俗话说“百病从口入”，人的胃部为了人体的健康承受了巨大的压力。人要生存就必须要进食，吃饭对于普通人来说是开心愉快的事情，而对于胃炎患者来说却并非如此。过量的胃酸、食欲不振、嗳气等使得他们必须在进食之前对事物进行苛刻的选择。
一、胃炎患者饮食一般原则
1.饮食应定时定量，忌饥饱无常或饮食无定时。
2.饮食宜温，忌过冷过热。
3.饮食宜细嚼慢咽，忌狼吞虎咽。
4.禁饮高浓度酒及长期大量饮酒。
5.忌饮浓茶、咖啡，忌食生大蒜、辣椒等刺激性食物。
6.避免摄入坚硬、粗糙及不易消化的食物。
8.饮食宜注意营养，但无须规定特殊食谱。
9.戒烟。
二、急性胃炎患者的饮食选择
急性胃炎多因使用了不洁食物，其中的细菌或毒素使胃粘膜发生病变而导致，病发的原因很大程度上与不当的饮食相关联。因此，急性胃炎患者在进行饮食时要注意以下几点。
1.患者在急性期常有呕吐、腹泻等症状，因失水较多，在饮食上应注意补充大量液体。可供给鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，缓解脱水并加速毒素的排泄。
2.待病情缓解后，可给少渣半流质饮食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食物应无刺激、少纤维，如大米粥、瘦肉米粥、蛋花粥、煮细挂面甩蛋花、面片汤、蒸蛋羹，并可适量选用烤馒头干、面包干、苏打饼干、咸面包等。
3.补充适量蛋白质。可选食煮熟的瘦肉或肉末，制成肉丸、肉丝，以及烩鱼片、鱼丸等，以增加机体的抗病能力。
4.为避免胃肠道发酵、胀气，急性期应忌食牛奶、豆浆、蔗糖等易产气食品，并应减少脂肪食用量。
5.禁食煎炸食品及所有腌熏的腊鱼、腊肉。近年来的研究资料表明，长期食用熏制食品可以诱发癌症。冰岛是世界上胃癌的高发地区，发病原因与食用熏制过的鲑鱼和鳟鱼有关。对胃病病人来说应尽量避免食用这类食物，食物应新鲜、质软、容易消化，以减轻胃的工作负担，有利于胃病的康复。
6.勿食霉变食品。有些人喜欢经常服食霉变食品，如“臭冬瓜”、“臭豆腐”、“霉百叶”等。但是近年来的研究表明，食物霉变是致癌因素之一。研究资料还表明，胃癌高发区萎缩性胃炎病人胃内黄曲霉菌的污染率显著高于胃癌低发区，可见霉变食品与胃部疾病和胃癌的发生有密切的关系。因此不仅患有胃病的人，就是健康人，也不宜服用霉变的食品。
7.禁食含纤维素较多的各种蔬菜水果及各种对胃黏膜有刺激的酒精和辛辣调味品。
8.勿进食具有较强刺激性的食品，以减轻胃肠负担。刺激性大的食物有：洋葱、大蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱、桂皮、八角、五香面、浓茶、烈酒、咖啡。人们都有这样的体验，做菜时如忘放葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒等调味品，菜的味道一定不是太好。我国著名的四川菜就是以麻辣为特色，北方的山东、河南一带有生食葱、蒜的习惯。其实这些都属辛辣刺激食物。
9.为减轻胃肠负担，应少食多餐。一日进餐5—6次较为适宜。烹调上可采用蒸、煮、烩等方法，便于消化吸收。
10.慎用或不服用损伤胃黏膜的药物。
三、慢性胃炎患者饮食选择
1.饮食中增加易于消化的蛋白质、脂肪和维生素，可多食用牛奶、豆浆、蛋糕、藕粉、猪瘦肉、猪肝等。这类食物不仅营养丰富，且所含的蛋白质、脂肪易于消化，可减轻胃肠负担。值得注意的是，虽然选食富含维生素A、维生素C、B族维生素的食物对身体和病情有好处，但有些水果、蔬菜含纤维素较多，不利于消化，因此可取果汁、蔬菜汁供患者饮用。
2.主食最好以面食为主，便于消化。在症状明显时，短期内可饮牛奶、无糖藕粉汁、米粉汁等易消化食物。
3.饮食一定要按时、定量，少食为宜。“三分治，七分养”，胃病尤需这样。每日3～5餐，每餐不宜过饱。
4.饮食宜细嚼慢咽，忌狼吞虎咽。食物宜温，忌过冷过热。食物过冷，可使胃黏膜血管收缩，发生缺血、缺氧，并能促使胃肠蠕动、痉挛，加重疼痛。食物过热，可使血管扩张，甚至诱发出血。
5.平时不要过饥或过饱，否则会损伤胃肠功能，不利于胃肠疾病的康复。各种食物应切细，煮软，忌用刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤、鸡汤、味精、香料、浓茶、汽水、咖啡、酒类等。胃病多见于司机、采购员、学生及战士，饥饱失常、食无节制，是重要的致病因素。
6.宜选用刺激性小的食物，如豆浆、鸡蛋、面粉、小米、藕粉、瘦肉、鱼等。不吃或少吃刺激性食物，如辣椒、胡椒、花椒、咖啡、浓茶、烟酒、香料、酸菜、果汁、咸菜等，减少对胃黏膜产生的直接刺激。另外，萝卜、橄榄、红薯、芋头、木薯、玉米、南瓜、韭菜、芹菜等食物难于消化，不宜多吃。
