孕妇饮食根据生理变化和新陈代谢需要，可分为孕早期、中期、晚（后）期饮食。
一、孕早期膳食安排
育龄妇女怀孕第1～3个妊娠月，为胚胎形成期，受精卵着床后，胎儿生长较缓慢，每日只增加1G左右的重量，对营养物质的需求并不多，但这一时期多数孕妇有恶心、厌食、呕吐等早孕反应，常会影响营养的吸收。此期多数孕妇喜酸食，故在普食的基础上，适当调剂或烹饪一些酸性佳肴就行了。比如番茄烧豆腐、番茄炒鸡蛋、番茄汆汤肉（肉片汤，加些绿叶鲜菜）、糖醋鱼、糖醋青椒等。水果方面，可选食新鲜、香脆、甜且带酸味的苹果、橘、樱桃、水蜜桃、枇杷、梨、李、菠萝、椰子、香蕉、核桃、松子、瓜子等，因地制宜，饮食多元化。
由于个体差异，体力活动水平也有轻、中、重强度之分，各营养素摄入应尽可能全面而均衡，不可偏食厌食。现将中国营养学会2000年4月制定的孕妇、乳母所需部分营养素参考摄入量摘要如下：
孕妇每日膳食总热量应在9.64～12.14兆焦，相当于2300～2900千卡；孕早期每日膳食营养素参考摄入量为：蛋白质70G，脂肪20～30G，钙800MG，磷700MG，钾2500MG，钠2200MG，镁400MG，铁15MG，碘200μG，锌11.5μG，硒50μG，维生素A800μG，维生素D5μG，维生素E14MG；维生素B1 1.5MG，维生素 B21.7MG，维生素 B61.9MG，维生素 B12 2.6MG，维生素C100MG，泛酸6MG，叶酸600μG，烟酸15MG，生物素30μG，胆碱500MG。
二、孕中期膳食安排
孕中期指第4～7个妊娠月（第13～28周），妊娠反应已减轻，胎动和食欲均开始增加，除三餐之外，还可以再加些辅食，以保证营养供给。
糖类：由于基础代谢加速，糖利用增加，对热量的需求比孕早期每日9623.2千焦（2300千卡）增加1255千焦（300千卡）。在此时期孕妇体重会增加，但予以控制，以每周体重增加500G为宜。
蛋白质：为了满足胎儿、母体血液及乳房等组织迅速增长的需要，并为分娩消耗及产后分泌进行适当贮备，蛋白质的摄入量每日应比70～80G增加5～25G（75～105G），且动物性蛋白质最好占每日摄入总量的1／2以上（38～53G）。
脂肪：妊娠24周时，胎儿也开始贮存脂肪。因此，应适当多吃肉、蛋、乳、鱼类外，最好用花生油、菜籽油等含不饱和脂肪酸（必需脂肪酸）丰富的食用植物油炒菜。
维生素：孕中期妇女体内热能及蛋白质代谢加快，对维生素B1，维生素B2及烟酸的需求增加，除烟酸可在肝脏内少量贮存外，多数维生素（A，B，C）等都需要从饮食中摄入。故孕中期妇女应适当多吃些普通谷类、肉类、动物肝等烹饪而成的佳肴。
铁：孕中期必须重视铁的补充，若供应不足，易导致贫血。建议适当多吃一些动物血、瘦肉、山楂、黑木耳、葡萄干、鸡蛋、红糖等。
钙：孕中期妇女每日从膳食中摄入量大约为1G。含钙量丰富的食物有乳、豆制品、骨汤及贝、螺等软体动物烹饪而成的佳肴。
其他矿物质：孕中期妇女每日大约需摄入磷700MG，钾2 500MG，钠2200MG，镁400MG，碘200μG，锌16.5MG，硒50μG。
膳食计划与安排：
（1）孕中期每日营养素的供给量应为：热量10460千焦（2500千卡）以上。蛋白质85G，维生素B11.8MG，维生素B2 1.8MG，烟酸18MG，维生素C80MG，维生素A 900U，维生素D10μG，维生素E14MG，铁35MG，锌16.5MG。
（2）主食要充足：要摄入足够的主粮，提倡米、面、杂粮、薯类混食，以保证热能供给（可节省蛋白质的消耗），维持正常的消化功能。建议每日主粮摄入量400～500G，豆类及其制品50～100G。
（3）适当多吃些动物性菜肴：包括禽蛋类、猪牛羊的瘦肉、水产鱼、虾、贝、螺等烹饪而成的佳肴，从这些菜肴中每日摄入蛋白质应在50G左右，其余40G蛋白质可从米面主食、豆类、花生和菜肴中摄取。本书收录的近300个食谱与药膳中，可为围生期妇女合理用膳提供了质和量。
（4）少吃动物性肥肉和油脂：尽量用含不饱和脂肪酸多的食用菜油、花生油、芝麻油烹饪菜肴，以适应胎儿机体及大脑生长发育的需要，每日摄入植物油为20～30G。实际上由于烹饪和餐具耗损，孕产妇每日用油应在50G以上。有条件者可适当吃些花生、核桃、瓜子、葵花子、松子、腰果、板栗等含油脂丰富的零食。本书中各类膳食，既有利于满足机体新陈代谢、胎儿生长发育需要，又有利于控制摄入量和体重，美肤养颜，做个漂亮妈妈。
（5）合理烹饪，减少各种营养成分丢失：如淘米时应避免反复用力搓洗，煮饭时不要放碱，蔬菜先洗后切，切后不宜放置太久而宜即刻烹饪成菜肴；炒菜要明火旺火快炒。本书介绍了27种烹调方法，供参考。
三、孕晚期膳食安排
到了孕晚期，母体的子宫、胎盘及乳房等均迅速增大，使母体蛋白质贮量达到约380G，胎儿体重也由孕中期的约1KG增至3～4KG（平均3.5KG），胎儿体内蛋白质贮量达到170G左右。在孕晚期母体和胎儿都需要更多的蛋白质，应尽可能从鱼类（深海鱼类脂肪中含丰富的二十二碳六烯酸，即DHA，对胎儿和神经发育有益；一般鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、锌及硒等）、禽蛋和豆制品中摄取优质蛋白质。孕晚期蛋白质供给量每日要较孕中期增加10G，达到每日100G左右。
在孕晚期的最后1个月，应该略微限制脂肪和糖类的摄入，以免胎儿长得过大，在分娩时造成障碍，甚至有难产的危险。主食米面不宜过分精细，尽量食用中等加工程度的米面。注意与杂粮、豆类掺杂食用，粗细搭配。
在孕晚期，胎儿的大脑皮质发育迅速，髓鞘化增快，大脑组织增殖达到高峰，对不饱和脂肪酸和亚油酸的需求增大。因此，孕妇可适当吃些坚果，如核桃、瓜子、葵花子、松子、花生米、芝麻糊等，有利于胎儿大脑发育和智力保健。
摄入足量的维生素，包括水溶性维生素（B，C）等。其中维生素B1及B6对孕晚期妇女尤为重要，若缺乏，容易引起呕吐、倦怠及疲乏无力，还可影响分娩时的子宫收缩，使产程延长，分娩困难。故应适当多吃一些含B族维生素多的食物，如瘦肉类、绿色新鲜蔬菜（应占孕妇蔬菜总量的2／3）、鲜瓜果（猕猴桃、柑橘、枣）等，还可缓解或防治孕妇便秘。
孕晚期胎儿每日5MG的速度贮存铁，直到出生时贮存铁量达400MG左右，故孕妇适量吃些含铁量丰富的食物如红糖、菠菜、苦瓜等。孕晚期每日钙摄入量约35MG。
胎儿体内钙量的一半左右是在孕晚期的最后2个月贮存的，每日孕妇钙摄入量1200MG。若此时孕妇钙摄入量不足，则必然导致胎儿生长所需的钙要从母体骨骼或血液中游离钙获取，严重时可使孕妇缺钙、软骨病。
营养学会推荐的孕晚期营养素供给量是：热量12.13兆焦（2900千卡），蛋白质70～120G，脂肪65～95G，糖类400～500G，钙1.2G，磷700MG，钾2.5G，钠2.2G，镁400MG，铁28～35MG，碘200μG，锌16.5MG，硒50μG，维生素 A 3300U（800μG），维生素D5～10μG，维生素E12～14MG，维生素B11.8MG，维生素B21.7MG，烟酸18MG，叶酸600μG，维生素C100～130MG。
每日膳食食谱举例：面、米主粮400～500G，豆类及豆制品50～100G，蛋类50～100G，绿叶蔬菜500～700G，牛羊奶250G，畜、禽、鱼、肉类200G，动物肝脏50G（每周1或2次），水果200G，食用植物油50G。以上述食物作为主料烹饪而成的佳肴，均可任意选用，但要注意合理搭配，既保障机体新陈代谢和哺乳需要，又不至于营养过剩，防止肥胖。
四、哺乳期膳食安排
1.供给足够的能量和营养素和饮食原则
产妇、乳母每日供给热量12.55兆焦（3000千卡）以上，供给足够的蛋白质、钙、磷、铁、锌、铜等矿物质和微量元素以及维生素；蛋白质100～120G（约相当于猪瘦肉750G，牛瘦肉600G，羊瘦肉700G，鸡肉500G，鸡蛋800G），脂肪80～90G（最好是食用菜籽油、花生油、芝麻油烹饪菜肴）、糖类化合物（如米、面、薯类、杂粮等）400～500G。
保证水分供给，每日4～5餐，除主食三餐外，加餐粥类（可选用本书中介绍的各种保健养生粥）、汤类、羹点等1或2次。
汤类可用骨头肉汤、鲫鱼汤、猪肝汤、猪蹄黄豆汤、鱼头汤、催奶药膳汤、牛奶、白酒糟（酒酿、醪糟）煮鸡蛋等，抑或用本书介绍的各种保健养生粥、药膳粥，以增加乳汁分泌。
2.膳食安排
产后第1日，调理饮食，注意卫生，宜进食富有营养，易于消化且较应清淡的食物，少食或不食生冷、硬和刺激味大如辛辣及高脂肪的食物。另外要注意个人卫生，经常清洗不洁部位（尤其是会阴部和乳房），提倡淋浴，禁止盆浴。
产后忌马上节食。有些产妇为防止肥胖，产后不久便开始节食，反而会伤身体。哺乳期产妇、乳母更不可节食，产后所增加的体重主要是水和脂肪，如哺乳，这些脂肪并不充盈，产妇每日摄入热量至少11.72～12.55兆焦（2800～3000千卡）。
产后亦忌滋补过量。分娩后为补充营养和保障乳汁充足，的确需要滋补，但此时滋补亦不可过量。滋补过量既浪费又不利于身体健康，还会导致肥胖，影响康复美容。
产妇（乳母）每日需供给的能量及营养素。“坐月子”是妇女的特殊生活阶段，对饮食要求是富于营养且易消化吸收，逐步适应，循序渐进，不可突击性增食。每日包括主食500G，肉类或鱼类150～200G，鸡蛋3～5个，豆制品100G，豆浆或牛奶250～500G，新鲜蔬菜500G，每顿饭后吃鲜水果（洗净后去皮）1～2个或加餐1～2次，每餐不宜过饱。
