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第103章 第一百〇 怎样解决牛乳的缺点?

其一是稀释,在牛奶中加水或米汤,降低酪蛋白浓度。其二是加糖,提高牛奶中碳水化合物含量,提高供给热量。其三是加热,改变酪蛋白性质,凝块变小,容易消化;另外煮沸还能起消毒作用。

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