第62章 绿豆百合炖乳鸽

材料

绿豆、百合 各50克

净乳鸽1只约 300克

香草 15克

花旗参 10克

精盐 适量

制法

1 乳鸽洗涤整理干净，切成块，放入沸水锅中焯烫一下。

2 绿豆洗净，浸泡2小时；香草、百合分别去杂质，洗净。

3 花旗参清洗干净，改刀切片。

4 锅中加入适量清水，放入绿豆、乳鸽块、香草、参片、百合。

5 先用旺火烧沸，再转中火炖熟，加入精盐调味即可。

大厨提示

如用鲜百合，应最后下锅煮制，其时间在3～5分钟，让其营养物质与汤汁充分溶合，发挥作用。鸽块炖制前最好焯一下水，以去除血污，使汤色靓净。

营养专家提示

此汤中的花旗参味甘微苦、性凉，具有益气养阴、清虚热的作用。绿豆甘寒，有利水消肿、清热解毒的作用。百合性微寒、味甘淡，能润肺止咳、清心安神。白鸽能补肾益气、解毒消痛。这几种材料一起炖汤，有清肺热、滋阴宁神的功效。肺热性痤疮患者，可以每日早、晚各服食1次，有非常好的辅助治疗效果。