5元，卖价15元，每售出一杯获毛利10元。每壶（800毫升左右）一般售价为45元（整壶出售收入更好）。
照这样计算，一年的成本包括房租（60000元）+人工工资（72000元）+税费（3000元）+投资款利息（143000×12%为17160元）+固定资产5年折旧合每年应摊折旧费（98000÷5年为19600元）+电耗及其他不可见费用（20000元）=191760元
一家醋吧保守估计每天消费人数为80人次，其中65人为每人消费一杯醋饮，计毛收入650元（醋成本已除）；15人消费鸡尾酒，毛收入为375元；5只包厢、果品、糕点等收入计每天400元。合计每天毛利为1325元，全年营业以330天计，年毛利为470250元。
综合以上数据，可见：年毛利（470250元）-年成本（191760元）=278490元。以上计算，是按较保守的经营收入估计，预留利润空间相当大。一般这类醋吧每天消费人数可达130人次，如果在经营醋吧的同时再搞茶、冰淇淋、代售醋保健产品的多种经营，利润更为可观。
开醋吧主要是通过获取技术获得成功，所以技术的选择就尤为重要了，目前市场上有不少关于这方面的技术，投资者在选择醋吧技术时，可考虑以下特色：
1.原材料货源丰富，取材容易。
2.保证饮品质量的同时，最大限度地考虑了成本的降低，不采用华而不实的醋原料。
3.配制方法实用性强，不搞形式主义，少花哨。
4.不硬性推销市场上品种繁多的醋产品，可以自由选择质量更好、服务更优、价格更低的醋原料。
5.技术简明易懂，容易掌握。
醋，是调味品，防病保健功能显著。现在，品种多、功能广的醋饮料已经大量开发上市，使醋成为新的休闲保健饮品。目前，上海、福州、西安、贵阳等地已经出现专门经营的醋吧，既有花色醋饮，又有以醋调制的鸡尾酒，加上幽雅的环境，浓厚的文化氛围，使消费者趋之若鹜，使醋吧成为继茶吧、酒吧、咖啡吧之后的一大时尚，生意火爆，财源滚滚。
