快餐店的促销方式多种多样，本节介绍几种常见的快餐店的促销方式。由于各家快餐店的风格不同，经营者可以选择最适合自己快餐店的促销方式进行促销，使客源不断。
食品展示促销——看到的就是最好的
食品展示促销是快餐店利用食品的视觉效果，激起消费者的购买欲望和消费欲望，吸引客人进店就餐，并且刺激客人追加点菜。食品展示促销的方式主要有以下几种：
1.现场烹饪
在客人面前现场烹饪，可使客人产生兴趣，引起客人品尝的欲望。现场烹饪可以减少食品烹饪后放置的时间，使客人当场品尝其鲜美味道。现场烹饪还能利用食品烹饪过程中所散发的味道和声音来刺激顾客的食欲，现场烹饪推销时，要注意选择食品外观新鲜漂亮的菜品，烹饪时无难闻的气味，烹饪工艺简单，速度快的菜品，例如煮、烤类的菜品。
在北京的西单，有一家独特的天下第一粉快餐店，该快餐店最独特的地方是没有菜单。他们将新鲜的蔬菜、鱿鱼等食品清洗干净，搭配好配料，串成小串装在一个个碟子里，由顾客任意挑选。顾客选好后，由厨师直接烹调。西单是北京有名的商圈，这家快餐店在西单较有名气，就是因为其原料新鲜、促销方法独特，顾客纷纷慕名而来。
2.利用餐具和食品的摆设
餐具和食品的摆设可以增加食品的价格。例如，馄饨侯的馄饨可以卖上十几块钱，但是路边小摊的馄饨也就一块钱左右。因为在比较高级的快餐店里，除了良好的用餐环境之外，这碗馄饨盛在精致的汤碗里，下衬漂亮的餐垫和精致的衬碟，馄饨里有香菜、香菇等点缀，在餐具和装饰的衬托下，这碗馄饨的外观十分诱人，这样就使它在顾客心中的价格高了路边小摊的馄饨几倍。
3.展示原料
这种促销方式也就是把所做的菜品所需要的原料陈列出来。陈列原料强调的是“鲜”、“活”，要使顾客信服快餐店使用的原料都是新鲜的。一些快餐店在门口用水缸养一些鲜鱼活虾，任凭顾客挑选，厨师按顾客的要求加工烹调。由于顾客目睹了原料的鲜活，就对质量感到放心。
原料展示要注意视觉上的舒适性，否则会适得其反。如一家新开业的广东快餐店，其供应的菜品中有蛇肉一类，在快餐店门口养着两条大蛇，过路的人见之则远远避开。蛇总给人一种阴冷的感觉，这样的原料展示就起不到促销的作用。
4.陈列成品
事实胜于雄辩，实物的展示往往胜于文字的描绘。一些快餐店将烹饪得十分美观的菜肴展示在陈列柜里，顾客通过对产品的直接观察，很快点完了菜。但并不是所有的菜肴都可以成为成品陈列的。许多菜品烹饪后放置久了会失去新鲜的颜色，这样陈列反而会起到反作用。甜点、沙拉陈列在玻璃冷柜中，促销效果会非常得好。
价格优惠促销——让客人尝到甜头
价格引诱是指利用顾客求廉和求实惠的心理，在价格制定等方面所采用的措施。价格引诱策略是快餐店经营中常用到的定价策略，可以刺激顾客的消费欲望，增加营业额。灵活运用价格引诱策略对增加小快餐店的利润水平有着重要的作用。价格引诱策略常用的方式有：
1.价格诱饵策略
一些快餐店为吸引顾客光临，特将个别菜品价格定得较低，甚至低于产品成本。例如快餐店推出“冷饮一元”的优惠策略，其实质就在于以此为饵，吸引顾客到该快餐店用餐。几乎没有顾客会只在快餐店里喝一瓶冷饮，而没有其他的消费。在运用这一方法时，诱饵的选择十分重要，必须注意诱饵做工要简单，以免直接人力成本的提高，造成销售无法支付费用。诱饵菜品必须是顾客比较熟悉，并且比较喜欢的。要控制好诱饵产品的价格幅度及与其他产品价格之间的互补，诱饵产品的价格最好不要低于其原材料成本支出及人力成本支出，同时其他产品的价格应稍微调高一些，以弥补诱饵产品的利润及费用。如果以竞争对手的代表菜为饵，会取得更好的效果。
2.低价奇巧促销
灵活应用“低价”政策能够起到出奇制胜的作用。南京的一位老板在当地开了一家快餐店，高档豪华其不具备条件，在风味独特方面也不出人头地，况且当地的低档饭馆也不少。这位快餐店的经营者很精明，在这种情况下，他想出了与众不同的办法。这个快餐店规定：每位来进餐的顾客只要交上20元人民币，就可任意享受20种冷菜、20种热菜以及各种主食和点心，条件是每个菜吃完之后，才能再上下一个菜。小饭馆里还挂上“吃不完的菜，吃不完的饭”的一块醒目招牌。这一招迎合了人们要价廉又要菜的花样多的需要，显示出活力。这家快餐店很快就远近闻名，生意兴隆，利润可观。
3.幸运抽奖策略
这一策略源于百货业的有奖销售策略，是针对顾客的侥幸心理展开诱惑的策略。在实施时，可对顾客宣称，当消费额达到某一比例时，即可参与快餐店的幸运抽奖，作为餐饮的幸运嘉宾。奖项可以是就餐免费、赠送优惠卡或纪念品等。
4.赠品促销
快餐店可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的。需注意的是赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究，要考虑到效益。
赠品的形式有礼品性赠品、宣传性赠品、奖励性赠品等。礼品性赠品为鼓励顾客光顾快餐店，在就餐时可向客人赠送礼品，也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡，例如麦当劳、肯德基会送给每一位过生日的小朋友一份精美的礼品。
宣传性赠品是为了起到宣传作用，使更多人了解快餐店、提高快餐店知名度，经营者可以选择价格便宜、可大量分送的物品作为宣传性赠品，但是一定要在上面印上快餐店的促销性介绍。
奖励性赠品是为了刺激顾客在快餐店中多购买食品和再次光临快餐店，经营者可以采用这种发放赠品的方式。
赠品促销要符合不同年龄接受者的心理要求。为了使礼品达到最佳效果，有必要针对不同赠送对象选择不同的礼品和场合。各家快餐店进行赠品促销时也要注意一些事项：
（1）注意礼品的档次。一家高级快餐店绝不能送低档次的礼品，即使经费不足，宁可不送或送一件高档的小纪念品，也不要赠送大量的低价礼品。赠品是沟通快餐店与顾客关系的重要渠道，要注意赠送符合快餐店形象的独特的礼品来招徕顾客。
（2）要注意礼品的外在包装。包装漂亮能够让顾客觉得礼品比较高档。现代社会则利用包装点缀商品起到推销商品的作用。赠品的包装一定要精致、漂亮、独特。
（3）赠送礼品时气氛要热烈。为达到最佳赠品效果，在赠送时要尽可能创造热烈的气氛。这样赠品能使顾客增加幸运感，并具有感染其他顾客的作用。
香港麦当劳给小顾客赠送28种可爱的不同样式的“史努比”小狗，每次只送一只，非得吃上28次才能获得一套完整的“史努比”小狗，多聪明的一招，生意不好是不可能的。
大型会议期间促销——抓住商机
在当地举办大型会议期间，外国、外地客人较多，快餐店可以举办以本地特色菜肴或地方风味小吃为主题的促销活动。
季节性促销
快餐店不仅可以在节假日促销，也可以在不同的季节进行不同的促销，这种促销可根据顾客在不同季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原料来计划。最常见的季节性促销是时令菜的促销。同时，许多快餐店根据人们在不同季节的气候条件下产生的不同就餐偏好和习惯推出不同的菜品，如在酷热的夏天推出清凉菜、清淡菜，在严寒的冬天推出沙锅系列菜、火锅系列菜以及味浓的辛辣菜等。
快餐店为增加清淡时段的客源和提高座位周转率，也可举办各种促销活动。有些快餐店将清淡时段的促销活动称做“快活时光”活动，在这段时间中对饮料可进行“买一送一”的销售，甚至进行各种演出等。有的快餐店在这段时间进行酒水免费的优惠。
特殊时段促销
如高考期间推出高考餐饮促销活动；暑假期间面向工薪家庭推出暑期儿童套餐等。春节、五一、十一这三大长假也有不同的餐饮消费特点。春节餐饮消费求喜庆、求团圆，因此，春节促销要抓住这一特点，通过抽奖、赠品派送等方式增加节日餐饮的娱乐性；而五一、十一则要突出休闲特色，从菜品、环境、服务等方面增加休闲性。
广告促销——让顾客认识你的小店
广告促销是快餐店“叫卖”的又一手段。快餐店可根据需求在进行科学的市场调查后，确定使用的广告形式。常用的餐饮广告可以分为：电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告或者在电话号码簿、旅游指南等印刷媒介上刊登广告，再就是户外广告，包括指示牌、霓虹灯广告牌、餐厅消费指南、现场POP广告、直邮广告、交通广告等。
各种广告媒介都有其自身的特点，各位快餐店经营者在选择媒介时，应该详细研究其长处和不足，以及它对快餐店广告宣传的适应性。
1.电视广告
电视具有声画并茂、感染力强、宣传范围广等优势，但同时做电视广告也存在费用高、转瞬即逝、无法持久保存的劣势。所以，电视广告适合做宣传餐厅设施和形象的广告、特别活动的广告等。广告的时间长度和频度也应精心选择。
2.电台广告
电台广告利用声音作为传播媒介，也富有很强的感染力。电台常常用主持人与来访者对答的形式做广告，比较亲切。另外，电台的节目众多，而且在向专业化发展，比如交通台的主要收听者为司机；音乐台的主要收听者多为一些年轻时尚的朋友等，这些不同节目拥有不同的听众，穿插期间的广告就会吸引不同类型的就餐者。比如：吸引老年人的快餐店广告可以穿插在戏曲和有关老年人健康的节目中；众多年轻人和现代管理人员的广告可以插播在音乐节目中。不同的时间其广告吸引的对象也不同，一般来说，白天上班时间能吸引老年人和家庭主妇。
3.报纸广告
做报纸广告目前在餐饮业非常普遍，这种广告媒介的特点是：版面选择性强，可以刊载的内容较多，便于剪下保存，还可以传阅，费用也较电视广告等便宜。适合做食品节、特别活动等快餐店的广告，也适合登载优惠券，让客人剪下凭券给予优惠。但是要注意广告登的版面，广告词汇和大小彩色等。
4.杂志广告
针对性强是杂志广告促销的最大特点，不同的人阅读不同的杂志，这便于决策者根据快餐店目标顾客群体来选择在哪些杂志上登广告。杂志吸引力也较强，纸张、印刷质量和内容好坏也会严重影响消费者心理。
5.户外广告
指竖立于交通路线、商业中心、机场车站和车辆行人较多的地方的广告牌。户外广告有招贴广告、绘制广告、餐厅招牌广告等类型。它具有显露时间长、费用低，适合做宣传餐饮设施，竖立形象广告。
6.交通广告
绘制在汽车等交通工具上的广告，一般受众都是以当地消费者为主。
节假日促销——特殊节日开展特殊的促销
节假日是人们庆祝和娱乐的日子，对于快餐店来讲，每一个节假日都意味着一个消费高潮的到来。节日餐饮是以普通百姓为主体的市场，其特点是人员多、流动量大。大多数消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐。便餐、小吃、排档、套餐、快餐、自助餐等形式是假日餐饮的主流，由于时间短、价位低，只要干净、卫生、味美、实惠就会受到广大消费者认可。今天，越来越多的平民百姓已成为星级饭店的常客，大众喜爱的方便餐饮也已经成为星级饭店的主打品种。尽管假日餐饮也有高档消费者，但已不占主导地位，与成群结队的百姓人流相比确实是很小的一部分。普通消费者的经济承受力决定中低档方便食品经营自然是假日经济中的主导方向。所以快餐店可将节庆假日作为主题卖点，利用节假日进行促销。在节日进行餐饮推销，需要将快餐店装饰起来，烘托出节日的气氛。并且，要结合各地区民族风俗的节日传统组织促销活动，使活动多姿多彩，使顾客感到新鲜和欢愉。
还需注意的是，在不同的节假日，往往会形成不同的餐饮消费热点。不同节假日的消费热点分别体现在以下几个方面：
1.国际性节假日
包括五一劳动节、六一儿童节等国际性的节假日。如一些快餐店意识到隐藏在儿童身上的巨大餐饮消费潜力，推出了形形色色的儿童主题套餐；在劳动节的时候还可以推出针对广大劳动者的餐饮菜品。
2.中国传统节假日
包括中国传统的春节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。快餐店可通过相应的设置，宣传有关传统节假日的文化典故，组织策划有关节日的专题促销活动，并推出各种主题菜品，深化人们对中国传统文化的认识。
3.西方传统节假日
西方传统节假日主要包括圣诞节、复活节、情人节、母亲节、父亲节、万圣节、感恩节等。快餐店可以成为介绍健康外来文化的场地，而通过开展主题餐饮的形式介绍西方文化正是最佳手段。
