功能与药理：补益气血、养心安神、滋补肝肾。
营养分析：枸杞性味甘平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。益长期进补。
用法与用量：食用时加少许味精，精盐调味即成，须经常食用本品，效果更佳。中老年人食用有强壮健身之效。
242．清炖（牛肉）药膳汤料
葛洪还撰有《肘后救卒方》和《玉函方》。“余所撰百卷，名曰《玉函方》，皆分别病名，以类相续，不相杂错，其《救卒》三卷，皆单行径易，约而易验，篱陌之间，顾眄皆药，众急之病，无不毕备，家有此方，可不用医。”原料：山药，枸杞子，当归，熟地黄，干姜，花椒等。
制法：取本品一剂用纱布包好，随主料一同入锅加水适量煮沸，文火慢炖至熟烂即可，宜多喝汤少吃肉。
功能与药理：滋补脾肾、温中散寒、益精血，健康人饮服可强壮身体。
营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
用法与用量：喝汤。
243．山药药膳粥
原料：山药、黄芪、粳米、白糖适量。
制法：取本品一剂于粳米一同加水煮。
功能与药理：养血益肝，固精益肾。
营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
用法与用量：每日早晚空服食用为好。一年四季皆可食用。糖尿病人可加大山药量，粳米用量减少，可加入黄芪粉（纱布包好）同煮效果更佳。肾虚患者食用时可加入少许食盐调味。
244．十全大补汤
原料：党参，黄芪，炒白术，白芍，茯苓，肉桂，熟地，当归，炒川芎，甘草，花椒，食盐，味精，料酒。
葛洪在《抱朴子内篇·仙药》中对许多药用植物的形态特征、生长习性、主要产地、入药部分及治病作用等，均作了详细的记载和说明，对我国后世医药学的发展产生了很大的影响。
葛洪一生著作宏富，自谓有《内篇》二十卷，《外篇》五十卷，《碑颂诗赋》百卷，《军书檄移章表笺记》三十卷，《神仙传》十卷，《隐逸传》十卷；又抄五经七史百家之言、兵事方技短杂奇要三百一十卷。另有《金匮药方》百卷，《肘后备急方》四卷。制法：取本品用纱布包好扎口，随主料配料放入锅内加水适量，武火烧沸后，文火煨炖至肉熟烂后即食。
功能与药理：补气、益血、助阳。适用于气血两虚而兼阳气不足所致的面色苍白、久病体虚精神疲乏、消瘦、心悸失眠、贫血、低血压、血小板减少、风湿性心脏病等症。
营养分析：茯苓性味甘淡平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，益用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾叙食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
用法与用量：食用时加少许味精饮食，宜少吃肉多喝汤，每日2次，风寒感冒者忌服。每次食完后隔5日后再按上次做法饮服。
245．五福养生药膳粥
原料：蕨麻、枸杞子、葡萄干、党参、花生仁、红枣、粳米、冰糖。
制法：把蕨麻、枸杞子、红枣加水适量，先煎沸10一20分钟后，加入粳米和其它品一同煮，以文火煮成稀粥。
功能与药理：养胃气、滋肝肾、坚筋骨、壮阳事、明眼目、抗衰老等。
营养分析：枸杞性味甘平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。益长期进补。
用法与用量：取本品一包加入适量水和、粳米同煮（2—3人用量），早晚各温服1次。经常服用效果更佳。
246．益肾壮阳药膳汤料
原料：淫羊藿，山药，枸杞子等。
制法：取本品一剂或用纱布包好随同主料一同下锅，加水适量（3~5人用量）武火烧沸，然后加入配料，用文火慢炖至熟烂为止。
功能与药理：温补肝肾、益精壮阳，适用于肝肾两虚不足、阳痿早泄、腰酸背痛，妇女子宫发育不良等病症。
《肘后备急方》中收载了多种疾病，其中有很多是珍贵的医学资料。这部书上描写的天花症状，以及其中对于天花的危险性、传染性的描述，都是世界上最早的记载，而且描述得十分精确。
葛洪中年时，晋元帝及晋咸帝都曾赐召他高官厚爵，都被他拒绝了。后来，他厌于在家中总被人催请做官，又听说了交趾一带有炼丹的原料，就主动要求到那里做县令。营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。枸杞性味甘平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。益长期进补。
用法与用量：食用时根据自己口味加入味精、精盐，多喝汤少吃肉。本品是秋冬两季常用佳品，健康人饮服能强壮健身。
247．山药面
原料：白面粉6斤，山药粉3斤，鸡蛋10个，豆粉200克，生姜、食盐、味精、胡椒粉、熟猪油、葱等各适量。
制法：把豆粉、山药粉、白面粉加鸡蛋、水、盐适量揉成面团，擀成薄面皮切成面条。用清水放入猪油、葱、生姜烧开后把面条煮熟后加一点味精、食盐即可当主食吃。
功能与药理：健脾固肾、对慢性痢疾、脾虚、泄泻等疗效。
营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
用法与用量：任意食之。
248.肝肾饭
原料：粳米、猪肝、猪肾、姜汁、熟植物油、烧酒、白糖各适量。
制法：把猪肝、猪肾
举凡名医，必有一段艰难的求学历程，以其超人的毅力去探索和学习。葛洪的一生可谓精彩，而且颇具传奇色彩，他的聪慧睿智帮助他开拓了医学上的新领域，在临床急症医学方面做出了突出的贡献。
葛洪字稚川，号抱朴子，生活在东晋时代，是我国古代著名的医学家和制药家。公元281年，他出生在丹阳句容（现在江苏省句容县），家境清贫。他无钱购买书籍笔墨，只好向人家借书阅读，用木炭练习写字。长大了当过官吏，后来辞职回家，专门从事科学研究。切成小块，用油、酒、糖腌制；把粳米煮饭至水干时，把猪肝、猪肾平铺在饭上，用微火把饭焖熟，拌匀当饭吃。
功能与药理：补肝益肾。
营养分析：猪肾性平，味咸。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。
用法与用量：佐餐食之。
249．健腰油糕
原料：发面250克，白糖500克，芝麻500克，烫面2200克，熟猪油25克，大蒜150克，核桃肉400克，补骨脂250克，杜仲250克。
制法：把杜仲、补骨脂、大蒜、核桃肉、芝麻制成末，烫面用时打开，加入发面、苏打、熟猪油揉成长圆条，扯成四、五百个面团，把中药末及其味品制成同样个数馅心，包好成饼，然后将圆饼放入六成熟的菜油中炸10分钟左右，皮酥色黄时捞起，沥干油即可食用，随量吃。
功能与药理：补肝肾，强腰脊。
营养分析：芝麻甘平，有补肝肾、润五脏的作用。
用法与用量：任意食之。
250．蜜枣酥
原料：油面300克，枣泥70克，熟猪油750克，油酥225克，可可粉30克。
制法：面中加入可可粉、糖后搅拌均匀，包入油酥用手掌按扁，用擀面杖擀成长方形并折叠3层，再擀成4厘米的段，顺长方面一剖为二花纹向下，然后用食指按扁两头向中间拉拢按扁再擀成园形的皮子，包入枣泥并包成蜜枣形状，收口处朝下方。然后放猪油于热锅，将蜜枣酥下油锅用小火炸熟后捞起，沥干油后即成，一般当点心吃。
功能与药理：补肾养心，补益脾胃，对于食欲不振、脾胃虚弱者有疗效。
营养分析：枣是滋养血脉，强健脾胃食品。
葛洪从小喜欢读有关医药、保健和炼丹制药的书，还很留心民间流行的一些简便的治病方法。他把在广大的农村里搜集到的验方，结合自己学到的医药知识，写成了一本书，取名叫《肘后备急方》。
《肘后备急方》不是大部头的著作，但是非常实用。“肘后”就是说这部书篇幅很小，可以挂在胳膊肘上随身携带，类似现代所说的“袖珍本”。用法与用量：任意食之。
251．采葚糕
原料：女贞子20克，桑葚子、早莲草各30克，面粉200克，白糖300克，鸡蛋10只，发面、碱水各适量。
制法：将三味中药煎20分钟取汁，发面、鸡蛋、白糖与药汁拌匀揉成团待发酵后加入碱水揉好做成蛋糕，上蒸笼蒸15分钟即可作点心吃。
功能与药理：滋补肝肾；对于眩晕、阴虚体弱者有疗效。
营养分析：桑葚俗称桑果。性寒，味甘，有补肝、益肾、滋阴的作用。
用法与用量：任意食之。
252.人参饼
原料：人参60克，蛤蚧1对，蜜糖120克，糯米适量。
制法：把蛤蚧1对用酒和蜜糖涂炙熟与人参共研细末。再把蜜糖溶化滤去渣，和药末做成15~20个小饼。
功能与药理：益脾肾、补肺气，对缺气力、面脸浮肿和虚咳、气喘等病人有疗效。
营养分析：蛤蚧补肺益肾，纳气定喘，助阳益精。主治虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿遗精。
用法与用量：用糯米做薄粥一碗放饼一个，趁热空腹细细呷咽。早晚各服一次。
253．四味山药膏
葛洪很注意研究急病。他所指的急病，大部分是我们现在所说的急性传染病，古时候人们管它叫“天刑”，认为是天降的灾祸，是鬼神作怪。葛洪在书中说：急病不是鬼神引起的，而是中了外界的疠气。
葛洪在《肘后备急方》里面，记述了一种叫“尸注”的病，说这种病会互相传染，并且千变万化。染上这种病的人闹不清自己到底哪儿不舒服，只觉得怕冷发烧，浑身疲乏，精神恍惚，身体一天天消瘦，时间长了还会丧命。原料：山药250克，枸杞120克，鹿胶60克，胡桃肉240克，冰糖70克。
制法：鹿胶炒脆研末，其他四味药文火蒸熟至极烂，加入鹿胶粉共捣为膏。
功能与药理：补肾调经，适用于女子青春期由于肾虚所致的月经无定期，经量少，色淡黯，质清。或腰背酸痛，头晕耳鸣。
营养分析：枸杞性味甘平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。益长期进补。山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
用法与用量：每日3次，每次30克。
254.素炒凤尾菇
原料：凤尾菇500克，姜5克，葱白5克，香油5克，盐4克。
制作：将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用，姜切丝；起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、高血压调理、高脂血症调理。
营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。
255．肝胆菟丝丸
原料：雄葛洪描述的这种病，就是现在我们所说的结核病。结核菌能使人身上的许多器官致病。肺结核、骨关节结核、脑膜结核、肠和腹膜结核等等，都是结核菌引起的。葛洪是我国最早观察和记载结核病的科学家。
葛洪的《肘后备急方》中还记载了一种叫犬咬人引起的病症。犬就是疯狗。人被疯狗咬了，非常痛苦，病人受不得一点刺激，只要听见一点声音，就会抽搐痉挛，甚至听到倒水的响声也会抽风，所以有人把疯狗病又叫做“恐水病”。在古时候，对这种病没有什么办法治疗。鸡肝4只，鲤鱼胆4只，菟丝子粉30克，麻雀蛋1枚。
制法：将鸡肝、鲤鱼胆风干，百日后研细，加菟丝子粉、麻雀蛋清，拌匀。做成黄豆大药丸，烘干或晒干。
功能与药理：补肾助阳。适用于阳痿。
营养分析：菟丝子性平微温，味辛甘，归肝、肾经，补肝益肾，益精明目，固精缩尿，补脾止泻，养肌强阴，坚筋骨，益用于腰膝酸痛，阳痿，早泄，遗精，遗尿，尿频余沥，耳鸣，头眩眼花，视力减退，带下。
用法与用量：佐餐食之。
256．山药羊肉鸡蛋面
原料：山药、羊肉各250克，白面、豆粉各适量，鸡蛋2只，调味料适量。
制法：山药煮熟研泥，与白面、豆粉、蛋清和匀切条，入沸水锅中煮熟，羊肉切丁炒熟，加葱段、盐、味精调匀拌面食。
功能与药理：补脾肾，益元阳，降血糖，适用脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。
营养分析：山药性味甘平，归脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。益用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
用法与用量：当主食，早晚食用。
257．清蒸茶鲫鱼
原料：活鲫鱼400克，绿茶8克，花生、油食盐少许。
制法：将鲫鱼剖腹去内脏、洗净，将绿茶塞入鱼肚，放蒸锅内蒸熟，加油、盐调味即可。
功能与药理：具有止渴、补虚，固肾之功效。
营养分析：鲫鱼性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
用法与用量：佐餐食在世界医学历史上，葛洪还第一次记载了两种传染病，一种是天花，一种叫恙虫病。葛洪在《肘后备急方》里写道：有一年发生了一种奇怪的流行病，病人浑身起一个个的疱疮，起初是些小红点，不久就变成白色的脓疱，很容易碰破。
如果不好好治疗，疱疮一边长一边溃烂，人还要发高烧，十个有九个治不好，就算侥幸治好了，皮肤上也会留下一个个的小瘢。小瘢初起发黑，一年以后才变得和皮肤一样颜色。，每日一次。
258．磁石粥聪耳
原料：磁石40克，粳米100克，猪肾1只。
制法：磁石捣碎，放砂锅内，加水，武火上煮1小时，去渣取汁；粳米淘净；猪肾去臊腺洗净，切小块。将粳米、猪肾放入磁石汁内，加适量之姜、葱、盐，武火煮沸后，转用文火煮至米烂成粥。
功能与药理：补肾虚，明耳目。适用于老年肾虚，耳鸣耳聋，头目眩晕，心悸失眠等症。
营养分析：磁石补肾虚，明耳目。适用于老年肾虚，耳鸣耳聋，头目眩晕，心悸失眠等症。
用法与用量：每晚温热服食。
259．羊肾枸杞粥聪耳
原料：枸杞50克，羊肉100克，羊肾一具，粳米100克。
制法：先将羊肾去臊腺洗净切片，羊肉洗净切片，将枸杞洗净加水煮沸10分钟后，捞去枸杞，加入淘净至粳米、羊肉片、羊肾片，再加葱、盐等调味品，共煮成粥。
功能与药理：补肾益精，适用于肾虚耳鸣、耳聋。
营养分析：枸杞性味甘平，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。益长期进补。
用法与用量：做早、晚餐食之。
260．莲实粥聪耳
原料：嫩莲实25克，粳米30克。
制法：将嫩莲实用葛洪描写的这种奇怪的流行病，正是后来所说的天花。西方的医学家认为最早记载天花的是阿拉伯的医生雷撒斯，其实葛洪生活的时代，比雷撕斯要早500多年。
葛洪把恙虫病叫做“沙虱毒”。现在已经弄清楚，沙虱毒的病原体是一种比细菌还小的微生物，叫“立克次氏体”。有一种小虫叫沙虱，螫人吸血的时候就把这种病原体注入人的身体内，使人得病发热。沙虱生长在南方，据调查，我国只有广东、福建一带有恙虫病流行，其他地方极为罕见。清水洗净发胀后，去衣，抽出莲心，冲洗干净。先将莲实煮烂，再将淘净之粳米煮成稀粥，与莲实混合拌匀。
功能与药理：补脾益肾，聪耳明目，固肠止泻。
营养分析：莲实味甘涩，性平。有补脾止泻、益肾涩精、阳信安神之功。
用法与用量：做早、晚餐食之。
261．核桃仁五味子羹聪耳
