第64章 绿豆冰羹

材料

绿豆 150克

冰糖 适量

水淀粉 少许

制法

1 绿豆去杂洗净，沥水；冰糖用净布裹住，用刀拍碎。

2 沙锅中加适量水，放入绿豆煮8分钟，把汤汁过滤到碗中留用。

3 锅中再添加适量清水，复置旺火上，煮至绿豆开花，捞出。

4 第一次熬的绿豆汤倒回锅中，加冰糖煮化，用水淀粉勾芡。

5 起锅倒在有绿豆的碗中，晾凉后放入冰箱冷藏即可。

大厨提示

为了保证汤色纯正不浑浊，绿豆最好分开两次煮。加点糖的口感会更好。水淀粉的用量根据个人喜好，喜欢稠的就多放些，反之少放些。

营养专家提示

这是一道用绿豆汤和冰糖做成的汤羹，经过冰镇后，清凉滑甜。人们在工作之余，酷暑来临之时，喝上一小碗，顿觉汗清热解，浑身爽快。同时还有预防中暑的作用，但要注意，脾胃虚弱者慎饮。