第93章 杨梅绿豆粥

材料

糯米 150克

绿豆 80克

杨梅 30克

白糖 20克

制法

1 糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。

2 杨梅用淡盐水浸泡10分钟，用清水洗净。

3 锅中加入适量清水烧沸，放入绿豆煮20分钟。

4 再加入糯米，用小火煮至米开花、豆熟烂。

5 然后加入杨梅、白糖搅拌均匀，盛入碗中即可。

大厨提示

绿豆要先煮一下，是因为直接和糯米一起煮的话，可能糯米开花，绿豆还没煮好，而没煮好的绿豆会引起胃肠不适。一定不要用铁锅来煮，因为杨梅是属于酸性食品，含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，可能引起中毒，也会使绿豆的汤汁变黑，影响味道和人体的消化吸收。

营养专家提示

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很高，可以增强毛细血管的通透性，降低血脂。在闷热的梅雨季节食用，有生津解渴、消暑解闷之效。对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。与绿豆同熬粥，食之会觉气舒神爽，消暑解腻。同时，还有防癌抑癌、减肥的作用。