早餐（三套任选）：
牛奶250克，花卷25克，豆腐拌菠菜（菠菜50克，豆腐丝25克），煮鸡蛋1个50克。
牛奶250克，发糕25克，拌芹菜100克，煮鸡蛋四个（鸡蛋50克）。
豆浆（鲜豆浆250克），馒头（面粉25克），咸鸭蛋（鸭蛋50克，有咸味即可，不可太咸）。
午餐（三套任选）：
米饭100克，肉片炒西葫芦（精瘦肉50克，西葫芦100克），素炒油菜香菇（油菜150克，香菇15克），虾皮紫菜汤（虾皮5克、紫菜2克）。
米饭100克，红烧鸡块（鸡肉100克），素炒小白菜（200克），菠菜汤（菠菜50克，紫菜2克）。
发面饼（面粉100克），汆丸子（菠菜150克、精瘦肉100克、菠菜150克），拌豆芽（绿豆芽100克），西红柿鸡蛋汤（西红柿50克、鸡蛋50克）。
晚餐（也有三套任选）：
馒头（标准粉75克），肉沫雪里蕻豆腐（瘦猪肉25克，雪里蕻50克，豆腐100克），素炒冬瓜（冬瓜150克）。
米饭（大米75克），肉炒青笋丝（瘦猪肉50克），拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100克，豆腐丝50克）。
米饭（大米75克），肉炒芹菜（瘦猪肉50克，芹菜150克），拌海带丝100克，丝瓜汤（丝瓜75克，紫菜2克）。
午餐与晚餐间可以加餐水果，种类有橙子、西瓜、草莓、苹果、梨，重100克，任选一种。但血糖控制不好的患者暂时不要吃水果，可用西红柿、黄瓜替代。
（2）适合每日需要1700～1800千卡热量者
食谱全日烹调用油量为25克，食盐6克。
早餐（三套任选）：
豆浆250克，花卷（面粉50克），杏仁豆腐（杏仁5克，豆腐50克）。
牛奶250克，咸面包（面粉50克），拌黄瓜50克。
牛奶250克，馒头（面粉50克），拌黄瓜50克，煮鸡蛋（鸡蛋50克）。
午餐：
米饭（大米100克），炒肉丝海带（瘦猪肉50克、湿海带100克），素炒圆白菜（圆白菜100克），丝瓜鸡蛋汤（丝瓜50克，鸡蛋50克）。
葱花饼（面粉100克），炒肉片柿椒（瘦猪肉50克，柿椒50克），凉拌心里美萝卜丝（心里美萝卜100克），黄瓜虾皮紫菜汤（黄瓜50克，虾皮5克，紫菜2克）。
米饭（大米100克），排骨海带（排骨100克，湿海带100克），素炒小白菜（小白菜200克）。
晚餐：
馒头（面粉100克），氽丸子（瘦猪肉100克，红萝卜150克），蒜茸拌豌豆（豌豆150克）。
米饭100克，氽丸子冬瓜（瘦猪肉100克，冬瓜150克），拌豆腐（豆腐100克）。
发面饼（标准粉100克），炒三丝（瘦猪肉50克，青笋75克，青椒75克），素炒绿豆芽（绿豆芽100克），榨菜汤（榨菜15克）。加餐内容同前。
（3）适合每日需要1900～2000千卡热量者
食谱全天烹调用油量30克，盐6克。
早餐（三套任选）：
牛奶250克，咸面包（面粉50克），拌豆腐丝（50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）。
牛奶250克，发糕（标准粉50克），泡黄瓜条（黄瓜75克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）。
牛奶250克，馒头（标准粉50克），拌芹菜豆腐丝（芹菜100克，豆腐丝25克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）。
午餐：
大米小米饭（大米75克，小米50克），红烧鲤鱼（鲤鱼100克），素炒圆白菜（圆白菜150克），鸡蛋菠菜汤（鸡蛋25克，菠菜100克）。
绿豆大米饭（大米100克，绿豆25克），红烧鸡块（家养鸡100克），素炒油菜（油菜150克），海米冬瓜汤（冬瓜100克，海米5克）。
大米饭（大米125克），清炖牛肉白萝卜（牛肉100克，白萝卜150克），素炒油菜心（油菜心200克）。
晚餐：
椒盐小蒸饼（标准125克），水煮肉丸子冬瓜（瘦猪肉50克，冬瓜150克），炒柿子椒豆腐干（柿子椒100克，豆腐干50克）。
葱花卷（标准粉125克），砂锅（瘦猪肉50克，北豆腐50克，白菜150克），素炒小油菜（油菜100克）。
烙葱花饼（标准粉125克），肉丝炒豆腐（瘦猪肉50克，豆腐100克），拌圆白菜（圆白菜100克），紫菜蛋花汤（紫菜2克，鸡蛋25克）。
糖尿病推荐食谱
凤爪豆腐
【材料】
嫩豆腐5块（约重750克），鸡爪1000克，海米150克，姜、盐、葱、料酒、胡椒面各适量，花椒、食油、玉米粉各少许，鸡汤1000克。
【操作】
（1）鸡爪子放入锅中，加花椒、盐、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮，去骨，放入凉水中洗一下。
（2）将豆腐切成骨牌大小，放入小锅中用水煮10分钟，捞出入凉水盆中凉透。
（3）炒锅烧热，加少许油，加入洗净的鸡爪、海米煸炒，再加入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟，再剥入豆腐块；加盐，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。
【功效】
黄豆含人体必需的多种氨基酸、大豆黄酮甙、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、叶酸、泛酸、粗纤维、铁、磷、钙等成分，也含糖，但不多。
海米因含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、碘、脂肪和多种维生素，有营养强壮等功效。
鸡肉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等。
此菜肉烂豆腐软、海米鲜香软烂可口，不仅营养丰富，而且有生津润燥，益气和中，清热解毒的功效。对治疗高血压、糖尿病、四肢无力、手足麻木、腰膝酸软有一定功效。特别是此菜含维生素、氨基酸、矿物质多，含糖类、脂肪较少，对糖尿病患者比较有益。
素焖扁豆
【材料】
扁豆500克，精盐、甜面酱、蒜片、姜末、花生油各适量。
【操作】
（1）将扁豆撕下老筋，洗净切成段。
（2）将炒锅上火烧热，放入花生油，油热后放入扁豆段略炒，立即加入水与面酱、盐炒匀，用文火焖烧至软，加入蒜片、姜末，改用旺火炒入味即可出锅。
【功效】
此菜扁豆软烂，鲜咸适口。
扁豆含血球凝集素A、血球凝集素B、蛋白质、磷脂、蔗糖、粗纤维、各种维生素、钙、磷、锌、铁等，营养较丰富，味甘，性平，有健脾化湿、清肝明目、利尿消肿等功效。近代研究发现，扁豆还能降低人体血糖和胆固醇，对高胆固醇、高血压、高血脂、糖尿病患者也是良好的保健食品。
芦笋豆腐干
【材料】
芦笋150克，干口蘑20克，豆腐干40克，精盐3克，鸡汤1000克。
【操作】
（1）将芦笋、豆腐干、口蘑分别切成3厘米左右长的丝。
（2）将芦笋放入热水中氽一下，去除异味；豆腐干上屉蒸软，沥去水分；口蘑洗净，用温水泡发。
（3）锅上火，倒入鸡汤，烧沸，放入盐调味。保持沸水，如果鸡汤原有咸味就要少加盐或不加盐。此菜吃时还可加胡椒粉、味精，以便提味。
（4）将芦笋丝、口蘑丝和豆腐干丝分三段相向辐射式摆在扣碗中，然后将锅内沸汤注入，加盖用旺火蒸约20分钟即成。
【功效】
菜嫩汤鲜，色泽鲜艳，清淡可口，鲜香甘爽。
芦笋含冬酰胺酶、甘露聚糖、芦丁、叶酸、核酸、胆碱、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、钙、铁等成分。此菜对肝炎、肝硬化、心脏病、高血压、膀肌炎、糖尿病、结石病均有辅助治疗作用。
素烧鸡腿蘑
【材料】
鲜鸡腿蘑菇500克，精盐3克，湿淀粉10克，素油30克，味精2克，葱花15克。
【操作】
（1）将鸡腿蘑菇去根，去杂，洗净，切成厚片。
（2）锅内放油烧热，放入葱花煸香后，鸡腿蘑菇煸炒，加入精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精出锅装盘即成。
【功效】
鸡腿蘑菇营养比较丰富，含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B1和16种氨基酸。含磷高是鸡腿蘑菇的一大特点。鸡腿蘑菇性味平、甘，有清神、益胃、治痔功能，有增强人体免疫力的作用。
此菜软烂适口，光滑清淡，可吃蘑喝汤，对糖尿病有辅助治疗的作用。
蘑菇炒刀豆
【材料】
罐头蘑菇150克，鲜刀豆荚150克，胡萝卜80克，味精3克，川辣椒10克，精盐4克，香油8克，姜片6克，花生油20克。
【操作】
（1）蘑菇从罐头瓶中捞出，控干；鲜豆荚撕去筋脉；胡萝卜去根、顶，剥去红皮，切片。
（2）将川椒放入铁锅内，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入锅焙制时，稍有酥脆即可，不可用大火焙制，以免焦煳，失去原味。
（3）炒锅放旺火上，倒入花生油烧熟，投入姜片煸出香味，倒入蘑菇、胡萝卜片，调入精盐，加水，烧5分钟，再放入刀豆荚烧3分钟，调入味精、香油，颠翻均匀，出锅装盘，撒上川椒粉即成。
【功效】
川椒性辛味甘，具有促进消化、健胃止痛功效。
蘑菇性平味甘，能化痰理气、补气益胃，具有明显降血糖作用，有助糖尿病人康复。
刀豆含有血球凝集素、尿素酶、刀豆氨酸等多种生物活性成分，有抗肿瘤作用。
此菜脆嫩适口，鲜香微辣，很适合糖尿病患者食用。
海带蚕豆烧冬瓜
【材料】
冬瓜500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，胡椒面、葱段、姜片、料酒各适量。
【操作】
（1）锅洗净，放入水，上火烧开，将猪肉整块下入，烫一下，捞出，换水烧热后，再下猪肉煮40分钟，同时加入姜片、葱段和料酒，肉熟后，捞出，切成片。
（2）锅内加少许水，将猪肉投入，上火，再加入发好的海带丝、蚕豆，煮10分钟，加入胡椒面、冬瓜片，再煮5分钟即成。此菜以煮为主，如果将肉片入锅时，也可加少量花生油炒一下，再下水、海带、蚕豆煮烧。
【功效】
海带性味寒、咸，有祛脂降压、清热利水的功效。
蚕豆是营养极为丰富的优质蔬菜，有很高的蛋白质、胡萝卜素、维生素、糖、钙、锌、铁，其性平，味甘，有利尿消肿、健脾祛湿、凉血止血等功效。
冬瓜含有一般营养外，还属于低钠、不含脂肪的保健佳品，有利于促进新陈代谢和减肥，有泻脾火、清心火、消肿止渴等功效。
此菜中，冬瓜、海带鲜嫩可口，有肉不腻，可利尿消肿，清胃降火，清热解毒，消炎去热，对动脉硬化症、高血压、冠心病、水肿和糖尿病均有一定治疗作用。肥胖人常吃此菜可达到去除过剩脂肪，达到减肥收腹之目的。
山药兔肉
【材料】
兔肉250克，山药40克，姜15克，葱15克，白糖2克，料酒15克，精盐2克，味精1克，鸡蛋100克，酱油10克，湿淀粉100克，食油600克（约耗35克）。
【操作】
（1）兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入大碗内，加料酒、酱油、精盐、白糖、姜、葱、味精搅拌均匀，腌20分钟。
（2）将山药洗好，必去皮（山药皮有毒），切成片，烘干，研成细末；葱切长段；生姜洗净切片。
（3）鸡蛋打破，去蛋黄留蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅拌均匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内搅拌均匀，使糊均匀地粘附在兔肉上。
（4）锅置火上，放入油，待油烧至八成热时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出，待全部炸完后，同时倒入油锅内，再复炸一下，当炸至金黄色时，捞出装盘即成。
【功效】
山药软糯，兔肉细嫩，调料齐全，此菜味道鲜，咸、甜均有，食之可口开胃，山药含有淀粉、糖蛋白、氨基酸、胆碱、淀粉酶、尿囊素等，对糖尿病有一定治疗作用，常吃山药可稳定血糖，而且疗效可靠。
兔肉含游离氨基酸、卵磷脂、蛋白质、钙、铁、磷、钾、钠、维生素B1、维生素B2，其脂肪含量很低，蛋白质含量高，常食有利减肥。有糖尿病、高血压、冠心病、肥胖症者，食之有益。
霸王戏珠
【材料】
活鳖1只（重约750克），鸽蛋10个，黄芪20克，熟地20克，枸杞20克，食盐、姜、葱，料酒、香油各适量，鸡汤500克。
【操作】
（1）将各味中药洗净，铺于汤盆底，注入鸡汤浸泡。
（2）鸽蛋带壳煮约2分钟后剥去壳亦放入汤盆内。
（3）将鳖宰杀、放净血，用沸水烫一下，搓去鳖皮黏膜。沿鳖背甲将鳖一分为二，鳖头、鳖背甲保持原状，鳖腹切成3厘米的肉块。然后取盐、酒与鳖一起抓匀，腌渍15分钟。
（4）将鳖肉及头、背甲下无油之锅，用小火干炒至血水出尽盛起。锅刷净置中火上，放香油及姜末、葱熬出香味后下鳖肉及盐、酒，煸炒入味后盛入装药、蛋、汤的鹿内，加盖上旺火沸水蒸约45分钟出笼。
（5）捞出鸽蛋、鳖肉及枸杞，拣去黄芪、熟地及葱、姜末，撇净浮油，使汤澄清。另取一长汤碗，先铺上枸杞，再将鳖肉、鳖头、鳖甲及鳖脚按鳖原形摆好，再注入已澄清的鳖汤，然后将鸽蛋整齐摆在鳖首两侧即可上席。
【功效】
此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋阴潜阳、清热解毒。补气益血、强肾养肝等各种功能，是糖尿病、高血压及无亏阴虚阳亢患者秋冬的食疗珍品。
此菜肉嫩汤鲜，色泽造型皆美。
辣椒炒鳝鱼丝
【材料】
鳝鱼丝250克，鲜辣椒250克，精盐、葱花、料酒、酱油。花生油各适量。
【操作】
（1）将鲜辣椒去蒂，去籽心，洗净切丝。
（2）炒锅放花生油烧热，加葱花煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，再加入酱油、料酒、精盐继续煸炒，待鳝鱼丝入味后，加入辣椒丝再煸炒一段时间，即可出锅食用。
辣椒在下锅辅助前可以用开水焯一下，但不可过炒，否则无脆嫩感。
【功效】
辣椒含辣椒素、丰富的维生素C，能增强心肌收缩力，促进血液循环，润肤抗衰老，扩张血管，同时含脂肪极少。
鳝鱼肉含丰富的蛋白质和维生素B1、维生素B2等成分。鳝鱼还含有鳝鱼素，可降低人体血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。
因此，糖尿病患者宜多吃这道菜。鳝鱼鲜香，熟烂，辣椒脆嫩，味道别致。
冬瓜鲤鱼汤
【材料】
冬瓜1000克，鲤鱼1条（约重150克），料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、胡椒粉、花生油各适量。
【操作】
（1）将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。
（2）将冬瓜去皮，剖开去瓤，洗净，切成片。
（3）锅上火，加入花生油，油烧热后，下入鲤鱼煎成金黄色，立即在锅中加入适量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精盐、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，但不可太烂，要保持原片状，烧鱼时不要搅拌，以保持鱼的整形。
（4）拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。
【功效】
此菜鱼和冬瓜营养丰富，且有减肥作用。冬瓜性味甘、淡、凉，具有化痰利尿，清热解渴的作用。又据《本草再新》记载，冬瓜“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热”。《神农本草经》记载，冬瓜“味甘、微寒，主治小腹水肿，利小便，止渴”。冬瓜含钠低，这种低钠的蔬菜对需要低钠盐食物的浮肿病、肾脏病、高血压患者大有益处，有消肿、利尿、利降压的功效，冬瓜不含脂肪，热能少，有利于肥胖人减肥，糖尿病人食之有益。
鲤鱼肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、尼克酸等，在其所含的10种氨基酸中以谷氨酸、组氨酸、甘氨酸为最丰富。鲤鱼肉味甘，性平，有利健脾和胃，消水肿。
以上二物组合，味微甜，鱼香瓜鲜。此菜是糖尿病、水肿、浮肿病、肝硬化腹水等症的理想辅助治疗菜肴。
马蹄蕹菜汤
【材料】
鲜蕹菜（空心菜）250克，味精2克，葱末10克，荸荠250克，精盐3克，猪油15克，肉汤适量。
【操作】
（1）荸荠去皮，洗净，大个切成两半；将蕹菜去把，去老叶，洗净，切成4厘米长的段。
（2）锅烧热，加入猪油，下葱末煸香，放入蕹菜段、味精、盐煸炒一会，注入肉汤，放进荸荠同煮至熟即成。
【功效】
蕹菜是南方的“奇菜”，营养成分全面，价值高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁和多种维生素。空心菜同番茄比较，蛋白质含量为番茄的2.6倍，粗纤维为番茄的2.5倍，钙为12.5倍，胡萝卜素为6.11倍，无机盐为4.5倍，维生素B1为2倍，维生素B2为8倍，维生素C为2－3倍，所以说雍菜是营养很丰富的蔬菜。祖国医学认为，雍菜粗纤维多，淀粉不多，且有大量维生素和胰岛素成分，对糖尿病患者有一定治疗作用。蕹菜性味甘寒，能凉血利尿，清热解毒。
蕹又名马蹄，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等成分，可对人体补充丰富营养。蕹性寒味甘，有化痰、止渴、清热、利咽、开胃、消食的功用。
