酒作为一种交际媒介，在迎宾送客、朋友聚会中发挥着独特的作用，很多人喜欢在酒席上看他人的性格、脾气秉性来判断合作公司的形势。同时，酒能够使人原有的警惕性降低，有利于我们获得情报，见机行事。
这里我们需要注意一个原则，就是酒席宴上无远近。在请客吃饭时，我们要注意不以尊卑定冷热，不以亲疏定远近，让每一个人都感到你重视他的存在，只有这样才能做到宾主尽欢，顺利达到办事的目的。
在应酬场合中，如果有三个人，那么其中一个人可能会是本次应酬的“次要者”。如果在应酬过程中，这位“次要者”遭到了忽视，心里产生了不被关注的感觉，那他可能会非常尴尬，以后便会找各种各样的理由拒绝出现在这样的场合。这样，你就有可能因此失去一个可以在某个方面向你提供帮助的朋友。
办事诀窍
不以尊卑定冷热，不以亲疏定远近，让每一个人都感到你重视他的存在，请客的目的便达到了80%。适当地让“次要者”参与到你们的谈话中，不仅可以消除“次要者”的尴尬，同时还可以为你赢得朋友的感情。
聚会，搞好气氛很重要
平时应酬或请客办事，难免会遇到聚会活动。办事人往往是聚会活动的牵头人，也就是聚会的“主人”。为了使聚会顺利、热烈地进行下去，真正达到增进关系、交流感情的目的，办事人就要搞好聚会的气氛，只有这样才能达到聚会的目的。
要想在聚会上营造活跃、热烈的气氛，主人一方面必须找到合适的话题，使大家在推杯换盏之余能够兴致盎然地畅谈起来；另一方面也必须要恰当地应付好三种人，即滔滔不绝的人、沉默寡言的人和木讷的人。如果能在这两个方面下足工夫，聚会的气氛就很容易调动起来。
1.寻找合适的话题
（1）找寻大家熟知的话题
主人要想调动聚会的气氛，防止出现冷场的尴尬局面，寻找到合适的话题是最重要的。所谓合适的话题，就是能够使聚会者津津乐道、相谈甚欢的话题，归纳起来不外乎两种：一种是大家熟知的话题，一种是大家关心的话题。显而易见，在聚会中找寻大家熟知的话题有两大好处：首先是熟知的话题对每个人来说都不陌生，每个人都能够发表几句自己的看法，并且正因为熟悉，所以能够谈得深、谈得透，谈得妙趣横生，很容易把每个人的兴致都调动起来；其次，大家熟知的话题往往牵涉到一些共同的体验和经历，因而在谈论过程中很容易激发共鸣，拉近彼此间的心理距离。
找寻大家熟知的话题其实并不难，关键是要抓住聚会群体的基本特征。例如同学聚会，大家所熟知的话题自然是昔日学生时代的学校、老师、种种趣事等，只要有人提到了往昔的那些人和事，很快就会激发起大家连绵不断的回忆与联想，大家的谈兴自然就浓起来。再如家庭聚会，大家所熟知的话题无非是家庭内部新近发生的一些琐事，要么就是关于往事的一些回忆，这至少会勾起第一代、第二代家庭成员的兴趣。又如单位同事聚会，不妨引导大家谈一谈单位的业务问题，让大家畅所欲言，或者是在单位领导不在的情况下，引导大家评论评论领导的优缺点，只要不涉及人身贬损，权当闲谈也无所谓。当然，以上是指聚会的成员比较熟悉的情况。如果参加聚会的人尚不十分熟悉甚至初次相见，那么主人就必须根据大家的性别、年龄、职业、家庭背景等来揣摩大家较为熟知的是些什么样的话题。
（2）找寻大家关心的话题
除了大家熟知的话题，大家关心的话题也能够迅速调动聚会的气氛。对这类话题大家可能并不十分熟悉，但出于关心还是忍不住说一说，问一问。一个人可能讲不出个所以然来，但大家七嘴八舌讨论起来，聚会的气氛也随之活跃起来了。
那么，什么样的问题才是大家所关心的呢？粗略归纳，不外乎有两种：
一种是牵涉到大家个人利益的问题，例如对在同一单位的同事来说，工资的涨落、领导的更换、本月是不是要多加班、国庆节是否组织公费旅游等都牵涉到每个人的切身利益，因而大家都很乐意发表一番自己的见解。另外一种易被大家关心的话题是那些能够让大家感兴趣的话题，这主要和聚会者的职业、爱好有关。
例如，几位同事去餐馆聚会，感到没什么可聊的，聚会发起者小王无计可施之际，忽然想起几个同事中有三位是钓鱼迷，于是就赶快引出有关钓鱼的话题：“我前两天买了一杆海竿，刚用了一次就出了问题，正好向你们几位请教一下。”这一下几位钓鱼迷就来了兴致，先帮助小王解决钓竿的问题，进而又谈到了钓鱼的方方面面，最后竟聊起了谁的妻子最会烧鱼。聊到这里，那几个不太喜欢钓鱼的同事也兴致勃勃地加入进来，聚会的气氛十分热烈。
可见，寻找大家关心的话题对于调动聚会气氛确实是非常有效的。
2.搞定三种人
（1）如何对付滔滔不绝的人
在这类人打话匣子之前一定要找对话题，以便大家都能参与讨论，而不致让他一个人口若悬河地宣讲大家都不感兴趣的话题。适当插话或提问，把对方的话题朝大家所希望的地方引导。
几位同事聚会，其中一人上了饭桌就大谈足球，而偏偏其他几人都对此不感兴趣。聚会的发起者看到了这种情况，就问这位滔滔不绝的同事：“你知道吗？咱们单位郑主任年轻的时候是市足球队的队长呢，后来检查出来患有先天性心脏病，只好退出了球队。提起郑主任的年轻时代，那可真是颇有传奇色彩，其间还有一段惊天地泣鬼神的恋情呢，不知你们想不想听？”这样，有关足球的话题就被岔开了，大家又都来了兴致。
在对方滔滔不绝时，你也没有必要非要打断他，不妨先就大家感兴趣的话题跟身边的一两个人谈起来，然后慢慢扩大范围，直到多数人都津津乐道于此话题为止。滔滔不绝者再善谈，没有听众也就没了谈兴，自然就安静了。
（2）如何对付沉默寡言的人
要让沉默寡言的人开口说话，就要注意以下几个方面：
探明其兴趣所在，然后将其感兴趣的话题作为大家谈论的话题。这就需要主人耐心地与沉默寡言者进行交流，了解其兴趣所在。一般来说，对方再不喜言谈，遇到自己感兴趣的话题也会说几句，特别是当他对某一问题的看法埋藏很深而终于得以发表出来时，他会获得很大的满足感，而这种满足感会促使他继续说下去。
刺激一下他，然后热忱赞美。例如在大家谈论某一问题时，你可以突然向一言不发的他发问：“这位先生，能请教一下您的高见吗？”对方肯定会很尴尬，但是碍于面子，他不能不说几句。此时你再抓住这几句中的闪光之处大加赞赏：“您半天不说话，原来肚子里藏着这么精辟的见解啊！您能再详细讲一讲吗？”这样一来，对方受到了鼓舞，也许会就此打开话匣子。
给对方找一个“同道中人”。这是针对那些因教育程度、文化背景迥异而不想发言的人来说的。这些人不一定不健谈，关键是他感到自己无法与身边的人交流，有一种“不是圈中人”的感觉。例如一位农民坐在一群知识分子中间，他就会感觉不太自在，甚至还有些自卑，因此不想发言。遇到这种情况，你最好从在座者中介绍一位与他在某些方面有相似性的人，让他们从共同熟知或关心的话题出发聊起来。知识分子与农民之间似乎没有什么相似的地方，但没准儿有哪一位与该农民是同乡，你给两人介绍一下，也许他们聊聊家乡旧事或家乡新貌之类就相谈甚欢了。这样，虽然并不是所有人都找到了共同语言，但至少每个人都有话题可聊，聚会也就不至于冷场。
（3）如何对付言谈木讷的人
首先要有耐心和尊重的态度，千万不要显出急躁、不耐烦的情绪或不屑一顾的表情，你越是这样对方就越着急，越着急就越说不出话。无论对方说得如何结结巴巴，你都要目视人家的眼睛，耐心、恭敬地听人家说完。
随时准备把话送到对方的嘴边。言谈木讷的人不知是反应太慢还是词汇量太少，特别突出的一个表现就是总是找不到合适的用词，因而常常一句话停在半路，再也说不下去。这个时候，你最好主动及时地把人家需要的那个词送到他的嘴边，同时做出很受启发的样子。这样，彼此间的交谈也就可以继续下去了。
最好选择一些对方熟悉且表达难度不算大的话题与之交谈，缓和他的心理压力。例如，如果对方是位搞个体养殖的农民，你最好多问问他所养殖的东西的情况，别问他一些你认为有趣但却令他很难回答的问题，这样你们之间的谈话就顺畅多了。
办事诀窍
要想在聚会上营造活跃、热烈的气氛，主人一方面必须找到合适的话题，使大家在推杯换盏之余能够兴致盎然地畅谈起来，另一方面也必须要恰当地应付好三种人，即过分滔滔不绝的人、沉默的人和木讷的人。如果能在这两个方面下足工夫，聚会的气氛就很容易调动起来了。
应酬时打好圆场
在我们办事的过程中，尴尬之事在所难免，出现尴尬或其他“不好收拾”的情况时要学会打圆场。归纳起来，打圆场的学问主要有以下几点：
1.说明真情，引导自省
当双方为某件小事争论不休、互不相让时，“和事佬”无论对哪一方进行褒贬都犹如火上浇油，甚至会引火烧身，不利于争端的平息。因此，“和事佬”此时只能比较客观地将事情的真相说清楚，不加任何评论，这样才能让双方消除误会，从事实中反省自己的缺点或错误。
2.岔开话题，转移注意力
如果是非原则性的争论，双方各执己见，而这场争论又没有必要继续下去，那么作为“和事佬”又该如何“打圆场”呢？如果力陈己见，理论一番，恐怕不会有效。这时，不妨岔开话题，转移争论双方的注意力。
3.归纳精华，公正评价
如果争论时双方的观点越来越接近，但由于自尊心又都不肯服输，那么“和事佬”应考虑双方的面子，将双方见解的精华归纳出来，也将双方的糟粕整理出来，作出公正评论，阐述全面且双方都能接受的意见。
4.调虎离山，暂熄战火
有的争论，双方火气都很旺盛，大有剑拔弩张、一触即发之势，“和事佬”可当机立断，借口有什么急事（如有人找或有急电），把其中一人调走支开，让他们暂时分开，等他们消了火气，头脑冷静下来了，争端也就趋于平静了。
假如你想让两个过去抱有成见的人消除前嫌；假如你的亲人突然遇到过去关系很坏的人而你又在场；假如你作为随从人员参加的某个谈判暂处僵局……作为第三者，你应首先联络双方的感情，努力寻找双方心理上的共同点或共同感兴趣的问题。一幅名画、一张照片、一盘棋、一则笑话、一段相同或相似的经历乃至一杯酒、一支烟都可能成为双方感兴趣的话题，都可以成为融洽气氛、打破僵局的契机。
其实，“和事佬”的更高境界，是在平息事端之后，不居功，不自傲，不盛气凌人，把事情做得浑然无迹，并且是“人情做到底，送佛到西天”，把面子还给别人。
当然，打圆场还有很多方法，关键看你在实际生活中如何随机应变。
办事诀窍
在办事的过程中，尴尬之事在所难免，出现尴尬或其他“不好收拾”的情况时要见机行事，巧打圆场，化尴尬于无形。这样，不仅办好了自己的事，也送给双方两份人情，一举多得。
重视日常应酬，功夫在平时
公关之道重在应酬，应酬之道重在平时。只有养成日常应酬的习惯，才能够为自己不断积累办事资本。
小李和小姜是老邻居，大学毕业后他们在一起工作，小姜比小李早来3年左右。小姜是个非常敬业的人，几乎每天都要加班。尽管工作并不忙，但每个周末小姜都会来办公室看看，大家都认为他是个“工作狂”。生活上，小姜非常爽快，也非常喜欢结交朋友，跟大家一块打牌、玩球。周末，小姜经常会把小李他们这帮单身同事招呼到家里吃饭，最多的一次居然去了30多个人，把60平米的房子挤得满满的。正因为常来常往，大家对他了解得越来越多。后来，单位调来一个领导，居然是小李的姐夫，这实在是凑巧。一次小李去看望新领导，说话间谈到了小姜。小李只是说了对小姜的看法，完全是闲聊，没有任何目的或意图，没想到成了一次机缘，小姜被安排担任一个项目的设计师。他本来就是一个天分极高的人，又非常勤奋，项目得到了上上下下的赞赏和钦佩。现在小姜已经成了总设计师。他总认为是小李帮了他的忙。正由于这些，小李和小姜两家比以前交往更多、更深了。
小姜的能力不可否认，可是如果没有小李不经意的介绍，就算小姜有登天的本事，恐怕也难以施展。可以说是小李这个人脉延伸了他的能力，给他的能力找到了一个合适的发挥舞台。“人脉有多广，你的能力就有多大。”要提升自己的办事能力，日常应酬就不能忽视。为了提高日常应酬的效率，我们可以把自己的应酬对象锁定为三类人。
第一类朋友与工作没有直接关系，但又是我们生活中必不可少的，通常是我们在参加各种研讨会、同乡会和各种社团时认识的朋友，有些可能还是“吃”出来或“喝”出来的“酒肉朋友”。他们不但可以成为我们各行各业知识信息情报的“提供者”，帮助我们了解周围的动态，有时甚至可以成为我们的知心朋友或“监护人”，有什么事都可以拿出来商量或发泄。这种朋友俗称“哥们儿”。
第二类朋友提供给我们有关工作的情报和意见，称为“情报提供者”。这种人大都是记者、杂志和书刊的编辑、广告和公关界从业人员以及政府行政人员，他们的提供的信息及时广泛，即使你不频频请教打扰，对方也会经常提供一些宝贵的意见。
第三类朋友提供给我们有关工作方式和生活态度的意见，称为“顾问”。这种人多半是专家学者，甚至是本行业内的权威人士，我们可以把他们视为前辈或师长。我们要对他们十二万分的尊敬，而我们所得到的也将是十二万分的惊喜。
无论哪一类朋友，我们都应该尽力和他们处好关系，当我们需要他们的时候，他们就会带来意想不到的惊喜。
办事诀窍
应酬之道，功夫在平时。只有养成日常应酬的习惯，在我们需要帮助的时候，才能够得到充分的支持。
