材料
绿豆 100克
冬瓜 200克
精盐 适量
制法
1 绿豆倒入碗中，淘洗干净，用清水浸泡2小时。
2 冬瓜削去外皮、洗净，改刀切成小块。
3 锅中加入适量清水，下入绿豆，用旺火煮沸，转中火煮至豆软。
4 放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂。
5 加入精盐，调好口味，出锅装碗即成。
大厨提示
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。冬瓜应选肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的，冬瓜的子瓤功效比冬瓜肉还好，所以不要弃去，应在煮汤后捞出。另外，冬瓜要在绿豆煮软后再下锅。
营养专家提示
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火、清热解暑、减肥。绿豆含有丰富的营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。两者同煮成汤水，有清热消暑、祛淤解毒、降脂的功效。久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
