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第32章 国外可供借鉴的经验

随着我国的改革开放,国际特许连锁经营组织开始加速进入我国市场,许多国际上著名的特许连锁经营机构如麦当劳、肯德基、可口可乐等纷纷在我国落户。我国的特许连锁经营萌芽于20 世纪80年代末,经过十多年的发展,特许连锁经营这种经营模式已越来越受到我国商界的认同,尤其是近几年,发展势头有所加快。然而,就其发展现状而言,仍处于起步阶段。对于店址选择这个新的课题,我国当前企业的认识和准备不足,常见的错误主要有:一是认识片面,规划不当,还在用计划经济的老观念,忽视了店址选址的时代要求;二是缺乏科学态度,既不知己,也不知彼,急于求成;三是相互攀比,贪大求洋,好大喜功,不顾本地经济发展需要、物资来源、地理位置、交通、传统习惯、商品流向、人文景观等诸多条件,盲目布点。国外的特许连锁经营有许多先进的经验值得国内的特许连锁经营企业借鉴。本文将先介绍麦当劳的布点选址的原则,有关具体的店址选择,以 Dunkin’Donut的店址选择的具体标准来一窥国外知名特许连锁经营企业的选址标准。

(一)麦当劳的布点原则

麦当劳是无可争议的国际品牌,也是企业国际化经营的成功范例。麦当劳的国际化经营业绩主要归功于其对特许连锁经营的成功运用。由于加盟商一般都没有足够的资金支付3万美元的土地费用和4万美元的建筑费用,也常无力争取贷款,因此麦当劳公司就负责代加盟商寻找合适的开店地址,并长期承租或购进土地和房屋,然后将店面出租给各加盟店。这既解决了加盟商开店的资金困难又增加了麦当劳公司的收入,同时通过控制房地产更有利于麦当劳加强对特许加盟商的管理。

麦当劳的布点选址原则主要有:

1.针对目标消费群

麦当劳的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员,所以在布点上,一是选择人潮涌动的地方,二是在年轻人和儿童经常出没的地方布点,方便儿童就餐。

2.着眼明天

麦当劳布点的一大原则就是20 年不变,所以对每个点的开与否,都要通过3~6个月的考察,最后再做决策评估。其重点考察是否与城市规划发展相符合,是否会出现市政动迁和周围人口动迁,是否会进入城市规划中的红线范围。引入红线的,坚决不设点;对老化的商圈,坚决不设点;纯住宅区也往往不设点,因为住宅区的居民消费的时间有限。有发展前途的商业街和商圈、新辟的学院区是布点考虑的范围。

3.讲究醒目

麦当劳的店面一般都设在一楼,透过落地玻璃窗,让路人感知麦当劳的餐饮文化氛围,体现其经营宗旨。

4.不急于求成

黄金地段、黄金市口,业主往往要价很高。当要价高于投资的心理价位时,麦当劳不急于求成,而是先发展其他地方的布点,通过其他地方的网点的成功,让“高价”路段的房地产业主感到麦当劳的引进可以有助于提高自己的身价,进而再商谈地价租金,重新布点。

5.优势互动

麦当劳开“店中店”时所选择的“东家”,往往都是信誉较高的商业中心、知名的百货商店,它与这些百货商店相互带来客源,起到优势互补的作用。

(二)Dunkin’Donut的选址标准

Dunkin’Donut是世界上最大的 Donut特许连锁经营体系,在世界上有超过1 400个的店铺,比其他 Donut店要多。Dunkin’Do-nut有三大品牌:Dunkin’Donut(DD)、To Go’s(TG)、Baskin Robbins(BR)。Dunkin’Donut把自己的成功主要归结于两点:第一,是Dunkin’Donut自身的概念,产品品质超群,价格适中,服务礼貌快捷,店铺干净整洁,外观设计合理,地理位置便利;第二,也是很重要的一点,就是 Dunkin’Donut的特许连锁经营体系。

Dunkin’Donut向其特许加盟商提供周全的选址服务,制定了一系列的选址标准。以下就是 Dunkin’Donut为其国内特许加盟商提供选址的一般规范。

1.所选地区人口统计的要求

(1)人口:商业范围内 15 000 人或更多人口;每个家庭的年收入不低于$38 000.

(2)就业:商业范围内最好至少有 10 000个就业人口;最好靠近办公地点或公园;最好有易获得的雇员来源。

(3)经营地点的类型:靠近娱乐场所、电影院、剧院等;在主要社区和商业中心等。

2.对特许加盟店的要求

(1)面积:经营三种品牌(DD/TG/BR):2 500 平方米;经营两种品牌(DD/TG,BR/TG,BR/DD):2 200 平方米;经营单一品牌(DD,BR,TG):1 500 平方米;天井或院落中能够摆放15~20个座位。

(2)停车:至少有20个停车位,30个最佳。

(3)交通:从任何方向都能够轻易到达;对于经营 DD的特许加盟店最好靠近早晨比较繁忙的街道。

(4)标识:在建筑物的至少两个方向上制作标识;前往特许加盟店的路上距店500米之内可以看到醒目的标识。

从麦当劳的布点选址的原则,还有 Dunkin’Donut实际的店址选择的详细标准,我们可以看出,店址选择是一个科学且复杂的工程。而对一个特许连锁经营企业来说,选址是极其重要的,要有专门的部门和人员来负责。他们要对拟开发店铺所在城市的基本情况了如指掌,对于诸如人口、交通、购买力等现状做全面调查分析。目前,国内在这一领域的研究还很匮乏,相关专业化的人才不足,大中院校尚未开设这方面的专业课程,没有专门的培训机构。从事此工作的人大部分是“半路出家”,从事选址员工作前,往往已经在本职岗位工作了二三年以上,因此常常凭经验做事。他们中大多数人毕业于市场营销、经济管理、房地产等专业,要成为一名合格的店铺选址员还得通过一段时间的经验积累。因此,专业人才是我国特许经营发展的一个亟待解决的问题。要不断借鉴国外的先进经验,培养专业人才。

特许连锁经营体系中,特许加盟商的选址过程是一个科学而又严密的过程,店址选择要有科学的方法。特许加盟商在店址的选择过程中,在特许人的指导和监督下要做好市场调查。一个运作良好的特许连锁经营体系,会为特许加盟商在店址选择方面提供信息和技术支持。因为单个特许加盟店的选址和经营,关系到整个特许连锁经营体系的布点和经营,因此,特许加盟商要在做好自己判断的同时,也要兼顾整个特许连锁经营体系的发展,使特许加盟店有个适合其发展的理想店址。

本章重点:

制定特许业务计划的步骤

开业资金的来源和用途

特许业务计划是一个非常重要的文件,但常常被特许加盟商忽略。潜在的特许加盟商经常误认为所有的计划都已由特许人完成,只要选址、建店和启动这一系列的工作完成,剩下的就是打开门迎接顾客了。这显然是错误的。不错,特许人已为特许体系的发展做好了计划,但特许加盟商所选择的市场定位在运营、行情和人事等方面有其独特的特点,特许加盟商必须对这些进行处理。特许人的计划和运营手册可能对特许加盟商有所帮助,但特许加盟商仍需要根据自己所处位置的市场制定自己的特许业务计划。

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