4.锅内剩余油！倒入牛奶50毫升，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡！然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米！撒上葱花起锅即成。
功效
养肝明目，是肝病患者康复的佳食。
等鸡蛋：含有卵磷脂，抗肝功能氧化
鸡蛋为大众化的廉价食品，也是肝炎患者的理想滋补品，它所含的氨基酸、蛋白质、维生素、无机盐，全都是肝细胞修复、免疫功能提高的好材料。
鸡蛋蛋白质的主要成分为卵白蛋白和卵球蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，对婴幼儿的成长很有好处。蛋黄中的卵磷I旨，具有防五脏六腑阴寒之功能。这些营养成分对维护肝细胞的正常功能、保持其代谢活性，均有着重要作用，更是肝炎康复的好帮手！是肝炎患者的理想食品。
此外，鸡蛋中含丰富的卵黄素和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，促进青少年和婴幼儿的大脑及身体发育。鸡蛋富含有较多的B族维生素和微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，对防癌也有显着的功效。
推荐食谱
蒸鸡蛋羹
原料
鸡蛋2枚，凉开水75毫升，盐3克，厨房纸巾1张，香由1毫升。
做法
1.鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀地混合在一起，不要有大块的凝结。
2.力口入凉开水（不要直接力口生水），一边加，一边拌匀！然后加入盐充分损匀。
3.用漏网过滤掉气泡，或者用厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后！转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上少许香5由。
功效
对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，是肝病患者的常选粥肴。
带鱼：富含镁元素，具有补肝养血的功效
带鱼味甘，性微温。能和中开胃、益血养肝。带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，加上丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
推荐食谱
红烧带鱼
原料
带鱼500克，葱1克，姜1克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗。
调料
料酒15毫升，白糖D克，盐5克，老抽！5毫升，淀粉适量。
做法
鱼鳞后备用。
2.将带鱼裹上淀粉。
3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出。
4.锅中放油，倒入葱、姜、牙蒜。
5.入。
6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可。
功效
润肤养发健美、养肝补血。对准备材料，带鱼去掉头尾、慢性肝炎有辅助调治作用。
（第七节）科学配餐，因人因病各有恻重
等脂肪性肝炎患者对症配餐
日食谱推荐：
餐名食物原材料
早餐馒头、稀饭、红腐乳馒头30克，大米50克，红腐乳半块。
午餐米饭、韭菜炒鸡蛋、菠大米W0克，韭菜W0克，鸡蛋50克，菠菜。
菜牛肉丝、西红柿蛋汤克，牛肉50克，西红柿50克，鸡蛋20克。
晚餐荞麦面饼、小米粥、菜荞麦面50克，小米50克，花椰菜0克，猪肉花炖肉、腐竹炒芹菜50克，腐竹50克，芹菜100克。
注：除了上表中推荐的菜品外，下面推荐的2道养生菜也是极其适合脂肪性肝炎患者作为辅助食疗的，患者可以根据个人口味自行选择与搭配。
推荐食谱
麻酱白菜帮
原料
大白菜帮子6片，仁少许。
调料
芝麻酱
大匙，生抽1匙，
醋1小匙，花椒油少许，盐、白糖、鸡精各适量。
做法
1.大白菜帮子洗净；蒜去皮，洗净，切成末；果仁压碎。
2.锅内放入适量清水，调入1小匙盐，烧开，放入大白菜帮子，焯熟，捞出，过凉水，控净水，切成小块，码在盘子中。
3.取一个空碗，放入所有调味料，搅拌均匀，至成糊状，浇于码好的白菜帮子上，撒上果仁即可。
香菇小油菜
原料
油菜300克，香燕15克，蒜
1瓣。
调料
盐、鸡精、植物油各适量。
1做法
1.油菜择洗干净，切成段；香菇洗净，用清水浸泡至软，去蒂，备用；蒜去皮，洗净，切成末。
2.锅内放入适量植物油，烧，放入蒜，至味，放入泡，刻，调入盐、鸡精，炒匀即可。
病毒性肝炎患者对症配餐
日食谱推荐：
餐名食物原材料
早餐米粥、花卷、核桃、拌黄瓜白米粥25克，花卷75克，核桃40克，黄瓜55克，大蒜11克，酱油8毫升
加餐苹果苹果100克
午餐米饭、莴笋炒猪肝大米175克，猪肝21克，莴笋20克，淀粉1克
续表
餐名食物原材料
加餐鲜枣鲜枣275克
晚餐小米粥、千层饼、芹菜肉丝小米50克；面粉50克；芹菜22克，痩猪肉22克
注：除了上表中推荐的菜品外，下面推荐的2道养生菜也是极其适合病毒性肝炎患者作为辅助食疗的，你可以根据个人口味自行选择与搭配。
推荐食谱
陈皮蒸乳鸽
原料
陈皮6克，制香附子9克，乳鸽1只，姜、葱、盐各5克，绍酒D毫升。
加水250毫升同蒸40分钟即可。每日2次，一次吃半只。
红花五灵脂清蒸墨鱼
原料
五灵脂9克，红花6克，桃仁9克，200克，各克。
做法
墨鱼切5厘米丁块，同放入蒸锅加水！0毫升，大火蒸35分钟。每日，每10克。
署肝硬化患者对症配餐
日食谱推荐：
餐名食物原材料
早餐大米粥、馒头、肉松大米50克面粉75克猪肉松15克
加餐甜牛奶、苹果鲜牛奶250克，白糖10克，苹果150克
午餐米饭、烧带鱼、素炒油菜大米150克，带鱼200克，油菜150克
加餐冲藕粉藕粉30克，白糖10克
晚餐米饭、烧鸡块、西红柿炒豆腐大米150克，鸡块100克，西红柿100克，豆腐50克
注：除了上表中推荐的菜品外，下面推荐的2道养生菜也是适合肝硬化患者作为辅助食疗的，你可以根据个人口味自行选择与搭配。
推荐食谱
平菇烩鱼肚
原料
平菇200克，鱼肚（即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成）100克，油菜心100克，冬笋50克，火腿25克。
调料
料酒1小匙，水淀粉1小匙，盐、鸡精、高汤各适量。
1.平薪去蒂，去杂质！洗净，切成大片；鱼肚用油发法泡发！放入温水中稍浸泡，捞出，控净水，批切成大片；油菜心洗净，剖成两半；冬笋择洗干净！切成片；火腿成。
2.锅内放入适量高汤、鱼肚片、平、心、火、冬烹入料酒，大火烧开转小火。
3.烧至汤汁浓白，调入盐、鸡精，用水可。
原料
猪肝400克，炸土豆条280克，洋葱50克，菜心250克，姜10克。
调料
盐5克，味精2克，胡椒粉3克，辣酱由！0毫升，老汤50毫升，黄油20毫升。
做法
1.菜心择去老叶，用水洗干净；洋葱切成细丝；姜切成片。
2.猪肝洗净，剔去筋皮！切成。
3.锅内油烧热，投入猪肝煎至变色，盛出。
4.洋葱入锅炒黄，调入辣医油，再放入煎好的猪肝、姜片、炸土豆条、菜心，力口入黄由和其他调味料！加热片刻即成。
等酒精性肝炎患者对症配餐
日食谱推荐：
餐名食物原材料
早餐小米粥、包子、拌黄瓜小米50克面粉50克黄瓜10克
加餐牛奶牛奶250毫升
午餐米饭、芹菜炒牛肉丝、酱拌菠菜大米100克，牛肉200克，菠菜！50克，芹菜150克
加餐西红柿西红柿W0克
晚餐米饭、鲫鱼豆腐汤、醋爆豆芽大米WO克，鲫鱼！50克，豆腐10克，绿豆芽150克
加餐蛋糕面粉100克
注：除了上表中推荐的菜品外，下面推荐的2道养生菜也是适合酒精性肝炎患者作为辅助食疗的，你可以根据个人口味自行选择与搭配。
此外！食谱中全日用油约20克，全日食谱热量约3000千卡。
推荐食谱
橘味醒酒汤
芹菜莲藕汤
原料
芹菜！50克，莲藕！50克。
调料
盐、鸡精、植物油各适量。
1.芹菜择洗干净，切成段；莲藕洗净，刮去外皮，切成片。
2.锅内放入适量植物由，烧热，下入芹菜段、莲藕片，煸炒2分，中。
3.调入盐，加上适量清水，烧开，放入鸡精，略搅拌即可。
原料
橘子100克，莲子30克，红枣(干)20克。
调料
高汤适量，醋！大匙，糖桂花5克，白糖适量。
1.橘子去皮，剥开，所有橘瓣均切成两片；莲子洗净，去皮，去芯；红枣洗净，去核。
2.取一个空碗，放入处理好的莲子、红枣，力口少量清水，入蒸锅隔水蒸熟。
3.锅内放入高汤！力口入切好的橘瓣及蒸好的莲子、红枣，烧沸，调入醋、糖桂花、白糖，煮至糖化
药物性肝炎患者对症配餐
一曰食谱推荐：
餐名食物原材料
早餐大米粥、卤鸡蛋、腌黄瓜大米30克，卤鸡蛋1个，黄瓜100克
午餐米饭、清蒸鲤鱼、炒菠菜大米125克，鲤鱼200克，粉丝、鸡蛋葱花汤、苹果菠菜100克，干粉丝25克，鸡蛋25克，葱5克，苹果150克
加餐果汁果汁100毫升
晚餐馒头、瘦肉炒土豆片、醋馒头100克，瘦肉90克，土豆75克，圆白
熘圆白菜、萝卜丝海米汤菜125克，萝卜30克，海米3克
加餐甜牛奶鲜牛奶250毫升，白糖13克
注：除了上表中推荐的菜品外，下面推荐的2道养生菜也是适合药物性肝炎患者作为辅助食疗的，你可以根据个人口味自行选择与搭配。
推荐食谱
清炒绿豆芽
原料
绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，大葱5克，姜5克。
调料
盐、鸡精、植物油各适量。
做法
水泡发；香菜择取梗，洗净，切成6厘米长的段；大葱洗净，切成段；姜洗净，切成丝。
2.锅内放入适量清水，烧开，放入绿豆芽，焯至断生，捞出过凉水，控净水，备用。
3.炒锅内放入适量植物由，烧丝，至味，放入焯好的绿豆芽，快炒片刻，调入盐、鸡精，放入香菜梗、水发虾米，拌炒至入味即可。
酱爆双耳
原料
1.绿豆芽择洗干净；虾米用清
黑木耳50克，白木耳50克，生抽、匙，甜面酱、植物油各适量。
做法
1.黑木耳用清水浸泡至软，择洗干净，控净水；白木耳用清水浸泡至软，择洗干净，控净水；蒜去皮，洗净，切成末。
2.炒锅内放入适量植物油，烧热，下蒜末爆香，倒入黑木耳和白木耳翻炒片刻，力口入生抽、甜面酱，炒3分钟即可出锅。
警肝癌患者对症配餐
一日食谱推荐：
餐名食物原材料
早餐甜牛奶、煮鸡蛋、面包牛奶250毫升，白糖5克，鸡蛋1个，面粉50克
加餐冲藕粉、饼干藕粉30克，饼干30克
午餐米饭、肉末豆腐、素炒大米100克，瘦猪肉50克，豆腐150克，芦芦笋笋100克
加餐平果苹果200克
晚餐面条、西红柿黄瓜炒鸡蛋面粉D0克，西红柿D0克，黄瓜K)0克，木耳3克，鸡蛋1个
加餐甜牛奶牛奶250毫升，白糖10克
注：除了上表中推荐的菜品外，下面推荐的2道养生菜也是适合肝癌患者作为辅助食疗的，你可以根据个人口味自行选择与搭配。
推荐食谱
冬瓜虾皮汤
原料
冬瓜300克，虾皮50克，葱1根，姜片，蒜瓣。
调料
盐、植物油各适量。
做法
1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成滚刀块；虾皮洗净；葱洗净切成末；洗净，切成末；蒜去皮，洗净，切成末。
2.锅内放入适量植物油，烧热，放入姜末蒜末、煸炒至出香味，倒入冬瓜块，煸炒2分钟，加入适量清水，煮沸。
3.大火烧至冬瓜微烂，倒入虾皮，煮到虾皮近熟，力口入盐、葱末即可。
牛肉肝粥
原料
鸡肝30克，牛肉75克，粳米克。
调料
肉松、葱、姜末、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法
1.把鸡肝清洗干净，切成斜刀厚片！焯水烫透！备用；牛肉剁碎蒸熟。
2.把粳米！00克用清水洗净，加入2000毫升清水浸泡30分钟，捞出后控水。
3.将锅置旺火上，加入鲜汤、粳米煮沸，再转微火煮约！小时至米粒软烂黏稠，成稠粥即可。
4.在煮熟的稠粥内加入鸡肝、牛肉末、肉松、葱、姜末及调料！搅拌均匀，用小火煮熟！出锅装碗成。
