用压力锅煮水饺,煮出的水饺不跑味、不破口,且节省时间。方法是:先在压力锅里倒入半锅水(若压力锅口径为26厘米,每次可檄80~100个水饺)。水烧开以后,拿饭勺搅转两圈,令水起旋,再放入水饺,用旺火烧,把锅盖盖紧,不要扣阀。待气从阀孔冒出半分钟后即可关火。待阀孔不再冒气,就可开锅捞饺子。用旺火时,应以不让锅内的水冒出为度。
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