5.薏米扁豆粥（《中国药膳》）薏苡仁、白扁豆各30克，粳米1000克，共煮成粥。每日分２次服食。适用于暑湿型感冒。
6.香薷扁豆茶（《中国药膳》）香薷9克，白扁豆12克（炒黄捣碎），陈皮3克，荷叶６克，白糖适量。水煎（或开水沏），代茶饮。适用于暑湿型感冒。
7.车前扁豆粥（《中国药膳》）车前草15克，淡竹叶、干荷叶各9克，水煎，滤汁去渣；另用白扁豆、薏苡仁各30克，粳米60克及适量水，共煮成粥，加入药汁，稍煮成稀粥。
１日内分２次服食。适用于湿热或暑湿型泄泻。
8.白扁豆瘦肉汤（《小儿食疗谱》）白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。适用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。
9.白扁豆茶叶方（《中国药膳》）茶叶９克、白扁豆９克、白糖50克，加水500毫升煮沸，待温后饮用。每日１剂，连服2~3日。适用于湿热型腹泻。
龙眼肉
龙眼肉为无患子科龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地。其中福建产量占全国总产量的50%。夏、秋季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。又名龙目、圆眼、福圆、益智等。龙眼肉为由顶纵裂开的不规则块片，长约1.5厘米，宽1.5～3.5厘米，厚不及0.1厘米。
表面黄棕色，半透明，靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙；靠近种皮的一面光亮而有纵皱纹。质柔韧而微有黏性，常粘结成块状。气香，味浓甜而特殊。以片大、肉厚、质细软、色棕黄、半透明，味浓甜者为佳。
中医认为，龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。
早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。李时珍说：“龙眼大补”，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”。可见龙眼肉的补益作用之大。《日用本草》也曾说其能“益智宁心。”《得配本草》
认为：龙眼“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡”。有关龙眼肉的功效流传有这样一种传说，“当年哪吒打死了东海龙王的三太子，还挖了龙眼。这时，恰好有位叫海子的穷人家孩子因缺乏营养，身体羸弱，常常患病，经调补多月仍不见好转。
哪吒闻讯之后，便立即把龙眼给海子吃了。海子吃了龙眼之后，不仅身体强壮起来，不再患病，而且渐渐地长成了个彪形大汉，结婚后生了十三个龙凤，自己也活了一百三十多岁。
海子仙逝后，他的坟上长出一棵龙眼树，树上结满了龙眼。东海边上的百姓闻讯后，纷纷前去摘取龙眼，食肉后以核种树。此后家家户户都种龙眼树，食龙眼肉，因而个个都身强体健，不患疾病。”至今，龙眼仍然是一味补血安神的要药。
龙眼肉营养丰富，果肉含多种维生素、粗蛋白，以及无机盐类等人体所必需的营养物质。具有补心益脾、养血安神等功效。但咳嗽多痰，痰黄而稠，或有臭味，高热、口干、便秘、舌苔黄腻、脉滑数、咽痛、恶风发热、头痛等，应忌食龙眼肉。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。此外，因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。
【现代研究】
龙眼富含蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤、糖分以及无机盐类等。
龙眼所含糖分量很高，为易消化吸收的单糖，可以被人体直接吸收，故体弱贫血，年老体衰，久病体虚的人，常吃龙眼有益健康。妇女产后，龙眼也是重要的调补食品，因其铁及维生素B2含量很丰富，可以减轻子宫收缩及宫体下垂感。对于妇女产后体虚乏力、贫血等，则可用龙眼肉加入当归、枸杞、红枣（去核）数颗炖鸡。或每日食用龙眼肉煮鸡蛋，可活血调经，促进体力恢复。日本大阪中医研究所曾对800多种天然食、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞有九成以上的抑制率。对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化的作用。国外在研究龙眼时发现其含有一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专着《神农本草经》中所言龙眼有轻身不老之说相吻合。故此有人认为龙眼是具有较好开发潜质的抗衰老食品。
临床上常用来治疗心律失常，慢性血小板减少紫癜，崩漏等病症。
【食物疗法】
龙眼肉具有养生、食疗、药用等极高的价值。以下是几种有关龙眼肉的食谱：
1.龙眼肉粥（《中国药粥谱》）取龙眼肉15克，红枣３～５枚，粳米60克。将粳米淘洗干净，龙眼肉、红枣洗去泥沙，同煮粥。早晚各服１次。有养心安神，健脾补血之功效。
用量不宜过大，须热服。风寒感冒、恶寒发热或舌苔厚腻者忌用。
2.龙眼酸枣仁饮（《实用偏方》）取龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克。将炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后，加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。
取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。不拘时饮，并吃龙眼肉及芡实。有养血安神，益肾固精的作用。适用于因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，而出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者。
3.蜜饯姜枣龙眼（《中国药膳》）取龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。日服３次，每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒。能健脾益胃，滋补心血。适用于脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。
4.圆肉百合粥（《中国药粥谱》）龙眼肉、百合各15～30克，大枣６枚，粳米100克，白糖适量，共煮为粥，早晚服食。适用于心衰有气虚、阴虚、血虚表现，经常心悸、气短者。
5.荔枝桂圆方（《食物与治疗》）荔枝10个，龙眼肉10个，水煎服。适用于脾肺气虚型患儿服食。
6.龙眼莲子粥（《食疗粥谱》）取龙眼干15克，粳米60克，莲子10克，芡实15克，加水煮粥，并加白糖少许。治疗思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠。
7.花生龙眼泥（《中医药》）取连皮花生仁10个，龙眼肉15克，大枣12枚，将大枣以清水泡发，稍煮去皮、核，同花生仁、龙眼肉共捣为泥，上锅蒸熟即成，每日1次，可经常食用。有温中补血之功效。
8.龙眼花生藕节汤（《中医药》）取桂圆肉30克，花生米15克，藕节30克，将以上三味洗净后加水适量煎煮，至花生熟烂即可，每日1次，分次食完。有益气健脾，收敛止血之功效。
9.龙眼洋参饮（《中医药》）取龙眼肉30克，西洋参10克，白糖10克。将三物放入带盖的碗中，置锅内水反复蒸之到膏状。每晚服用1次，每次1匙。有补脾养心，益气养阴之功效。
决明子
本品为豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子。主产于安徽、江苏、浙江、广东等省，全国大部分地区均有栽培。
又名草决明、还瞳子、狗屎豆等。决明棱方形或短圆柱形，两端平行倾斜，长3～7毫米，宽2～4毫米。表面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。一端较平坦，另端斜尖，背腹面各有1条突起的棱线，棱线两侧各有1条斜向对称而色较浅的线形凹纹。质坚硬，不易破碎。气微，味微苦。
决明子是我国药学史上最早的眼科专用药，2000多年前的《神农本草经》中即有记载：“决明子治青盲目淫，眼赤泪出，久服益精光。”唐代医家甄权则称：“每日取一匙妥净，空心吞之，百日后，夜见物光。”到了清代，名医黄宫绣盛赞决明子为“治目收泪要药”。相传，古时有一位老太婆，年过八旬耳不聋眼不花，腰板挺直，飞针走线赛过年轻姑娘。别人见了都称奇。有人向她请教长寿秘诀，她回答：常饮决明茶。老太婆还赋诗一首：“愚妇八十目不瞑，日书蝇头夜点灯并非生得好眼力，只缘常年食决明……”决明子具有清肝明目、平肝降压、润肠通便的功效。
但是决明子性微寒，脾胃虚寒、脾虚泄泻及低血压等患者则不宜服用。
【现代研究】
决明子含糖类、蛋白质、脂肪、甾体化合物、蒽醌衍生物、大黄素类和人体必需的微量元素如铁、锌、锰等。
决明子中的大黄素和大黄酸具有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用。决明子中含有的大黄素蒽酮、大黄素葡萄糖、大黄素甲醚具有降低血清胆固醇和强心作用。此外决明子素具有α-羟基，可与金属元素形成络合物，对生物金属元素吸收有影响。决明子还具有明目、保肝和抗血小板聚集、增强吞噬细胞的功能以增强免疫等作用。
决明子以及决明子复方制剂应用于临床来治疗急性结膜炎、中心视网膜脉络膜炎、高血压、高血脂、高胆固醇血症、便秘、初期乳痈、霉菌性阴道炎等疾病。
【食物疗法】
决明子是一味可“大用”亦可“小用”的中药。“大用”
是指它的药用，如决明子清肝明目的功效适用于青光眼、白内障、结膜炎等眼科疾病的患者；润肠通便的功效适用于慢性便秘患者；降血脂降血压的作用适用于高脂血症、高血压病、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的患者。“小用”
则是指它在日常生活中的作用。下面介绍数款决明子食谱：
1.决明菊花茶（《中医良药良方》）取炒决明子20克，杭菊花12克。将上述各药放置保温瓶中，冲入沸水，盖闷15分钟后，代茶频饮。具有清肝，息风，明目之功效。用于治疗眩晕起于风热者、高血压、风热赤眼、青盲、雀目。但脾虚便泻者忌用。
2.决明子粥（《粥谱》）取决明子（炒）10～15克，粳米50克，冰糖适量。先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。适合春夏季食用。每日1次，5～7天为一疗程。具有清肝、明目、通便之功效。适用于高血压、高血脂以及习惯性便秘等症。但大便泄泻者忌服。
3.柴胡决明子药粥（《上海医药》）取柴胡15克，决明子20克，菊花15克，冰糖15克，大米100克。将柴胡，决明子，菊花三味水煎，去渣取汁，与大米煮粥，趁热加入冰糖至溶化。每日一剂，分2次服用。适用于更年期综合征肝郁化火型，常见失眠伴有性情急躁易怒、不思饮食、口渴喜饮、目赤口苦、小便黄赤、大便秘结等症。
4.决明子绿茶（《食品研究与开发》：取决明子、绿茶各5克。将决明子用小火炒至香气溢出时取出，候凉。将炒好的决明子、绿茶同放杯中，冲入沸水，浸泡3～5分钟后即可饮服。随饮随续水，直到味淡为止。此茶清凉润喉，口感适宜。具有清热平肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛之功效。
适用于高血压、高血脂、大便秘结、视物模糊患者。
5.杞菊决明子茶（《食品与健康》）取枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟后可开始饮用。
当茶，频频饮用，一般可冲泡3~5次。可清肝泻火，养阴明目，降压降脂。用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木瘫痪、头晕目眩、头重脚轻、面部红热、烦躁易怒、血压增高、舌质偏红、苔黄、脉弦。
6.菊楂决明茶（《东方食疗与保健》）取洁净菊花10克、生山楂片10克、决明子5克、方糖25克。将菊花、山楂片、决明子、方糖放入保温杯中，以开水冲泡、盖紧浸泡半小时，频频饮用，每日数次。具有降血压、降血脂、强心明目之功效，适用于高血压、高血脂及冠心病患者。
7.桃仁决明蜜茶（《东方药膳》）取桃仁10克加草决明子12克水煎，加蜂蜜。能活血降压、清肝益肾，适用于高血压、脑血栓形成有热象者。
8.决明子蜂蜜饮（《药膳食疗》）取炒决明子10～15克，蜂蜜20～30克。将决明子捣碎，加水300～400毫升煎煮10分钟，冲入蜂蜜搅匀服用，早晚分服，每日1剂。具有润肠通便之功，治疗前列腺增生兼习惯性便秘。
9.山楂决明子茶（《东方食疗与保健》）取山楂15克、荷叶15克、决明子10克，水煎饮其汁液。可用于治疗糖尿病。
肉豆蔻
本品为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。产于马来西亚、印度尼西亚，我国广东亦有栽培。摘取成熟果实，取种仁，用石灰乳水浸1天后，用文火缓缓烘干即得肉豆蔻。又名迦拘勒，豆蔻，肉果等。本品呈卵圆形或椭圆形，长2～3厘米，直径1.5～2.5厘米。表面灰色或灰黄色，或被有白色石灰粉，表面有网状沟纹，一侧有明显的纵沟，较宽的一端有浅色的圆形隆起，在狭端有暗色凹陷。质坚实，难破碎，断面不平坦，纵剖面可见大理石样花纹。
富油性，气香浓烈，味辛。
其医药书籍先见于唐代的《药性论》，而《本草拾遗》
曰：“肉豆蔻生胡国。胡名迦拘勒，大舶来有，中国无之。”
《本草纲目》中载“花结果，状虽似草豆蔻，而皮肉则不同类，外有皱纹，而肉有斑缬，纹如槟榔纹……”《本草经疏》将其说得颇为公允：“其气芳香，香气先入脾，脾主消化，温和而辛香，故开胃，胃喜暖故也。固为理脾开胃，消宿食，止泄泻之要药。”
谈及此中药，人们脑海中就会浮现“豆蔻年华”这一词语。
该词通常用来形容少女的纯洁美好，由此可以想见豆蔻花之美了。“绿叶焦心展，红苞竹笮披。贯珠垂宝珞，剪彩倒鸾枝。且入花栏品，休论药里宜。南方草木状，为尔首提诗。”该词作者范成大对豆蔻作了极高的评价：绿叶红苞，风姿独具，贯珠宝珞，结子如珠，不仅可供观赏，还可供药用。肉豆蔻可用于脾肾虚寒久泻，因其辛温而涩，故既能涩肠止泻，又能温中暖脾。
然而肉豆蔻虽然有诸多功效，却不可任意服用，更不能过多服用，否则会引起中毒。本品温中固涩，故湿热泻痢者忌用，不可多服，多服则泄气。
【现代研究】
肉豆蔻主要为挥发性和非挥发性两大类成分，其含挥发油5%～15%，挥发油中主要为单萜烃类，芳香醚类，单萜醇类，酯类等60余种成分。另含肉豆蔻丁香酚，异丁香酚及多种萜烯类化合物。
肉豆蔻中的挥发油具有芳香健胃和驱风作用，并具有显着的麻醉性能。挥发油中的甲基异丁香酚能抑制中枢神经，从而产生镇静、催眠的作用。挥发油还具有降低血清谷丙转氨酶的作用。少量食用肉豆蔻，能增加胃液分泌，刺激胃肠蠕动，增进食欲，促进消化。肉豆蔻还具有抗炎，抗氧化作用，并能抑制子宫癌及皮肤乳头癌。
临床上用来治疗脾胃虚寒，久泻不止，胃寒胀痛，食少呕吐等病症。
【食物疗法】
目前，肉豆蔻大多是作为香料被广泛使用的，多用于烧鱼和火锅底料中，这样既可以增加菜肴的香气，又可以治疗一些疾病。下面介绍数款肉豆蔻食谱：
1.豆蔻粥（《家庭食养食疗全书》）取肉豆蔻10克，生姜2片，粳米50克。先把肉豆蔻捣碎研为细粉，用粳米煮粥，待煮沸后加入肉豆蔻末及生姜，同煮成稀薄粥。作为早晚餐温热食用。有开胃消食，温中下气之功。对一些慢性肠胃不适者，如宿食不消，呕吐，虚泻冷痢，脘腹隐痛，食欲不振者，可起到药食兼顾之效。
2.花椒肉蔻汤（《中医药膳食疗大典》）取花椒6克，肉豆蔻10克。用水煎服。用于温中驱寒，涩肠止泻。可治疗慢性肠炎，结肠炎属脾胃虚寒者，症见泄泻日久不止，大便溏薄，不思饮食，面色苍白，神疲胃寒，四肢发冷，脉搏较弱，舌淡且苍白。
3.豆蔻汤（《中华养生药膳大典》）取肉豆蔻（煨）60克，炒甘草16克，炒白面120克，丁香枝3克，炒盐6克。
