醋还可以保护维生素，避免其遭受损失。比如，含有B族维生素及维生素C的蔬菜，在加热时维生素易被破坏掉。若适当加入一点食醋，则可以让这些维生素保持稳定，损失也极少。此外，醋对蔬菜中含有的色素也有一定程度的保护作用，它可以让蔬菜保持本来的颜色。比如，把去皮后的土豆浸在放有食醋的水中，它也不会变黑。
同类推荐
中华营养百味：精品美味西餐
西餐范围很广，大部分读者希望在家做出美味的西式风味的菜肴，却苦于看不懂异于中国菜的烹调程序与找不到食材。美食无国界，是近几年的餐饮潮流，当大家懂得一些西餐基本诀窍之后，很多活泼生动的变化与创意，自然会无限延伸而来。期待着新的发现与喜悦！
补肾助阳科学养生滋补食谱
当今世界，随着人们生活节奏的加快，高强度、高效率的生活现状，使众多忙于工作、精神压力大的人们越来越吃不消，因而前所未有地重视起自身保健了。化学药物的毒副作用，使人们“重返大自然”的心理越来越强，在这一背景下药膳食疗这一独特的中华文化宝库的奇葩，越来越显示出她深厚的底蕴和夺目的光彩，为此我们精心编写了这本《补肾助阳科学养生滋补食谱》，希望读者能在获得美味可口的佳肴同时，也滋补了身体，祛除了疾病，拥有健康、快乐的人生。
热门推荐
凤霸天下:机器也疯狂
今生我是你的妻，今生我是你的君，今生我们定不离。若有来生，我定不负君，若有来生，君定不负卿。来生我定与君不离不弃，来生我定予你万千星辉。前世，今生，你是否还是你？而我，是否还是，那个我！
神女下狱：玄王弃神追妻
易水寒，巫神族神女，却被封记忆，变成懵懂孩子桃夭夭，以为一生平安无忧，可是命运总爱捉弄人。“师兄，我不要离开你，我们回到从前，好不好？”“我们已经回不去了，你已经不是我爱的那个人了。”偃宜修冷漠甩袖离去，可是他不知道他的忍耐与保护却变成利刃，让堂堂神女变成堕神，遇神杀神，遇佛杀佛！那一刻，繁花落尽君辞去……“九天玄王，只要你丢弃七情六欲，你就能回天做你高贵的玄王殿下，这是本尊给你的最后一次机会。”天帝善心劝告。“无论经过多少离别，经过多少轮回，我都不会后悔爱上她，她是我今生来世，永生永世的命，没有她就没有我。”偃宜修甩袖离开。桃花枯萎，水寒成冰，菩提下等千年，再续前缘，可好？
