酒吧设备是生产的基础，设备的采购与维护也不是简简单单的，也需要花费一番心力。要和酒吧的预期经营、预期上座率相结合，达到暂时的满足。切忌一开始就大批量购置设备。
玻璃器皿
玻璃器皿包括在酒吧内部使用的各种酒杯、烟灰缸等，数量最多、使用最频繁的是酒杯。酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人饮酒的，恰当的酒杯使酒的色、香、味、形完全发挥出来，选用相应的酒杯显得非常重要。酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等，例如水晶酒杯是用像水晶般透明的高纯度原料硅、砷等制成的，水晶具有稳定感、光泽柔雅，碰杯时会发出金属般极为清脆的铿锵声。除此之外，英国的燧石玻璃、法国的伯卡拉玻璃、意大利的威尼斯玻璃及美国的斯蒂文玻璃都属上品，但是，在一般的酒吧，用这些昂贵材料制成的玻璃酒杯是不实用的。
酒杯一般包括杯体、杯脚及杯底，一种杯子可能有它们中的两个或三个部分。根据这一特点，通常将酒杯分为平底无脚杯、矮脚杯和高脚杯三大类。酒杯名称通常是由所装饮品的名称来确定的。酒杯的容量习惯用盎司（oz）来计算，现在又统一用毫升（ml）来计算（1盎司≈28ml）。
1.常见的酒杯类型
（1）烈酒杯：其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地酒除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
（2）老式洛克杯：又称为古典杯，其容量规格一般为224～280ml，大多用于喝加冰的酒和净饮威士忌酒，有些鸡尾酒也使用这种酒杯。
（3）果汁杯：容量规格一般为168ml，用于喝各种果汁。
（4）柯林杯：容量规格一般为280ml，用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料、各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒。
（5）高杯：又称为海波杯，容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时装果汁也用高杯。
（6）阔口香槟杯：容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
（7）郁金香形香槟杯：容量规格一般为126ml，只用于喝香槟酒。
（8）白兰地酒杯：容量规格为224～336ml，净饮白兰地酒时使用。
（9）水杯：容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。
（10）啤酒杯：容量规格为280ml，在餐厅里喝啤酒用，在酒吧中，女士常用这种杯子喝啤酒。
（11）大啤酒杯：容量规格为336～504ml，在酒吧中一般喝生啤酒用。
（12）鸡尾酒杯：容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
（13）餐后甜酒杯：容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
（14）红葡萄酒杯：容量规格为224ml，专用于喝红葡萄酒。
（15）白葡萄酒杯：容量规格为168ml，用于喝各种白葡萄酒。
（16）爱尔兰咖啡杯：容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡专用。
（17）波特酒杯：容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
（18）特饮杯：容量规格为336ml，喝各种特色鸡尾酒。
（19）雪利杯：容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。
（20）酸酒杯：容量规格为112ml，喝酸威士忌酒用。
（21）苏打杯：容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
（22）果冻杯：容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
（23）水罐：容量规格为1000ml，装冰水、果汁用。
（24）滤酒器：有几种规格，如168ml、500ml、1000ml，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
2.其他用具
酒吧所用的工具很多，各酒吧可根据自身的档次和实际需要来选用。主要工具有：
（1）量杯：用于度量酒水的分量，通常有两种类型：一是双底不锈钢量杯；另一种是用厚玻璃制成容量大约为前一种的一倍。在用量杯量完酒水后要及时冲洗干净，并倒扣在滴水板上，以不影响其他酒的风味。
（2）手摇调酒壶：一般用银、铬合金，或不锈钢等金属材料制造，常用来调制有果汁、鸡蛋、糖、冰淇淋和其他任何不能与烈酒稳定混合的饮品。按容量分大、中、小三种型号。严格地说，酒吧常用的调酒壶除手摇调酒壶外，还有一种是电动调酒壶，常用于调制含有固体食物的混合酒，虽然调制速度快、混合充分，但不如手摇调酒壶调出的味道好。
（3）调酒杯：用厚玻璃制成，容量为16～17盎司，用于制作能稳定混合的饮品，用搅拌法或摇和法调制（以美国为多）。
（4）倒酒器：安装在酒瓶颈上的装置，以此来控制倒酒数量，分塑料和不锈钢两种。
（5）过滤器：将在调酒杯中调好的酒倒进指定的酒杯时，用于过滤冰和果肉，常与调酒杯一起使用。
（6）搅棒：多为玻璃制和木制，一般一端扁平，用来压碎某些固体实物，如方糖；另一端是圆的，可以捣碎冰或薄荷叶等。
（7）吧匙：它是有长柄的浅勺，长10～11英寸，用不锈钢制成，用浅勺盛放糖或盐、红石榴汁等。有的吧匙另一端是叉，用来叉洋葱、橄榄等装饰物。
（8）酒桶：客人饮用白葡萄酒或香槟酒时做冰镇用。
（9）漏斗：将酒液从大容器滤入小容器的工具，底部有一过滤网。
（10）榨汁器：这是一种手拿的榨汁器，可以挤碎酸橙或柠檬，同时过滤果核、果肉。常用的另一种榨汁器为塑料制山形榨汁器。
（11）冰勺：容量为6～8盎司，盛放冰的工具，通常用于调制大型饮品。
（12）冰夹：酒吧中常用夹冰块的工具。
（13）切板：用来切水果的工具，以橡胶、塑料制品为多。
（14）调味叉：常用来将洋葱、橄榄等装饰物放入酒杯中。
（15）吧刀：切水果的工具，用不锈钢制成。
（16）剥皮器：通常用来剥酸橙或柠檬皮。
（17）酒吧开刀：用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开启汽水瓶、果汁罐头。
（18）T形开塞钻：用于开启红、白葡萄酒的木塞。
（19）香槟塞：打开香槟后，用做瓶塞。
（20）鸡尾酒签：调制鸡尾酒时穿饰物用。
（21）杯垫：垫酒杯时用。
（22）吸管：客人喝饮料时用。
（23）托盘：用于酒品服务的盘子。有10英寸、14英寸两种。
（24）收费盘：供服务员收费时用。
酒吧常用设备
酒吧设备都是标准化生产的，因此小酒吧空间也要标准化设计。酒吧设备基本上都可以从酒店用品供应商那里购买，很多大型的酒吧还可以考虑租赁的形式，这样可以合理地运用启动资金。一般来说，大型的设备租赁都是以5年为期限的，其中包括设备的维修和部件更换。比如，制冰机械就可以采取这种方式；苏打枪和洗碗机通常都由设备商免费提供，只要与之签订长期的原料使用合同即可。当然，在决定租赁使用大型设备之前，还要根据自己的实际情况比较一下，购买和租赁哪种方法更合理。
所有酒吧设备中不锈钢是首选材料，这种材料的设备容易清洗、耐用，不会产生霉菌。只要预算允许，这些设备最好都要购置新的，二手设备必须仔细检查焊点、裂痕和接口等地方，如有必要必须及时更换。
1.制冷设备
（1）冰箱（冰柜、雪柜）。是酒吧中用于冷冻酒水饮料、保存适量酒品和其他调酒用品的设备，大小型号根据酒吧规模、环境等条件选用。柜内温度要求保持在4～8℃，冰箱内部分层以便存放不同种类的酒品和调酒用品。通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒须放柜中冷藏。
（2）立式冷柜。专用存放香槟和白葡萄酒，全部材料都是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟及白葡萄酒横插入格子存放。温度保持在4～8℃。
（3）制冰机。酒吧中用于制作冰块的机器，可预计酒吧每天销售能力选用不同的型号。冰块形状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种，四方体形的冰块使用较多，不易融化。
（4）碎冰机。碎冰机也是一种制冰机，制出来的冰为碎粒状，专供酒吧调酒所需。
（5）生啤机。多数客人喜欢喝冰啤酒，生啤机就是把桶装生啤酒，制成冰啤酒的设备。生啤机分为两部分：气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用，输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压。工作时输出气压保持在15个大气压（有气压表显示）。气压低表明气体已用完，须另换新气瓶。制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无须冷藏，连接制冷设备后，输出来的便是冷冻的生啤酒，泡沫厚度可由开关控制。生啤机不用时，必须断开电源并取出插入生啤桶的管子，生啤机须每15天由专门人员清洗一次。
（6）上霜机。用来冰镇酒杯的设备，以达到各种酒水的最佳饮用效果。
2.清洗设备
（1）洗杯机。洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较大的洗杯机，可放入整盘的杯子进行清洗。一般将酒杯放入杯筛中再放进洗杯机里，调好程序按下即可清洗。有些较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置。洗杯机有许多种型号，可根据需要选用，如有一种较小型的、旋转式洗杯机，每次只能洗一个杯子，一般放在吧台边上。
（2）有滴水板的三格洗涤槽。在许多酒吧中因资金和地方限制，仍采取手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘，大多酒吧都用有滴水板的三格洗涤槽，它是酒吧重要的洗涤设备，包括洗涤槽（内有自动洗涤刷）、冲洗槽和消毒槽，经过这一程序洗涤后的酒杯，应扣放在滴水板上使之自然风干，以确保酒杯的绝对干净。
3.其他常用设备
（1）果汁机。果汁机有多种型号，主要有两个作用：一是冻果汁；二是自动稀释果汁（浓缩果汁放入后可自动与水混合）。
（2）奶昔搅拌机。用于搅拌奶昔（一种用鲜牛奶冰淇淋搅拌而成的饮料）。
（3）榨汁机。电动操作，用于榨鲜橙汁或柠檬以及各种各样的果汁。
（4）咖啡机。煮咖啡用，有多种型号。
（5）咖啡保温炉。将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。
