第65章 绿豆蔬菜汤

材料

绿豆 200克

鲜牛奶250毫升

胡萝卜、西兰花、洋葱 各100克

面粉 10克

黑胡椒、芝麻酱 各少许

精盐、黄油 各适量

制法

1 绿豆洗净，放入沸水锅中，煮30分钟，取绿豆汤备用。

2 胡萝卜、西兰花、洋葱分别洗净，切成小丁。

3 炒锅加入适量黄油溶化，下入切好的蔬菜略炒。

4 待水分炒干时，盛出晾凉，用榨汁机榨汁，倒在绿豆汤内。

5 锅中加适量黄油烧热，倒入面粉炒香，冲入牛奶，加入绿豆汤。

6 熬煮成糊状时，调入精盐、黑胡椒和芝麻酱，搅匀即成。

大厨提示

西兰花取花朵部分，营养更丰富。把蔬菜煸炒后让其中的营养析放出来再榨取汁液，这样汤的味道才会浓郁。炒蔬菜时千万不要放盐，否则会出汤。炒面粉时一定要用小火，炒出面粉特有的香味即可。

营养专家提示

这道汤结合了蔬菜和绿豆的营养，既能降火祛暑，而且还富含丰富的膳食纤维和维生素，是夏季的一道靓汤。