夏天，天气炎热，很多人看着热气腾腾的饭菜却难以下咽，怎么办？来点凉拌菜怎么样？清清爽爽的凉拌菜吃到嘴巴里，不仅能消暑，而且做法简单，还能保持食材的原汁原味，岂不是妙哉！
懒人懒吃法
俗话说，懒人有懒福，这句话一点都不假。比如，懒人不喜欢洗衣服，有人就发明了洗衣机；不喜欢拖地，就有了吸尘器；懒人不喜欢做菜，却喜欢吃，于是，有人就创造了一种新的烹饪方法——凉拌。那么，快来学习一下专门为懒人设计的凉拌菜吧。
一、凉拌芦笋丝
推荐理由：方法最简单，就连懒人都无法找出拒绝的理由。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：2分钟
“懒人食材”鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。
“懒人做法”
Step1：鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。
Step2：加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
二、肉丝拌粉皮
推荐理由：味香爽口，佐酒佳肴。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”猪瘦肉150克，绿豆粉皮2张，食用油、酱油、香油、醋、芥末、盐水、麻酱、味精各适量。
“懒人做法”
Step1：先将猪肉洗净，切成细丝。
Step2：粉皮泡软后切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
Step3：再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加酱油，待肉色变色后盛在粉丝上。
Step4：浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即可。
三、拌香黄豆
推荐理由：味鲜香脆，佐酒小菜。
推荐指数：四星
准备时间：1分钟
烹饪时间：12分钟
“懒人食材”黄豆1000克，食盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花各适量。
“懒人做法”
Step1：将黄豆洗净，倒入锅里，加水盖住豆面，倒入五香粉，上旺火煮10分钟，移至小火焖煮，加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀、汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。
Step2：吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
四、麻辣粉丝
推荐理由：此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜！
推荐指数：四星
准备时间：1分钟
烹饪时间：3分钟
“懒人食材”粉丝300克，白糖、酱油、辣椒油、醋、花椒粉、味精各适量。
“懒人做法”
Step1：先将粉丝用开水泡软，切成4厘米长的段放盘内。
Step2：将酱油、醋、白糖、味精和冷开水调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
五、炝芹菜
推荐理由：营养丰富，扑鼻喷香。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”鲜嫩芹菜500克，姜末、精盐、味精、辣椒油、陈醋各适量。
“懒人做法”
Step1：鲜芹菜摘去叶和根，洗净，直刀切成8厘米长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干。
Step2：将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
六、西芹花生米
推荐理由：青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油、麻油、盐少许。
“懒人做法”
Step1：将西芹的叶子摘去，洗净。
Step2：锅内放上水烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，3分钟即可。
Step3：将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
七、凉拌海带丝
推荐理由：这道菜用时短，所需材料简单，但营养却一点都不逊色呦！
推荐指数：五星
准备时间：1分钟
烹饪时间：2分钟
“懒人食材”海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
“懒人做法”
Step1：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
Step2：放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
懒人美食每刻
凉拌菜是非常常见的，随口就能说出很多，凉拌黄瓜丝、凉拌土豆丝等等。中国人比较讲究礼节，如果是朋友小聚，冷盘、热盘都是少不了的，此时，也弄个凉拌黄瓜丝、凉拌土豆丝就有些不适宜了。下面的三道菜，是非常适合朋友聚会食用的。
一、掌上明珠拌猪肚
所需时间：15分钟
“懒人食材”猪肚1个，青瓜1条，樱桃1粒，芥末、白酒、醋、胡椒粉、洋葱、芫荽、麻油、盐各适量。
“懒人做法”
Step1：猪肚用生粉、粗盐、醋擦洗数次，再用水冲净，然后用锅烧热一汤匙油，将猪肚略煎一煎，取出用冷水冲数次，沥干水分。
Step2：清水煮滚，放下猪肚、洋葱、胡椒粒、酒，煮至猪肚软透，待冷，取出切片。
Step3：青瓜洗净，切去两端，磨去涩汁，切成两半，挖出瓜瓤，再切片，用盐水腌片刻，倒出汁液，与芫荽和樱桃排在碟中央放入猪肚围边。
Step4：芥末用温水调开，加入其余调味料调匀成凉拌汁，食用时淋在猪肚上。
二、沙爹拌鱿鱼
所需时间：12分钟
“懒人食材”发好的鱿鱼300克，青葱50克，鲜辣椒25克，子姜10克，植物油50克，葱花、姜末、沙爹酱汁少许。
“懒人做法”
Step1：将发好的鱿鱼洗净，切成较粗的丝条，用沸水焯透，捞出控水，放入盘中；青葱、鲜辣椒、子姜洗净，都切成丝，放入鱿鱼丝盘内。
Step2：锅架火上，放入植物油，烧热，下入葱姜炒香，倒入鱿鱼盘，随即加入调制好的沙爹酱味汁（用沙爹酱、胡椒粉、白酒、葱、糖、香油、辣油等调成），调拌均匀即可。
三、风味潮式拌海蜇
所需时间：8分钟
“懒人食材”海蜇400克，蚝油、红尖椒、芹菜、盐、味精、香油、熟芝麻各适量。
“懒人做法”
Step1：将海蜇切成0.3厘米粗的丝，然后泡入清水中去掉咸味；芹菜、小红尖椒切细末儿。
Step2：海蜇控干水分，放入容器中，依次加入蚝油、味精、香油、芹菜及红尖椒末儿，拌匀后装入盘中，撒上少许熟芝麻即成。
懒人支招：凉拌菜有讲究
经常吃凉拌菜的人会发现有些菜是可以生吃的，有的菜是需要焯一下的，还有的菜是需要煮熟才能吃的，那么，该如何区分呢？
适宜生吃的蔬菜主要有：水萝卜、胡萝卜、白萝卜、柿子椒、大白菜心、紫包菜、番茄、黄瓜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，可制成蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜主要有：十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素更易消化；大头菜等芥菜类含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，更能促进消化吸收；茭白、菠菜、竹笋等含草酸较多，也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜主要有：含淀粉的蔬菜，如山药、土豆、芋头等必须熟吃，否则不易消化；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透。
懒人视线：蔬菜生吃和熟吃互相搭配更有益处
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体健康是非常有益处的。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但属于凉性食物，阴虚体质者最好不要生吃，以熟吃为宜。
还有些食物，生吃或熟吃摄取的营养成分是有区别的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取它，就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果就会更好，因为维生素C在烹调过程中容易流失掉。
