资料显示：目前我国居民平均标准每人每日动物性食物的摄入量为132克，其中猪肉50.8克，其他畜肉9.2克，动物内脏4.7克，禽肉13.9克，蛋类23.7克，鱼类24.8克，虾蟹类4.8克。城市和农村居民动物性食物摄入差别较大，城市为182.5克，农村为112.5克，相差70克。各类动物性食物摄入城市居民均高于农村，畜、禽肉类的摄入量城市为104.5克，农村为68.7克；鱼虾类摄入量城市为44.9克，农村为23.7克；蛋类摄入量城市为33.2克，农村为20克。动物性食物摄入构成，猪肉占38.5%（城市33%、农村42%），其他畜肉占7%（城市8.5%，农村6%），禽肉占10.5%（城市12.4%，农村9.4%），蛋类占18%（城市18.2%，农村17.8%），鱼虾类占22.4%（城市24.6%，农村21%）。我国居民对各类动物性食物的消费率比较，以猪肉消费率最高而后依次为蛋类、鱼类、禽类肉、其他畜肉、动物内脏、虾蟹类。城市居民对各类动物性食物的消费率均高于农村，相差10个百分点左右。
鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，其中每类食物所含的营养成分都各有各自的特点，因此，需合理选择，充分利用。
鱼、禽类与畜肉比较，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此宜作为首选食物。
