绿色食物有利于稳定心情和减轻紧张情绪，与其他颜色的食物一起吃则效果倍增。绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色，因而备受人们青睐。
中医认为，绿色入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，是良好的人体“排毒剂”。绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。
另外，绿色食物还能起到调节脾胃消化吸收功能的作用。猕猴桃、西兰花、菠菜等绿色蔬菜象征环保，富有生机与活力，有平息激动情绪的作用，对克服疲劳和消极情绪有一定的作用。
可能一说到菠菜，大家就想起卡通人物—大力水手，因为每当他身陷重围时，就会神奇的从身上掏出一罐菠菜，吃下之后立马变得万夫莫敌，让更多的人喜欢上了菠菜带给的人的力量。其实，菠菜本身就自带了很多的营养，在这之中所含的矿物质主要是铁质和钙质，特别在根部含量最高，菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用，有助于消化。
一、菠菜—清理肠胃热毒
菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质，能使血糖保持稳定，其所含的大量维生素能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症；菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，不仅能激活大脑功能，防止大脑老化，还可以增强青春活力，防治便秘，使人容光焕发。
二、菠菜—让人心情愉快
菠菜中的叶酸是当今最为热门的营养素。经研究发现，缺乏叶酸，会使脑中的血清素减少，从而导致精神性疾病，所以自然而然的含有大量叶酸的菠菜，被认为是快乐食物之一。并且叶酸对怀孕中的妇女尤为重要，因为只有在怀孕期间补充足够的叶酸，才可以更为有效的预防新生儿先天性缺陷的发生。
三、菠菜—全能保护神
菠菜富含维生素A、维生素B、维生素C，钙、磷、胡萝卜素、叶酸、叶绿素、纤维质等人体所必须的营养成分。其中维生素C含量是苹果的6倍，维生素A的含量更是名列蔬果之冠。经常食用一些菠菜，可以促进儿童生长发育、增强身体抵抗力、保护视力、恢复疲劳以及治疗缺铁性贫血。
四、菠菜—女性美容佳品
菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，可以让人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。女性的美貌当然也离不开一头乌黑的亮发，而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净，都是依赖日常膳食摄入足量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素K，菠菜的根就含有一般蔬果缺乏的维生素K。
健康推荐
菠菜具有很高的营养价值，特别是在儿童的饮食中，没有别的东西可以完全替代它。菠菜味甘、凉，具有养血止血的功效。所以，很适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘的患者，下面我们作一些菠菜便方的介绍，也许能帮上你的忙哟。
治跌打损伤法：鲜菠菜500克，黄酒少许，菠菜连根洗净，捣烂，用干净纱布沥汁，每次取汁100毫升，黄酒冲服，每日2次。
治糖尿病法：鲜菠菜根60-120克，干鸡内金15克，菠菜根洗净后与干鸡内金一同用水煎饮服，一日2-3次。
治贫血法：菠菜500克，蜂蜜少许，菠菜连根洗净，用榨汁机取汁，将汁与蜂蜜拌匀服用，每日2次。
明目法：鲜菠菜500克，清水洗净后捣烂榨取汁，一日2次，常用有效。
养胃法：菠菜、大枣各50克，糯米100克，糯米、大枣一同加水熬成粥，熟后加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气的功效，每日1次，连服7日。
治便秘法：鲜菠菜100克，粳米100克，菠菜洗净放开水中烫至半熟，捞出切碎。粳米煮成粥后，放入菠菜，煮沸食用，每日2次。
治痔疮法：鲜菠菜100克，冬瓜50克，小米100克，小米淘净同冬瓜片一起放入锅内，加上适量的水熬成粥，再将菠菜放入粥内，继续熬10分钟。空腹时服用，每日1次。
中医提醒：在日常饮食中，有人认为菠菜和豆腐是极好的搭配，其实菠菜含草酸比较多，与含钙丰富的食物，比如豆腐共烹，就会形成草酸钙，这样不仅不利于人体对食物钙的吸收，又影响胃肠消化。
美“食”每刻
大家都知道菠菜的营养十分丰富，那营养的蔬菜就一定能做出可口的菜肴，不妨让我们一起来做做。
一、麻酱拌菠菜
美食原料：菠菜500克，芝麻酱100克，芝麻油10克，蒜5瓣，盐、鸡精适量。
美食做法：
1.蒜头拍破去皮，洗净后剁成蒜蓉；菠菜冲洗干净。
2.烧开锅内的清水，洒上少量的食盐。
3.放入菠菜焯至颜色变绿，然后捞起用凉开水冲凉并沥干水备用。
4.将沥干水分的菠菜放进碗里，倒入蒜蓉，加上芝麻酱、芝麻油、盐、6汤匙、鸡精拌匀。
美食特点：鲜翠的色泽，让人一看就有食欲，并且还有润肠通便、滋阴润肤的作用。
二、菠菜炖鱼脯
美食原料：菠菜100克，鲇鱼1条，红枣15克，生姜10克，盐、味精、胡椒粉、料酒适量。
美食做法：
1.鲇鱼杀洗干净，在鱼的脊部横切几刀，这样才能进味。
2.菠菜去老叶洗净，红萝卜洗净切片，生姜切成丝，红枣泡透去核。
3.烧锅放油，放入姜丝、鲇鱼，用小火煎香至表面金黄，注入黄酒和1000毫升清水，用中火炖20分钟。
4.加入菠菜、红枣和调味料再炖15分钟即可盛入汤碗内食用。
美食特点：青白养眼，鲇鱼含不饱和脂肪酸，有降低血脂、降低血液黏稠度的作用；菠菜有助消化的功效，不仅营养丰富，且有明显的减肥效果。
三、翡翠羹
美食原料：菠菜100克，鸡蛋清6个，鸡脯肉50克，姜2片，火腿1片，水淀粉30克，盐、料酒适量。
美食做法：
1.菠菜洗净切成碎丝；姜、火腿洗净，净切成末；鸡脯肉洗净，剁成肉蓉。
2.菠菜丝、火腿末、鸡肉泥中加入蛋清和姜末，搅拌均匀成糊状。
3.烧锅放油，烧热后加入清水，放入菠菜，煮开盛入汤碗。
4.烧锅内再次放油烧热后，加入少量清水，倒入鸡茸糊煮开，倒入装有菠菜的汤中，然后一起放进蒸锅蒸10分钟，食用时撒上火腿末即可。
美食特点：此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
四、黑芝麻拌菠菜
美食原料：菠菜300克，黑芝麻10克，盐、香油、醋、糖、鸡精适量。
美食做法：
1.黑芝麻放入没放油的炒锅中翻炒香。
2.炒香的黑芝麻碾成粉状，菠菜洗净切从中间断开，分为两截。
3.锅中放入适量的清水和少量的盐，待水烧开后放入菠菜汆熟。
4.菠菜和黑芝麻粉、盐、香油、醋、糖、鸡精拌匀，装盘即可。
美食特点：青翠色佳，对于胃肠燥热，食欲不振者有一定的食疗作用。
五、上汤菠菜
美食原料：菠菜400克，瘦肉200克，皮蛋2个，咸蛋1个，蒜一瓣。
美食做法：
1.菠菜洗净，从中间断开分为两段；瘦肉切丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十分钟；蒜切成片；皮蛋剥壳后压成碎块；咸蛋磕破装碗备用。
2.烧热砂锅，放入食用油，把蒜片炒香。
3.放入菠菜，翻炒至颜色略变，然后加入清水烧开。
4.放入肉丝、皮蛋块和咸蛋，待肉熟后加入鸡精调味。
美食特点：看着这绿绿的菠菜、金色的蛋黄还有皮蛋碎就觉得营养又美味。
主妇当家
菠菜在正常情况下对人体有益，但是如果腐烂变质，菜叶中的硝酸盐就会发生化学反应，变成亚硝酸盐，我们食用后会中毒，所以在选购时一定得注意。
首先，看颜色。
菠菜应有的颜色为绿色，但有的看起就不正常，菜叶已经失去了本身的绿色而呈现出墨绿色，可能是在上市前喷洒或者是浸泡过甲胺磷农药，这种就千万不要选购了。
其次，看形状。
现在蔬菜市场上的菠菜有两个品种：一是小叶种，一是大叶种。但是不管什么品种，我们在选菠菜时都应该选那种叶柄短、根小色红、叶色自然绿的。
最后，看叶子。
在选购菠菜时，有时会看到菠菜叶面上有黄斑，叶背有灰毛，这种菠菜就是感染了霜霉病，不能购买，应该挑选菜叶厚，而且看起来油亮油亮的菠菜。
