（每１００克食物所含的成分。５００克为１市斤）
谷类
大米７．５０．５７９１４６７０．４１０１００１．０
小米９．７１．７７７１５１３１．４２１２４０４．７
高粱米８．２２．２７８１６０９０．４１７２３０５．０
玉米８．５４．３７３１５２５１．７２２２１０１．６
大麦仁１０．５２．２６６１３６２２．６４３４００４．１
面粉１２．００．８７０１４１７１．５２２１８０７．６
干豆类
黄豆（大豆）３９．２１７．４２５１７２６５．０３２０５７０５．９
青豆３７．３１８．３３０１８１４５．０２４０５３０５．４
黑豆４９．８１２．１１９１６０５４．０２５０４５０１０．５
赤小豆２０．７０．５５８１３２９３．３６７３０５５．２
绿豆２２．１０．８５９１３８８３．３３４２２２９．７
花豇豆２２．６２．１５８１４２５２．５１００４５６７．９
豌豆２４．０１．０５８１４１７２．９５７２２５０．８
蚕豆２８．２０．８４９１３２９２．７７１３４０７．０
鲜豆类
青扁豆荚（鹊豆）３．００．２６１５９０．７１３２７７０．９
白扁豆荚（刀子豆）３．２０．３５１５００．８８１６８３．４
四季豆（芸豆）１．９０．８４１３００．７６６４９１．６
豌豆（准豆、小寒豆）７．２０．３１２３３４０．９１３９００．８
胡豆、佛豆９．００．７１１３５９１．２１５２１７１．７
菜豆角２．４０．２４１１３０．６５３６３１．０
黄豆芽１１．５２．０７３８５１．４６８１０２６．４
豆浆１．６０．７１７１０．２---
北豆腐９．２１．２６３０１０．９１１０１１０３．６
豆腐乳１４．６５．７５１２５７．８１６７２００１２．０
绿豆芽３．２０．１４１２５０．４２３５１０．９
豆腐渣２．６０．３７１７１０．７１６４４４．０
小葱（火葱、麦葱）１．４０．３５１１７０．８６３２８１．０
大葱（青葱）１．００．３６１３００．３１２４６０．６
大蒜４．４０．２２３４６４１．３５４４０．４
芋头２．２０．１１６３０９０．８１９５１０．６
红萝卜２．００．４５１３４１．４１９２３１．９
荸荠（乌芋）１．５０．１２１３８０１．５５６８０．５
甘薯（红薯）２．３０．２２９５３１０．９１８２００．４
藕１．００．１６１２１０．７１９５１０．５
白萝卜０．６-６１０９０．８４９３４０．５
马铃薯（土豆）１．９０．７２８５２７１．２１１５９０．９
黄花菜（鲜金针菜）２．９０．５１２２６８１．２７３６９１．４
黄花（金针菜）１４．１０．４６０１２５４７．０４６３１７３１６．５
菠菜２．００．２２７５２．０７０３４２．５
韭菜２．４０．５４１２５０．９５６４５１．３
苋菜２．５０．４５１４２２．３２００４６４．８
油菜（胡菜）２．００．１４１０５１．４１４０５２３．４
大白菜１．４０．３３７９０．７３３４２０．４
小白菜１．１０．１２５４０．８８６２７１．２
洋白菜１．３０．３４１０００．８１００５６１．９
香菜（芫荽）２．００．３７１６３１．５１７０４９５．６
芹菜茎２．２０．３２８４１．０１６０６１８．５
菌类
蘑菇（鲜）２．９０．２３１０５０．６８６６１．３
口蘑（干）３５．６１．４２３１０３２１６．２１００１６２３２．０
香菌（香菇）１３．０１．８５４１６０５４．８１２４４１５２５．３
海菜类
木耳（黑）１０．６０．２６５１２７０５．８３５７２０１１８５．０
海带
（干，昆布）８．２０．１５７１０９５１２．９２５０-１５０．０
紫菜２４．５０．９３１９６１３０．３３３０４４０３２．０
茄瓜果类
南瓜０．８-３６３０．５２７２２０．２
西葫芦０．６-２４２０．６１７４７０．２
瓠子（龙蛋瓜）０．６０．１３６３０．４１２１７０．３
丝瓜（布瓜）１．５０．１５１１３０．５２８４５０．８
茄子２．３０．１３９２０．５２２３１０．４
冬瓜０．４-２４２０．３１９１２０．３
西瓜１．２-４８８０．２６１００．２
甜瓜０．３０．１４７５０．４２７１２０．４
菜瓜（地黄瓜）０．９-２５００．３２４１１０．２
黄瓜０．８０．２２５４０．５２５３７０．４
西红柿（番茄）０．６０．３２５４０．４８３２０．４
水果类
柿０．７０．１１１２０１２．９１０１９０．２
枣１．２０．２２４４３１０．４４１２３０．５
苹果０．２０．６１５２５１０．２１１９０．３
香蕉１．２０．６２０３７６０．７１０３５０．８
梨０．１０．１１２２０５０．３５６０．２
杏０．９-１０１８４０．６２６２４０．８
李０．５０．２９１６７-１７２００．５
桃０．８０．１７１３４０．５８２０１．０
樱桃１．２０．３８１６７０．６６３１５．９
葡萄０．２-１０１７１０．２４１５０．６
干果及硬果类
花生仁（炒熟）２６．５４４．８２０２４６２３．１７１３９９２．０
栗子４．８１．５４４８７３１．１１５９１１．７
杏仁（炒熟）２５．７５１９２４９５２．５１４１２０２３．９
菱角（生）３．６０．５２４４８１１．７９４９０．７
红枣（干）３．３０．５７３１２９２１．４６１５５１．６
走兽类
牛肉２０．１１０．２-７１９１．１７１７００．９
牛肝１８．９２．６９５６４０．９１３４００９
羊肉１１．１２８．８０．５１２７９０．９１１１２９２
羊肝１８．５７．２４６４８１．４９４１４６．６
猪肉１６．９２９．２１．１１４０００．９１１１７００．４
猪肝２０．１４．０２．９５３５１．８１１２７０２５
乳类
牛奶（鲜）３．１３．５４．６２５９０．７１２０９００．１
牛奶粉２５．６２６．７３５．６２０３-９００-０．８
羊奶（鲜）３．８４．１４．６２９７０．９１４０-０．７
飞禽
鸡肉２３．３１．２-４３５１．１１１１９０１．５
鸭肉１６．５７．５０．１５６００．９１１１４５４．１
蛋类
鸡蛋１４．８１１．６-６８６１．１５５２１０２．７
鸭蛋１３１４．７０．５７７７１．８７１２１０３．２
咸鸭蛋１１．３１３．２３．３７４４６１０２２１４３．６
蛤类
河螃蟹１．４５．９７．４５８１１．８１２９１４５１３．０
明虾２０．６０．７０．２３７６１．５３５１５００．１
青虾１６．４１．３０．１３２６１．２９９２０５０．３
虾米（河产及海产）４６．８２-８５７２５．２８８２--
田螺１０．７１．２３．８２８８３．３３５７１９１１９．８
蛤蜊１０．８１．６４．８３２２３３７８２１４．２
鱼类
鲫鱼１３１．１０．１２５９０．８５４２０．３２．５
鲤鱼１８．１１．６０．２３６８１．１２８１７．６１．３
鳝鱼１７．９０．５-３１８０．６２７４．６４．６
带鱼１５．９３．４１．５４１８１．１４８５３２．３
黄花鱼（石首鱼）１７．２０．７０．３３１８０．９３１２０４１．８
甲鱼１６．５１１．５３３９０．９１０７１３５１．４
油脂
猪油（炼）-９９-３７２４----
芝麻油-１００-３７６２----
花生油-１００-３７６２----
芝麻酱２０．０５２．９１５２５７５５．２８７０５３０５８
豆油-１００-３７６２----
