俗话说：“民以食为天。”人离不开饮食。然而怎样的饮食更加科学且有利于健康，这其中大有文章可做。对于个人来说，健康饮食不仅关系到一个人是否能更好地享受生活，还关系到整个民族质量的提高。
愈来愈多的证据显示：过去的科学界、医学界对饮食科学犯了一项重大的错误。这重大的错误致使很多先进国家以及发展中国家受到这种错误的科学所引导，致使百姓陷入各种文明病当中。并且这项错误的科学就如同刽子手一般，全球起码已经有数以万计的人因此提早结束了他们的生命。
因此，要想远离文明病之痛苦，我们就必须回归到合理健康的饮食当中来。
学会合理膳食
健康与合理膳食有着密切的关系，因为合理的膳食可以让你健康，让你活得幸福。其实要想做到合理膳食，你可以参照《登上健康快车》那本书里的十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。这十个字中不仅包括科学合理的膳食，也是符合现代人营养观念，是世界上最科学的膳食文化。
那么何谓“一”？意思是每天喝一袋牛奶。如今很多人都被工作所左右，由于他们不怎么注重合理膳食，因此很多人缺钙，这样就会带来3个不利于健康的结果。第一易发骨疼：缺钙的人骨质疏松、骨质增生、腰疼、腿疼发麻、小腿抽筋等。第二易患驼背：越活越矮，越活越萎缩，岁数越大个子越小。第三患骨折：一摔骨头就断。那么，为什么现代人会缺钙呢？因为每天每人应需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克，缺少300毫克，正好一袋牛奶有300毫克钙，就是每天补足一袋牛奶，正好补齐了。牛奶什么时候开始喝呢，从一岁开始喝，喝到什么时候呢？终身喝奶。我们举一个典型的例子：第二次世界大战后，日本政府为了解决日本人个子矮、罗圈腿的问题，专门每天中午给中小学生每人免费供应一袋牛奶，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，而现在同龄的中小学生，日本孩子好像超过北京孩子，比广东、福建人要高。所以日本有句话“一袋牛奶振兴一个民族”。
因此，要想健康就要每天保持喝一袋牛奶。
“二”是什么意思呢？“二”是250克至350克碳水化合物，相当于六两至八两主食，这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人、民工，他干活挺重，一餐就要一斤半。有些女同志呢？胖胖的，工作量很轻，二两就够了，调控主食可以调控体重，是保持健康的最好办法。现在有很多人因为肥胖而得了糖尿病、高血压等疾病，如何才能使这些疾病远离你呢？最好的办法就是调控主食加适量运动。我们知道，世界“三大男高音”歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。另外，我们都知道广东人特别爱喝汤，饭前喝汤能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢，所以广东人肥胖者较北方人少，之所以这样，是因为我们北方人喜欢饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？你吃饱饭再喝汤把胃撑得很大，又加上很多汤里有肉片、鸡蛋，脂肪热量高，所以饭后喝汤，越喝越胖。所以，瘦人要变胖，饭后喝汤，胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话，不同的说法就有不同的结果。
“三”是什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少，一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午，我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二两鱼，这样一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少了就会引起营养不良，所以，一个想保持健康的人每天最好吃三份高蛋白食物。
“四”是什么意思呢？即四句话。“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细搭配营养最合适。
“五”是什么意思呢？就是500克蔬菜和水果。常吃新鲜蔬菜和水果可以预防癌症。所以500克蔬菜和水果的比例相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是我们提倡的“一、二、三、四、五”的合理膳食方法。
再说说什么叫红、黄、绿、白、黑。“红”就是一天一个西红柿，特别提醒男同志一天要吃一至两个西红柿，可使前列腺癌减少45%，熟的西红柿做菜吃更好，因为蕃茄红素是脂溶性的。第二个就是说如果健康人少量喝点红葡萄酒或绍兴酒、米酒，也可以预防动脉硬化，但是千万不要喝太多。再者，如果某个人情绪低落，那么可以吃点红辣椒以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西，因为红辣椒可以刺激体内放出内啡肽。
“黄”就是指多吃些含钙和维生素A的食物，这样可以防止小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症、动脉硬化；老年人眼睛发花，视力模糊。因此，我们应多吃含钙和维生素含量高的食物，例如胡萝卜、西瓜、红薯、玉米、南瓜、红辣椒等。
“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶有一种抗氧自由基因的东西，有助延缓衰老，越喝越年轻。所以，喝茶能够起到延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化的作用。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。国民党元老陈立夫今年100岁，每天早上一碗燕麦粥。我们北京很多老干部、病人天天早上都喝燕麦粥。因为燕麦粉、燕麦片，燕麦粥不但降胆固醇、降甘油三脂，还对糖尿病和减肥特别好。特别是燕麦粥通便效果很好，很多老年人大便干，容易造成脑血管意外。
“黑”是黑木耳。黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，与半身不遂不一样，半身不遂是突然一根大血管堵了，痴呆是很多细小的毛细血管堵塞。这两种情况大多数是因为血黏度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，一天一次，做汤做菜都可以。经过科学实验证明黑木耳能降低血黏度。
合理膳食就是这十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。
多食五谷杂粮，宜健康祛病
一说到健康饮食或者如何吃出健康的问题时，很多人首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮才应该是最好的补药。中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
饮食疗法在中国已有几千年的历史，《黄帝内经·素问篇》记载了饮食与健康的关系，如“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”。以食供药从五谷杂粮、荤素菜肴到瓜果糕点、汤浆酒茶，为人体提供了必需的营养素，有助改善体质，提高防病抗病能力。
1.大米：老少皆宜的保健品
大米，又名粳米，是人们日常生活中的主食，老少皆宜。它味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。特别是冬天室内暖气较热，空气干燥的时候，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。大米粥和米汤不仅是有助幼儿吸收的营养食品，而且大米还可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。因此，对老年人来说，也是很好的保健食品。
2.小米：健胃安脾
又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。据研究发现，小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质——五胫色胺，令大脑思维活动受到暂时抑制，使人产生困倦感，可助人安然入睡。此外，小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
3.大麦：消疲润肠
大麦中含有多种营养成分，特别是大麦胚芽中的大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B1缺乏症者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部疲劳。大麦中大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，并且可以降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童生长发育十分有利。
4.小麦：养心安神
小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。小麦还有养心气之功效，适合有心脏疾病者食用。其中所含的维生素E有抗氧化作用，加上可以降低血液中胆固醇的亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病。
5.玉米：活血降脂
玉米具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。对于高血脂、动脉硬化、心脏病、心肌梗死等心血管疾病的患者十分有益。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。此外，玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。
6.高粱：补气清胃
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良或者成人有脾胃气虚现象时，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取适量调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。由于高粱是谷类中少有的偏热性食物，寒性体质的人不妨多食。
7.糯米：安神温养
糯米自古就被认为是温养妙品，对于脾胃虚弱、体虚乏力、多汗、呕吐、经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有舒缓作用；对体虚产生的盗汗、血虚、头昏眼花也能发挥妙用。神经衰弱、病后或产后的人食用糯米粥，可以滋补营养，补养胃气。
8.荞麦：减压降脂
荞麦不仅易于烹煮消化，营养丰富，而且对人体有多种功能。尤其值得注意的是，它被认为是降压食品的佼佼者。此外，它还可以清热解毒、益气宽胃，对肠炎、痢疾、女性白带过多均有疗效。荞麦中的芸香苷、维生素P是对人体心血管疾病有改善作用的营养成分，一般都留在荞麦汤里，所以煮过荞麦的汤，最好也食用，这样能更有效地发挥荞麦的养生功能。
9.黄豆：健脾益气
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
