做菜时若需要爆锅，应该采用凉油，凉油不是没烧开的油，而是指烧开晾凉后的油，没烧开的油含有对人体有害的苯，味道也不好。为什么不用刚烧开的油呢？因为油刚烧开时就爆锅，虽然闻起来香，但做出来的莱却不香。
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李远哲（Yuan TsehLee），1986年以分子水平化学反应动力学的研究与赫施巴赫（Dudley R. Hechbach）及约翰·波兰伊（John C.Polanyi）共获诺贝尔化学奖，是第一位获得诺贝尔化学奖的台湾人。目前为“中央研究院”、美国人文与科学学院、美国国家科学院，以及德国哥廷根科学院等之院士。于1994年1月15日，放弃美国国籍，回到台湾。《李远哲》由朱丹、孟繁玲编著，是“华人十大科学家”系列丛书之一。《李远哲》记述了李远哲的成长之路，他的童年时代，他的求学历程，他的梦想，他的探索与实践，他的勇敢为人类带来了认知世界的曙光。
