参芪煲猪肚
精心配料
猪肚250克，党参、黄芪各20克，大枣5枚，盐适量。
小试身手
将猪肚洗净切块，与党参、黄芪、大枣共入锅中，加水适量。大火煮沸，改小火煮至猪肚熟烂，加盐调味即可。
滋补特点
有温中健脾、和胃止痛之功，适用于胃脘隐隐作痛，绵绵不休，同时伴有喜暖喜按、空腹痛甚、得食则缓，劳累或受凉后发作或加重等症状。
功效解析
猪肚即是猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效。《饮膳正要》中说：“猪肚具有补中益气、止渴的功效。”《本草经疏》认为，猪肚是补脾胃之要品，“脾胃得补，则中气益，利自止矣”。
黄芪，古名黄耆，很多医书皆云：耆，长也，为补气诸药之长。其性甘温，善于益气固表、补中健脾。《本草正义》中说：“黄芪具春令生发之性，味甘气温色黄，皆得中和之正，故能补益中土，温养脾胃，凡中气不振，脾土虚弱，清气下陷者最宜。”现代研究证实，黄芪的主要成分为蔗糖、葡萄糖、醛酸等多种氨基酸、苦味素、胆碱等，有提高机体的抵抗力及抑菌等作用。近年来用黄芪注射液治疗胃及十二指肠溃疡效果较好。
党参味甘、性平，功效为补中益气、养血补肺。《本草从新》中说其：“甘平补中，益气，和脾胃，除烦渴，中气微虚，用以调补，甚为平妥”。现代研究证实，党参主要成分为皂甙、蛋白质、维生素、蔗糖、葡萄糖等，能有效提高机体免疫力。
大枣味甘、性平，具有健脾养胃、补中益气、养血安神、生津解毒的功效。明代名医李时珍认为大枣最易补脾胃，为养胃健脾、益血壮神、安中益气的良药。适用于治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血萎黄、肺虚多咳、精神疲乏、睡眠不佳、过敏性紫癜、血小板减少、肝炎、高血压等症。现代医学研究认为，大枣还有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白的作用。
以上四味相合，共奏补中益气、温中健脾、和胃止痛之效。
服食宜忌
本品性温，发热之体或阴虚火热之人当忌用。
草鱼炖豆腐
精心配料
草鱼500克，豆腐250克，青蒜10克，雪菜10克，料酒10克，酱油2克，白糖10克，猪油30克。
小试身手
将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段。雪菜洗净，切成小段。豆腐切成长约1厘米的方块；青蒜洗净后切成段。锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪菜放入，再加入料酒、酱油、白糖和适量的水烧煮。煮至鱼熟，放入豆腐。把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。
滋补特点
具有补中调胃、利水消肿的功效，含有较高的钙、镁等矿物质，对脾胃有特殊的滋养作用。
功效解析
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠、明目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等病症。
豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。经常食用豆腐有降低血脂、保护血管、预防心血管疾病的作用。豆腐对病后调养、减肥亦很有好处。
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养成分。青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素。这种辣素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎等疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
服食宜忌
豆腐不宜与菠菜一起烹调，否则会生成容易形成结石的草酸钙。豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋同食。
金橘酸甜肉
精心配料
猪肉300克，金橘200克，猪网油250克，黄花菜25克，火腿肠25克，面粉50克，盐3克，味精2克，白糖15克，猪油50克，鸡蛋清适量。
小试身手
把猪肉、金橘（去蒂）、火腿肠分别斩成细末，加入精盐、味精、白糖和匀，分成20份做成馅心。把猪网油摊开，切成8厘米见方的方块（20块）。把蛋清与面粉调匀成蛋糊后，在每块网油上均匀涂抹一遍，然后放上一份猪肉、金橘拌成的馅心，用网油包成圆形，上面用黄花菜紧成一只只金橘形。烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入包好的金橘肉。下锅炸熟至呈金黄色时，捞出装盘即可。
滋补特点
具有和胃理气、滋阴润燥的功效，可用于消食、开胃、化痰、理气、醒酒。
功效解析
猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并含有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖及血脂较高者不宜多食。
金橘果肉含多种维生素及矿物质，其中维生素C和金橘甙的含量最丰富，这两种物质可强化毛细血管的功能，能增强人体对严寒侵袭的抗御力。经常食金橘，不但可防感冒，而且对防止血管破裂具有重要意义，高血压、血管硬化及冠心病均可食之。金橘有和胃理气、止痰止痛功效，可治胸脘痞闷或痛、呕逆不食及咳嗽痰多等症。金橘也有消食、开胃、化痰、理气、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆及哮喘、气管炎等症。金橘皮能下气快膈、止渴解醒，对急性肝炎、胃痛等病均有疗效。
猪油中含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有丰富的维生素A、维生素E。
黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑功能，故有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。其中所含的维生素K、冬碱等成分，有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
延伸阅读
由于金橘有生津利咽、理气化痰功效，故鲜金橘口含、饮汁或泡水代茶饮，可生津止渴、润利咽喉。
服食宜忌
猪油热量高、胆固醇含量高，心脑血管病患者不宜多食。
蚕豆雪菜牛肉汤
精心配料
牛肉160克，雪菜80克，蚕豆160克，生姜3克，酱油5克，白糖、淀粉、盐各适量。
小试身手
雪菜洗净，挤干切碎。蚕豆去壳洗净，放入煲内，加水煲开，转慢火煲软。牛肉洗净切片，用酱油、白糖，淀粉腌10分钟，下油锅灼至半熟捞起。加水适量放煲内，放入生姜、蚕豆，煲开。下雪菜煲开，放入牛肉煮熟。试味，由于雪菜本身带咸味，故味淡才可下盐。
滋补特点
开胃消滞、健体轻身，可用于增进食欲、帮助消化。
功效解析
牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后、病后调养，补充失血，修复组织等特别有益。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血、久病之人食用。
雪菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素D以及大量B族维生素和膳食纤维，具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿等功效，可用于抗感染、抑制细菌毒素、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。雪菜可以开胃消食、促进消化功能、增进食欲，还可防治便秘。
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
延伸阅读
牛肉切成片，一定要跟肉的条纹成“十”字交叉型。这样切的牛肉吃起来比较容易嚼。炒牛肉或煮汤的时候，可以在牛肉下锅前先用淀粉裹一下，这样可以增加牛肉的滑润感，吃起来肉质也会比较鲜嫩。
服食宜忌
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜同食。
蚕豆不宜与田螺同食。
胡萝卜排骨汤
精心配料
胡萝卜250克，猪排骨（大排）400克，大白菜400克，香菇25克，生姜2克，盐3克。
小试身手
香菇用清水浸软去蒂。胡萝卜洗净切厚块，大白菜洗净切碎。排骨（斩件）放入滚水中浸3分钟，取起洗净。锅中放适量清水，烧至沸，放入大白菜、胡萝卜、排骨、香菇、生姜（切片），中火煮40分钟，下盐调味即可。
滋补特点
滋阴润燥、养胃生津，适合于气血不足、阴虚纳差之人食用。
功效解析
胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长、维持上皮组织功能、防止呼吸道感染与保持视力正常，还能增强人体免疫力和抗癌的作用，减轻癌症病人的化疗反应。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内所含的琥珀酸钾可防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除人体内的自由基，有润肤、抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味来自于挥发油，能增进消化，并有杀菌作用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪。尤其是丰富的钙质，可维护人体骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合于气血不足，阴虚纳差的人食用。
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食。大白菜具有较高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有良好的功效。中医认为，大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
服食宜忌
