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第113章 灵菇烩鱼翅

原料……白灵菇2朵,发好的鱼翅适量。

调料……葱丝、姜丝、精盐、味精、白糖、鸡汁、绍酒、蚝油、水淀粉、熟鸡油各少许,上汤500克。

1 白灵菇去蒂、洗净,捞出攥干水分,切成丝。

2 锅中加水和少许精盐烧沸,放入白灵菇丝焯透,捞出。

3 发好的鱼翅放入碗中,加入少许上汤和鸡汁,放入蒸锅中蒸15分钟,取出。

4 锅中加入熟鸡油烧热,先下入葱丝、姜丝炝锅出香味。

5 再烹入绍酒,加入蚝油、上汤、精盐、味精、白糖烧沸。

6 然后放入灵菇丝和发好的鱼翅,盖上锅盖,用小火烧烩约10分钟至入味。

7 转旺火收浓味汁,用水淀粉勾芡,淋入熟鸡油,装碗即可。

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