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第40章 珍珠丸子

原 料:

糯米100克,猪肉馅200克,香菇20克,胡萝卜30克,鸡蛋1个,米粉、香油、料酒、葱末、姜末、生抽、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将糯米提前3小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用;香菇用40℃温水泡发后,洗净切碎末;葱姜洗净后切末;胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。

2.将肉馅放入碗中,加入葱姜末、香油、生抽、盐和味精搅拌均匀腌制15分钟,然后加入蛋清、香菇末、胡萝卜末和米粉,用筷子搅拌上劲。

3.用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中,最后将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。

营养功效:

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

小贴士

在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

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