花生油菜
原料：花生米100克，小油菜150克，盐，味精，酱油，花椒油，香油，八角。
做法：将花生米用温水泡开，小油菜择洗干净，备用。
炒锅上火，入水烧沸，调入八角、盐，下入花生米煮至成熟，捞起晾凉。小油菜用沸盐水焯一下，入凉开水过凉，挤净水分，待用。
将花生米、小油菜倒入盛器内，调入盐、味精、酱油、花椒油、香油，拌匀即成。
清拌菜心
原料：白菜心400克，胡萝卜20克，香菜10克，盐，味精，白糖，蒜泥，香油，白醋。
做法：将白菜心洗净，胡萝卜切成丝，香菜择洗干净切成段，备用。
将白醋、蒜泥、白糖、香油、盐、味精调入盛器内，搅匀，倒入白菜心、胡萝卜丝、香菜，拌匀装盘即成。
菠菜拌粉丝
原料：菠菜150克，粉丝50克，盐，味精，蒜泥，香油，色拉油。
做法：将粉丝泡至回软，切成段；菠菜用油盐水焯透过凉，待用。
将菠菜倒入容器内，调入蒜泥、盐、味精拌匀，倒入粉丝、胡萝卜，调入香油拌匀即成。
金丝白菜
原料：黄心白菜200克，山楂糕50克，白糖，醋，麻汁，芝麻油。
做法：黄心白菜切细丝，山楂糕切成3厘米长的丝。
碗中加醋、白糖、麻汁、芝麻油调成汁。
白菜丝放入平盘内，浇上调好的汁，拌匀，上面撒山楂糕丝，吃时拌匀即可。
炝拌小油菜
原料：小油菜400克，胡萝卜30克，水发木耳20克，盐，味精，酱油，花椒油，辣椒油。
做法：将小油菜择洗干净，胡萝卜、水发木耳切成丝，备用。
炒锅上火倒入水烧沸，下入小油菜、胡萝卜、水发木耳，焯至成熟捞起，用清水冲凉，挤去水分，备用。
将小油菜、胡萝卜、水发木耳丝倒入盛器内，调入盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油，拌匀装盘即成。
辣拌菠菜
原料：菠菜400克，胡萝卜50克，盐，味精，辣椒油，酱油，香油。
做法：将菠菜择洗干净，切成长段；胡萝卜去皮洗净，切成丝，备用。
炒锅上火入水烧沸，下入菠菜、胡萝卜焯水捞起，用清水冲凉，挤净水分，备用。
将菠菜、胡萝卜倒入盛器内，调入辣椒油、香油、盐、味精、酱油拌匀，装盘即成。
珊瑚白菜
原料：大白菜心200克，水发香菇丝50克，青红椒丝30克，冬笋丝30克，白糖，醋精，盐，葱姜丝，红油，花生油。
做法：净炒锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱、姜爆锅，放入青椒丝、冬笋丝、香菇丝煸炒出味，下入白糖、醋精、盐，盛出凉透备用。
将白菜心洗净，入沸水稍焯，入凉开水内过凉，放入盘内，加入盐、醋精、白糖搅匀，浇上红油，将青椒丝、冬笋丝、香菇丝倒在白菜上即成。
粉丝虾米野菜
原料：虾米10克，野菠菜200克，粉丝50克，蒜粒，姜米，盐，味粉，香油，醋，生抽。
做法：虾米入水泡发；粉丝入开水稍烫，控干水分。
野菠菜洗净入盆，放入粉丝、虾米，调入盐、生抽、味粉、香油、醋、姜米、蒜粒，拌匀即可。
麻花拌香芹
原料：香芹150克，小麻花80克，盐，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉，色拉油。
做法：小麻花掰成小段，备用；香芹洗净切段，飞水后冲凉。
将香芹段入盆中，用盐、蒜泥水、白糖、醋、香油、味粉调味，加入麻花拌匀，装盘即可。
双蛋拌时蔬
原料：鸭蛋黄3个，松花蛋2个，菠菜200克，盐，味精，姜末，老陈醋，香油。
做法：将鸭蛋黄蒸熟，松花蛋去壳洗净，均切成丁；菠菜入沸水焯烫，用凉开水过凉，备用。
将菠菜倒入盛器内，调入盐、味精、姜末、老陈醋、香油，拌匀A装盘，上面撒入鸭蛋黄丁、松花蛋丁，再将剩余汁浇在上面即成。
四川泡菜
原料：卷心菜50克，山椒10克，蒜仔10克，生姜5克，胡萝卜25克，绿橄榄，盐，味精，冰糖，川红干椒，花椒，八角，桂皮，香叶，香果，酸橙汁，矿泉水。
做法：将卷心菜、山椒、蒜仔、生姜、胡萝卜处理干净，绿橄榄扒成块，生姜、胡萝卜均切成片，备用。将泡菜盛器内调入盐、味精、冰糖、川红干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果、酸橙汁、矿泉水，再下入卷心菜、山椒、蒜仔、生姜、胡萝卜搅匀，封上盛器口腌制8小时，捞起装盘即可食用。
素拌三丝
原料：芹菜150克，土豆50克，胡萝卜30克，盐，味精，花椒油，辣椒油，白糖。
做法：将芹菜择洗干净；土豆、胡萝卜去皮，洗净，切成丝，入清水浸泡5分钟，备用。
炒锅上火，入水烧沸，下入芹菜、土豆丝、胡萝卜丝焯水，过凉备用。
将芹菜、土豆、胡萝卜倒入盛器内，调入花椒油、辣椒油、白糖、味精、盐拌匀即成。
辣拌野芹
原料：水芹菜200克，盐，味精，辣椒油，醋，白糖，香油。
做法：将水芹菜除出老根，洗净切段，入沸水焯烫，捞起过凉，控净水分，备用。
将水芹菜倒入盛器内，调入盐、味精、辣椒油、醋、白糖、香油，拌匀装盘即成。
盐水西芹
原料：西芹200克，虾油盐水。
做法：西芹切细丝，用清水略泡。
把西芹丝浸入虾油盐水中，置于冰箱内，腌制5小时后即可食用。
姜汁茼蒿梗
原料：茼蒿梗150克，盐，味精，老陈醋，香油，姜末。
做法：茼蒿梗去除老茎洗净，入沸水中焯烫至断生，捞起过凉，控净水分，切成段，装入盘内待用。
将老陈醋、盐、味精、香油、姜末调入小碗内，拌匀，浇在盘内茼蒿上即成。
花生芹菜
原料：芹菜150克，花生仁150克，酱油，盐，味精，陈醋，花生油。
做法：芹菜择洗干净，切段，放入开水锅里烫一下，捞在冷水中过凉，再捞出沥干水分。
炒锅置火上，注入花生油烧至五成热，下入花生仁炸酥捞出，去皮。
将芹菜盛入盘中，花生仁也入盘，加酱油、盐、味精、陈醋拌匀即可。
海米西芹
原料：嫩西芹200克，海米100克，盐，料酒，花椒，生姜，味精，香油，花生油。
做法：海米泡好，生姜去皮洗净，切成细丝；嫩西芹择洗干净，切成马蹄段，下入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出沥水，装入盘内。
盘内撒上海米、姜丝，放入盐、料酒、味精拌匀。
净锅置火上，下入花生油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，将油稍凉，倒在芹菜上，调拌均匀即成。
凉拌韭薹
原料：韭薹400克，胡萝卜30克，水发木耳20克，盐，味精，酱油，香油。
做法：将韭菜择洗干净，切成段；胡萝卜、水发木耳均切成丝，备用。
炒锅上火入水烧沸，下入韭薹、胡萝卜、水发木耳焯水，迅速捞起用，清水过凉，控净水分，备用。
将韭薹、胡萝卜、水发木耳倒入盛器内，调入香油、酱油、盐、味精，拌匀装盘即成。
拌金针
原料：干黄花菜100克，胡萝卜20克，黄瓜10克，盐，味精，白糖，蒜，芥末油，香油。
做法：将干黄花菜剪去两头，用温水浸泡1小时，洗净备用；黄瓜洗净，切成细条。
炒锅上火入水烧沸，下入黄花菜、胡萝卜焯至成熟，用清水冲凉，挤净水分，备用。
将黄花菜、胡萝卜倒入盛器内，调入盐、蒜泥、白糖、味精、芥末油、香油，倒入黄瓜拌匀即成。
炝贡菜
原料：贡菜（袋装）300克，盐，味精，香油。
做法：将贡菜洗净，汆水过凉，控净水分，待用。
将贡菜倒入容器内，调入盐、味精、香油拌匀即成。
拌黄花菜
原料：鲜黄花菜150克，盐，味精，香油，蒜泥，醋。
做法：将鲜黄花菜改刀洗净，用盐水浸泡15分钟，捞起控净水，备用。
将盐、味精、香油、蒜泥、醋入盛器内调匀，倒入鲜黄花菜拌匀即成。
清口薄荷
原料：薄荷200克，酱油，味精，辣椒油，陈醋，彩椒。
做法：将薄荷洗净，备用。
炒锅上火入水烧沸，下入薄荷焯水，用凉开水冲凉，控净水分，装盘待用。
将酱油、味精、辣椒油、陈醋、彩椒搅匀，浇在薄荷上即成。
拌生蒿
原料：茼蒿150克，火腿50克，木耳30克，酱油，鸡精，辣椒油，老陈醋。
做法：将茼蒿洗净切段，火腿切条，木耳撕成小块，备用。
将酱油、鸡精、辣椒油、老陈醋用小碗调匀，加入茼蒿、火腿、木耳，拌匀即成。
曲菜拌豆腐
原料：曲菜150克，豆腐100克，盐，味精，葱，酱油，香油。
做法：将曲菜洗净，豆腐切丁，均入沸水汆烫，捞起冲凉，控净水分，装盘备用。
将盐、味精、葱、酱油、香油入容器中调匀，浇入盘内，拌匀即成。
拌空心菜
原料：空心菜150克，盐，味精，香油，剁椒。
做法：将空心菜择洗干净，切段焯水，控净水分，备用。
将空心菜倒入盛器内，调入盐、味精、香油、剁椒拌匀即成。
花生酱油麦菜
原料：油麦菜200克，酱油，味精，米醋，蒜泥，香油，花生酱。
做法：将油麦菜择洗干净，切成段，装入盘内，备用。
将酱油、味精、米醋、蒜泥、香油、花生酱入容器内调匀，浇在油麦菜上即成。
花生酱拌黄瓜
原料：黄瓜300克，花生酱100克，盐，味精，酱油，花生油。
做法：黄瓜洗净，一剖为二，去瓤、皮，切成片，用盐腌制入味，挤去水分，沥干，装入盘中。
炒锅置火上，入油烧热，下入花生酱，焙热离火，稍冷后倒在黄瓜片上，调入少许酱油、味精即可。
柠檬瓜条
原料：冬瓜400克，橙子50克，盐，柠檬汁，冰糖，香油。
做法：将冬瓜去皮、籽，洗净切成粗条；橙子洗净切片，摆盘备用。
炒锅上火入水烧沸，下入冬瓜条焯至成熟，用清水冲凉，控净水分，备用。
将冬瓜条、橙子倒入盛器内，调入盐、冰糖、柠檬汁、香油拌匀，入冰箱10分钟，取出码盘内即成。
珊瑚藕片
原料：嫩藕300克，干辣椒，白糖，米醋，芝麻油，姜末。
做法：鲜藕削去皮，顶刀切成薄片，泡入凉水中。
锅内加水，置火上烧沸，放入藕片烫一下即捞出，用冷水浸凉，控水，放入盘内。
干辣椒切丝，与姜末均放入藕盘内，再将白糖、米醋调匀浇上。炒锅置火上，注入芝麻油烧热，放入干辣椒丝炸出香味，浇在藕上，加盖略焖即成。
拌三丝
原料：榨菜100克，黄瓜20克，洋葱25克，味精，白糖，香油，尖椒。
做法：将榨菜、黄瓜、洋葱、尖椒处理干净，均切成丝，备用。
将榨菜、黄瓜、洋葱、尖椒倒入盛器内，调入味精、白糖、香油拌匀即成。
橙汁珍珠
原料：玉米粒200克，青豆50克，火腿30克，白糖，蜂蜜，橙汁。
做法：将火腿切成玉米粒大小的丁；青豆、玉米粒用开水焯一下，捞起过凉，控净水分，装盘待用。
将橙汁、白糖、蜂蜜倒入小碗内调匀，浇在玉米粒上即成。
生拌紫甘蓝
原料：紫甘蓝200克，黄瓜8克，红椒8克，盐，味精，白糖，辣椒油。
做法：将紫甘蓝洗净掰成块；黄瓜、红椒洗净切圈，备用。
将紫甘蓝、黄瓜、红椒倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即成。
糖拌西红柿
原料：西红柿200克，白糖，香油，蜂蜜。
做法：将西红柿洗净切块，装入盘内，备用。
将蜂蜜、香油搅匀，浇入盘内，撒入白糖即成。
胡萝卜蒸菜
原料：胡萝卜150克，藕粉100克，盐，鸡精，酱油，香辣酥，胡椒粉，香醋。
做法：将胡萝卜去皮，洗净切成丝，调入盐、藕粉拌匀，入锅内蒸8分钟，取出晾凉，装盘待用。
将盐、鸡精、酱油、香辣酥、胡椒粉、香酥用小碗调匀，均匀地浇在蒸菜上即成。
酱拌烧茄椒
原料：嫩长茄子150克，青，红尖椒各100克，盐，酱油，蒜蓉，白糖，陈醋，味粉，香油。
做法：长茄子和青、红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用。
将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加入盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油，拌匀即可。
蒜泥茄子
原料：嫩茄子450克，蒜仔30克，盐，味精，酱油，米醋，香油，香菜。
做法：将茄子洗净，从根部切成四半；蒜仔洗净备用。
将茄子入屉内蒸制10分钟，取出晾凉，装盘备用。
将蒜仔捣碎，调入酱油、米醋、香油、盐、味精搅匀，撒入香菜，浇在茄子上即成（食用时拌匀即成）。
糖醋萝卜苗
原料：萝卜苗、白糖、醋、食盐。
做法：萝卜苗洗净，放入一个大的容器中。
萝卜苗上放上白糖、醋和一点点食盐拌匀即可。
风味萝卜
原料：心里美萝卜300克，酱油，白糖，豆豉，麻椒油，味精。
做法：将心里美萝卜洗净，去皮切丝，码入盘内，待用。
将酱油、白糖、豆豉、麻椒油、味精用小碗调好，均匀地浇在萝卜丝上即成。
老醋拌苦菊
原料：苦菊200克，油炸花生50克，陈醋，蜂蜜，蒜蓉，白糖，盐，味精，香油。
做法：苦菊择洗干净，撕成段，沥干水分。
将蒜蓉、陈醋、蜂蜜、白糖、盐、味精、香油调成味汁。
将苦菊与炸花生米放入容器中，倒入味汁，用筷子搅拌均匀，装入盘中即成。
